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Diese geschmorten Hühnerfüße konkurrieren mit jedem Dim Sum-Restaurant, geschmort in einer würzigen Schmutzflüssigkeit und dann gebraten in der erstaunlichsten Umami-Sauce, die Sie auf jeden Fall auf Ihrer Speisekarte haben wollen!
Hühnerfüße, während sie ein bisschen seltsam zu essen scheinen, sind einfach unglaublich., Wenn sie gesalzen und geschmort werden, werden sie zu den leckersten Häppchen der Köstlichkeit
Geschmortes Hühnchen ist ein äußerst beliebtes Dim Sum-Gericht und ist absolut erstaunlich, wenn es richtig gekocht wird. Wir sind auch ziemlich große Fans dieser Hühnerfüßersuppe, die im Grunde geschmort ist, aber in einer köstlichen, reichhaltigen Brühe serviert wird.
Besteht überwiegend aus Haut und Knorpel, sobald Sie über die Idee des Essens Hühnerfüße bekommen können, werden Sie sicherlich erstaunt sein, wie absolut genial sie sind. Außerdem fühlt es sich großartig an zu wissen, dass wir alle Teile des Huhns nutzen.,
Jetzt ist dieses Rezept nicht schwer zu machen,aber es gibt eine Reihe von Schritten. Wir reinigen sie, Salzlake sie, schmoren sie und dann ein schnelles Rühren braten in der besten Sauce aller Zeiten.
Ist es gesund, Hühnerfüße zu essen?
Sie sind eigentlich ganz gut für Sie. Sie sind vollgepackt mit Kollagen, das leicht in den Körper aufgenommen wird und die Gelenke gesund und die Haut strahlend hält. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Hühnerfüßen.
Die Zutaten
Hühnerfüße sind normalerweise nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich., Ich finde meine im asiatischen Lebensmittelgeschäft – sie haben sie fast immer. Sie können Hühnerfüße jedoch auch online kaufen, wenn Sie sie anderswo nicht finden.
Der Shaoxing-Wein (chinesischer Reiswein) kann durch trockenen Sherry ersetzt werden. Ich mag jedoch den Geschmack, den der Shaoxing-Wein bietet. Kaufen shaoxing Wein (affiliate-link).
Die vollständige Liste der Zutaten sowie Links zum Kauf finden Sie auf der Rezeptkarte unten im Beitrag. Nachfolgend finden Sie eine Erklärung einiger weniger bekannter Gewürze.
Was ist Sternanis?,
sternanis ist ein seed-pod, der aus einem chinesischen immergrünen Strauch. Die Schote ist sternförmig und der Geschmack ist Rest von Lakritz. Es ist sehr stark und wir verwenden normalerweise nur eine kleine Menge in Gerichten.
Es wird in vielen chinesischen Gerichten verwendet und findet sich in Gerichten wie diesem doppelt gekochten Schweinefleisch oder dieser gebratenen Ente. Kaufen Sie Sternanis (Affiliate-Link).
Was ist Black-Bean-Sauce?
Black bean sauce ist eine herzhafte Sauce aus fermentierten schwarzen Bohnen, Chilis, Knoblauch, Sojasauce und anderen Gewürzen., Es hat einen tiefen, unglaublichen Geschmack und eignet sich hervorragend für Gerichte wie zweimal gekochtes Schweinefleisch (ja, wir lieben dieses Gericht hier!). Kaufen Sie schwarze Bohnensauce (Affiliate-Link).
Was ist die Chili-Bean-Sauce?
Chili-bean-sauce ist eine fermentierte chili-bean-sauce. Es ist leicht würzig und hat einen erstaunlichen Geschmack. Kaufen Sie chili-Bohnen-sauce (affiliate-link).
Schritt für Schritt Anleitung
Beim Kochen Ihrer Hühnerfüße sind einige Schritte zu unternehmen, um sicherzustellen, dass sie zart und lecker herauskommen. Schneiden Sie zuerst alle Krallen ab und schrubben Sie sie gut unter kaltem Wasser.,
Wir beginnen damit, sie für einen zusätzlichen Geschmacksschub zu salzen und Haut und Knorpel zu zart zu machen.
Der nächste Schritt ist das Schmoren oder langsames Kochen in einer gewürzten Flüssigkeit, um den Knorpel abzubauen und ihn zart im Mund zu schmelzen.
Zuletzt machen wir eine schnelle Rühren braten, um sie in der erstaunlichsten Sauce zu beschichten. Im Ernst, die erstaunlichste Sauce. Zu dieser Zeit wurden die Hühnerfüße zu einem Saug-off-the-Bone-zarten Status gekocht und die Sauce ist nur das Sahnehäubchen auf dem Kuchen.,
Wie man Hühnerfüße salzt
Gießen Sie kochendes Wasser über die Aromaten und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Fügen Sie den Sherry und etwa 6 Eiswürfel hinzu, um die Sole abzukühlen.
Fügen Sie die Hühnerfüße nicht hinzu, bis die Salzlake abgekühlt ist – wir versuchen nicht, sie zu kochen here…at zumindest noch nicht.
Ein abgekühlt, lassen sie die sie sitzen in der sole für mindestens 2 stunden. Wir Sole die sie zu helfen tenderize sie und fügen geschmack vor dem schmoren. Ich empfehle nicht, diesen Schritt zu überspringen.
Sobald sie genügend Zeit zum Solen hatten, entleeren Sie sie.,
Hühnerfüße schmoren
Die Zutaten für die Schmutzflüssigkeit und die Hühnerfüße in eine große Saucenpfanne geben.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
Entleeren, Flüssigkeit für andere Zwecke reservieren. VERGESSEN SIE NICHT, DIE SCHMORTFLÜSSIGKEIT ZU RESERVIEREN! Dieses Zeug ist wie gold.
Wie man Brathähnchenfüße rührt
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok (erfahren Sie, wie Sie Ihren Wok würzen) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnerfüße und Sauce Zutaten.,
Rühren braten zu mantel die huhn füße, kochen, bis die sauce hat verdickt zu gewünschte konsistenz, über 10 minuten. Die Sauce sollte jeden Hühnerfuß gleichmäßig überziehen.
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, als Dim Sum oder als Hauptmahlzeit!
Sind Hühnerfüße gut für Knochenbrühe?
ja, ja, ja! Das abgebrochene Kollagen der geschmorten Hühnerfüße verleiht der Brühe eine zusätzliche Tiefe, während Wein, Anis und Schalotten aus diesem Rezept den intensiven Umami-Geschmack verstärken. Erfahren Sie, wie Sie aus Hühnerfüßen Brühe machen.,h2>
– Achten Sie darauf, die Krallen abzuschneiden und die Füße vor dem Start gut zu spülen;
– Überspringen Sie nicht die Salzlake, da dies den Hühnerfüßen Geschmack verleiht und sie zart macht;
– Lassen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie die Hühnerfüße hinzufügen – wenn es zu warm ist, wird es anfangen, sie zu kochen;
– Sie können breite Bohnenpaste für die Chilibohnensauce ersetzen (möglicherweise haben Sie breite Bohnenpaste für Rezepte wie diesen Mapo Tofu gekauft und etwas übrig);
– Wenn die Sauce beim Braten zu dünn ist, etwas Maisstärke-Aufschlämmung einfüllen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist., Um eine Maisstärke-Aufschlämmung herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel Maisstärke.
– Ersetzen Sie trockenen Sherry für den Shoaxing Wein.
Essen Sie die Knochen in Huhn Füße?
Nein. Alles außer den Knochen und Nägeln (die wir bereits während der Zubereitung getrimmt haben) kann gegessen werden.
Machen Sie es zu einer Mahlzeit
– Servieren Sie es mit diesem einfachen gebratenen Reis;
– Als Vorspeise für diese Salz– und Pfefferschenkel oder dieses zweimal gekochte Schweinefleisch;
– Sichuan grüne Bohnen oder rühren gebratene Bok Choy.,
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Hast du dieses Rezept für geschmorte Hühnerfüße gemacht? Lassen Sie mir einen kurzen Kommentar unten und lassen Sie mich wissen, wie es sich herausstellte!,
Die leckersten geschmorte Hühnerfüße
Sauce
- ▢ 2 Esslöffel schwarze Bohnensauce
- ▢ 2 El chili-Bohnen-sauce
- ▢ 2 TL Zucker
Hinweise
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Schneiden Sie die Nägel aus dem Huhn Füße und reiben Sie die Füße gut unter kaltem Wasser.,
Sole:
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Das kochende Wasser über die Aromaten gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
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Fügen Sie den Sherry und ca.
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Eine gekühlt, lassen sie die huhn füße sitzen in die sole für mindestens 2 stunden. Drain.,
Braise:
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Fügen Sie die flüssigen Zutaten und Hühnerfüße in eine große Saucenpfanne.
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Bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
-
Entleeren und die Flüssigkeit für andere Zwecke reservieren.
Auflauf:
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Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne über mittlerer Hitze.,
-
Fügen Sie das Huhn Füße und sauce Zutaten.
-
Rühren braten, bis huhn füße sind gut beschichtet mit sauce, und sauce hat verdickt zu gewünschte konsistenz, über 10 minuten.,ol>
- Schneiden Sie unbedingt die Krallen ab und spülen Sie die Füße vor dem Start gut aus;
- Überspringen Sie nicht die Salzlake, da dies den Hühnerfüßen Geschmack verleiht und sie zart macht;
- Lassen Sie die Salzlake vor dem Hinzufügen der Hühnerfüße auf Raumtemperatur abkühlen – wenn es zu warm ist, fängt sie an, sie zu kochen;
- Sie können breite Bohnenpaste für die Chilibohnensauce ersetzen (möglicherweise haben Sie breite Bohnenpaste für Rezepte wie diesen Mapo Tofu gekauft und haben noch etwas übrig);
- Wenn die Sauce beim Braten zu dünn ist, gießen Sie etwas Maisstärke-Aufschlämmung ein, bis die gewünschte Dicke erreicht ist., Um eine Maisstärke-Aufschlämmung herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel Maisstärke.
- Ersetzen Sie trockenen Sherry für den Shoaxing Wein.
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