Absinth gewonnen hat, eine romantische, fast mythologischen Ruf im Laufe der Jahre. La Fée Verte—die grüne Fee, wie sie manchmal genannt wird-ist mit Geschichten von Schriftstellern, Künstlern und Bohemiens, insbesondere von denen der Belle Epoque und der brüllenden Zwanziger Jahre, verbunden. Aber zwischen den glühenden Legenden, die Halluzinationen—sogar Wahnsinn-inspirieren, gibt es einen wichtigen und historischen Geist., Vom traditionellen, eleganten Absinth-Tropf bis zum legendären Sazerac in New Orleans spielt das krautige Elixier eine historische Rolle hinter der Bar, und Barkeeper finden heute immer wieder neue, kreative Anwendungen dafür.
Um die Mythen von den Fakten zu trennen, wandten wir uns an einen der weltweit führenden Absinth-Experten, Ted A. Breaux. Der professionelle Wissenschaftler und Forscher studiert seit Jahrzehnten die Grüne Fee und war maßgeblich daran beteiligt, Absinth in Amerika wieder in die Regale zu bringen. Er schuf auch Lucid Absinth und gründete Jade Liköre., Dies sind die fünf häufigsten Mythen, die er hört.
1. Absinth ist halluzinogen
Bestimmte Absinth-Vermarkter lieben es, den am weitesten verbreiteten und illegalen Ruf ihres Produkts zu nutzen, aber es ist nicht wahrscheinlicher, dass Sie Dinge als Wodka, Whisky oder Tequila sehen. Jüngste wissenschaftliche Studien-von denen einige von Breaux selbst mitverfasst wurden—“haben zweifelsfrei gezeigt, dass Absinthe vor dem Verbot keine Halluzinogene, Opiate oder andere psychoaktive Substanzen enthielten“, sagt er., „Die stärkste‘ Droge ‚ im Absinth ist und war schon immer eine hohe Menge an ordentlich getarntem, verführerisch parfümiertem Alkohol.“
2. Absinth wurde verboten, weil es halluzinogen ist
Also, wenn Absinth nicht halluzinogen ist, warum wurde es in den meisten europäischen Ländern und den USA im frühen 20. „Absinth wurde ein Opfer seiner eigenen Popularität, als die französische Weinindustrie und die gemäßigte Bewegung einen gemeinsamen Sündenbock ins Visier nahmen, um für ihre jeweiligen Agenden zu werben“, sagt Breaux., In Wirklichkeit waren es laut Breaux „billige, verfälschte Versionen des Getränks“, die von skrupellosen Herstellern verkauft wurden—nicht anders als der Gin während des Verbots—, die Probleme verursachten.
3. Absinth in den USA nicht Real Ist
Bis 2007, dieser Mythos war etwas wahres dran, wie Absinth war immer noch gebannt in den amerikanischen Markt. Heute gibt es mehr als ein paar Optionen in Spirituosenregalen. „Abgesehen von wenigen Ausnahmen ist die Qualität und Authentizität von Absinthe auf dem US-Markt sehr gut“, sagt Breaux., Und das bedeutet, dass sie mit Artemisia absinthium hergestellt werden, auch bekannt als Grande wormwood, dem Kraut, das dem Likör seinen Namen und seinen Geschmack verleiht. „Im Gegensatz dazu ist der EU-Markt nach wie vor stark mit Angeboten wie aromatisiertem Wodka und grünem Farbstoff wie Absinth belastet, von denen viele zu Preisen angeboten werden, die weit über ihren Wert hinausgehen“, sagt er.
4. Absinth stammt aus der Tschechischen Republik
Anfang der 1990er Jahre, nach der Samtenen Revolution, erhielt die Tschechische Republik eine Welle von „Touristen, die bereit waren, eine Prämie für jede abgefüllte grüne (oder bläuliche) Flüssigkeit mit der Bezeichnung „Absinth“ zu zahlen., Jahrhunderts in der Schweiz erfunden und dort und direkt über der Grenze im Südosten Frankreichs produziert wurde. „Auf dem Höhepunkt seiner Popularität wurden mehr als 95 Prozent des Absinths der Welt in dieser Region produziert“, sagt Breaux.
5. Absinth sollte mit einem flammenden Zuckerwürfel serviert werden
Die klassische Methode, Absinth zu servieren, besteht darin, langsam Wasser in ein Stielglas des Geistes zu tropfen, oft über einen Zuckerwürfel, der auf einem speziellen perforierten Löffel gehalten wird., Während des Prozesses wird der Geist laut, was bedeutet, trüb und undurchsichtig zu werden. Aber in“ einer anderen Tradition, die in den 1990er Jahren magisch erschien“, sagt Breaux, wird der Zucker zuerst mit Alkohol getränkt und mit einem Streichholz angezündet. Obwohl beeindruckend, soll das „Feuerritual“ davon ablenken, dass ein billiges und künstliches Produkt nicht louche.,
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