Das nächste Mal finden Sie sich Epi Redakteure Engagement für Geschmackstests zweifeln, bedenken, dass wir vor kurzem neun Dosen Thunfisch in einer Sitzung aus Gründen der Forschung gegessen. Es gab keine mayonnaise. Es gab kein Olivenöl. Es gab keine Salatgrüns oder Cracker. Wir aßen viel einfaches, wassergepacktes Albacore, weil wir den besten Thunfisch in Dosen für Ihre Sandwiches und Salate finden wollten., Jetzt, da wir das geklärt haben, zieh einen Stuhl hoch, ich gurgel ein paar Zuhörer und lass uns darüber reden, wie alles gelaufen ist.
Wie wir getestet haben
Die Eingrenzung von Thunfischkategorien ist schwierig. Die drei häufigsten Arten, die Sie finden, sind Skipjack, Albacore und Yellowfin. Laut dem National Fisheries Institute isst der durchschnittliche Amerikaner jährlich 2,2 Pfund Thunfischkonserven. Im Großen und Ganzen gibt es keine Thunfischart, die nachhaltiger ist als andere, da alle Überfischung und Beifang ausgesetzt sind-wenn andere Meereslebewesen mit dem Thunfisch gefangen werden—Probleme., Wir haben Marken probiert, die sich nachhaltigen, umweltfreundlichen Fangpraktiken widmen, aber wir haben auch die beliebtesten Supermarktmarken in unseren Test aufgenommen, auch wenn sie für Nachhaltigkeit keinen hohen Stellenwert haben. (Um mehr über die verschiedenen Arten von Thunfisch und Nachhaltigkeit zu erfahren, lesen Sie unseren umfassenden Einkaufsführer.)
Eine weitere Unterscheidung in Dosen Thunfisch zu beachten ist, ob es in Öl oder Wasser verpackt ist., Allein, ölgepackter Thunfisch schmeckt viel besser als wassergepackt, aber wenn es um die Herstellung von Thunfischsalat-Sandwiches und den täglichen Speisekammerbedarf geht, Wir stellen fest, dass die meisten Leute ihren Thunfisch in Wasser kaufen. Am Ende haben wir unseren Geschmackstest auf in Wasser verpackten Albacore-Thunfisch in Dosen konzentriert. Wir haben nur gesalzenen Thunfisch probiert, da dies sowohl für Kunden als auch für Marken der Standard ist (obwohl Marken ungesalzenen Thunfisch herstellen, werden Sie feststellen, dass Dosen, die als „normal“ gekennzeichnet sind, häufig Salzzusatz enthalten). Ganz zu schweigen davon, Salz hilft auch enorm mit Geschmack in einer Kategorie von Lebensmitteln, die weitgehend langweilig ist.,
Um die Verkostung durchzuführen, haben wir die Dosen gespannt und jede Thunfischmarke in separate Schüsseln gestellt, um blind zu testen. Sie wurden überhaupt nicht promoviert.
Was wir suchten
Zunächst einmal wollten wir eigentlich den Geschmack von Thunfisch schmecken. Dies war keine Selbstverständlichkeit—Sie wären überrascht, wie viele Thunfischkonserven schockierend langweilig sind. Wir wollten keine metallischen Noten, Muffigkeit oder ranzigen Fischgeschmack, denen wir irgendwann begegneten. Strukturell wurden die Thunfischkonserven zwischen extrem trocken oder nass und matschig aufgeteilt., Idealerweise suchten wir nach einer zarten Flockigkeit, die nicht zu trocken, aber auch nicht einfach Brei war. Wir wollten einen gut gewürzten Thunfisch, aber nichts, was so schmeckte, als wäre er mit Natrium gefüllt. Schließlich schauten wir uns die Färbung des Thunfisches an: Wir wollten einen, der nicht zu blass war, etwas schuppige Pinkness hatte und minimale braune Fettdepots enthielt.
Bei der Auswahl von Thunfischkonserven ist der Geschmack natürlich nicht der einzige Faktor, den man berücksichtigen sollte. Wir waren auch auf der Suche nach einem Thunfisch, der gut für die Umwelt ist., Zum Glück—und nicht überraschend-kam unsere letzte Empfehlung nicht auf eine moralische Dilemma: Der am nachhaltigsten gefangene Fisch ist zufällig auch der beste Geschmack. Sie zahlen vielleicht ein bisschen mehr, aber es gibt wirklich keine Entschuldigung, den Thunfisch in Dosen nicht zu wählen, der für den Planeten am besten ist.
Der beste Thunfischkonserven: Wild Planet
Unter unseren Verkostern war dies fast überall die beste Wahl, meilenweit vor seinen Konkurrenten., Die Verkoster mochten die vergleichsweise zarte und schuppige Textur—sie war etwas trocken, aber weicher und feuchter als viele der anderen Thunfische, die wir probierten. Es ist auch nicht in matschiges Territorium gewandert. Viele Verkoster sagten, es sei der erste Thunfisch, den sie probierten und der tatsächlich wie Thunfisch schmeckte. Es hat eine schöne Salzigkeit und einen hellen Geschmack. Der Thunfisch ist außen leicht braun, hat aber ein schönes rosa Interieur, was darauf hinweist, dass er ohne zusätzliche Farbverbesserung gut gekocht wurde. Die Thunfischflocken auseinander leicht, so würde es gut in einen Thunfischsalat integrieren.
Es ist nicht gerade überraschend, dass Wild Planet gewonnen hat., Die umweltfreundliche Marke war eine der ersten auf dem Markt, die die Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltig gefangenem Thunfisch befürwortete und schließlich erhöhte. Im Greenpeace-Ranking der besten nachhaltigen Thunfischwahlen im Supermarkt liegt es auf Platz eins. Wild Planet bietet nur Pol-oder Linienfangoptionen an und bietet detaillierte Beschaffungsinformationen auf seinen Etiketten. Es ist beruhigend, dass der klare Gewinner im Geschmack auch mit der Top-Nachhaltigkeitsoption übereinstimmt.
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Ein weiterer Top-Anwärter: Pole & Line Thunfisch
Diese Marke wird ausschließlich für Vollwertkost hergestellt, ein Supermarkt, der sich verpflichtet, nur nachhaltig gefangener Fisch. Unsere Verkoster fanden die & – Linie zart und feucht in einem Meer ultratrockener Thunfische. Es war flockig, schmeckte wirklich wie Thunfisch und hatte eine schöne rosa Farbe., Der Geschmack wird durchscheinen, wenn Sie Fett hinzufügen, und die Textur wird relativ angenehm sein, auch wenn Sie es nicht tun. Bon Appetit Senior Food Editor Chris Morocco dachte, dieser Thunfisch hatte eine schöne Salzigkeit und Geschmack, die es auseinander gesetzt, obwohl er fand es immer noch trocken zu sein. Dieser Thunfisch ist nicht so weit verbreitet wie andere Optionen, aber wenn Sie in der Nähe eines Whole Foods leben, ist es ein guter Kauf.
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ANDERE DOSEN THUNFISCH WIR VERSUCHT
Wir auch versucht:
- Crown Prince Solide Weiß Albacore Thunfisch in Frühling Wasser
- Sicher Fangen Wild Albacore Thunfisch
- Trader Joe ‚ s Albacore Thunfisch in Wasser, Salz Hinzugefügt
- Bumble Bee Solide Weiß Albacore
- Markt Speisekammer Solide Weiß Albacore Thunfisch in Wasser
- StarKist Fester weißer Albacore-Thunfisch
- Amerikanischer Thunfisch mit Meersalz
Wie ich oben sagte, waren viele der Thunfische, die wir probierten, knochentrockene Textur oder, wenn auch weniger häufig, matschig., Ihnen fehlte entweder ein echter Meeresfrüchtegeschmack (können wir Jessica Simpson all die Jahre später wirklich die Schuld geben?) oder hatte einen muffigen, ranzigen oder übermäßig fischigen Geschmack. Thunfisch könnte auch sehr unattraktiv aussehen, mit körnigen Fettdepots und braunen Flecken. Wie meine Truppenkollegin Anya—die es durch den Test geschafft hat, sich aber später geschworen hat, nie wieder Thunfisch zu essen-für einen besonders niedrigen Fisch bemerkte: „Schrecklich. Sieht ekelhaft aus. Schmeckt schrecklich.“Dies war ein harter Geschmackstest, aber die Top-Anwärter stachen wirklich hervor.,
Das Mitnehmen
Für weit verbreitete Thunfischkonserven, die nicht künstlich schmecken und zart, schuppig und vor allem ein Branchenführer in nachhaltigen Fangpraktiken sind, wählen Sie Wild Planet Thunfischkonserven. Wenn Sie in der Nähe eines Whole Foods leben, ist eine weitere großartige Option der & Line Thunfisch, der würzig ist und sich gut mit Mayonnaise für ein Thunfischsalatsandwich mischt.
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