Das Kochen eines makellosen Knochen-In-Rib-Eye-Steaks erfordert viele Jahre des Experimentierens und der Geduld, um es zu perfektionieren. Chef Wade Wiestling, VP of Culinary für Mastro Steakhouse in New York City hat in Jahren grunzen Arbeit und Rezept testen und optimieren, so dass Sie nicht haben. Um Ihren Erfolg zu beschleunigen, teilt er jedes Mal sein Geheimnis für perfektes Steak: Packen Sie Ihr Steak aus und lassen Sie es vor dem Kochen eine Stunde bei Raumtemperatur sitzen. Ja, so einfach ist es.,

“ Wenn es eiskalt ist, Ihre Chancen, es auf die perfekte Temperatur gekocht zu bekommen . Wenn sich das Fleisch auf Raumtemperatur einstellt, werden die Fette weicher und das Fleisch entspannt sich“, sagt Wiestling. Um eine Präsentation im Restaurantstil zu erhalten, sollten Sie das Steak auch hoch grillen, um auf beiden Seiten eine schöne Verkohlung zu erzielen. Zart und fettig, Ribeyes sind voller Geschmack, daher schlägt Wiestling vor, das Würzen einfach zu halten. Ihr Lieblingssteak reiben und ein wenig Meersalz und frisch gerissenen Pfeffer oder einige frische Kräuter tun., Es wird keine Reste für diesen geladenen Steak-Frühstücks-Burrito geben, also rechne nicht damit. Schnappen Sie sich einfach Ihr Lieblingsbier und genießen Sie diesen Sommer Grundnahrungsmittel.

MASTRO ‚S BONE-IN RIBEYE

Serviert 4

Zutaten:

  • 2 22 oz bone-In ribeye Steaks
  • Steak rub Ihrer Wahl (Wiestling verwendet eine hausgemachte Mischung bei Mastro‘ s; So stellen Sie Ihre eigene Mischung her)
  • 1 oz heiße, geschmolzene Butter
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • p> Anfahrt:

    1. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.,
    2. Bereiten Sie einen Holzkohle-oder Gasgrill vor oder heizen Sie den Broiler vor und positionieren Sie ein Gestell vier Zoll vom Heizelement entfernt. Sprühen Sie das Grillgestell leicht mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Die Kohlen sollten für den Holzkohlegrill mittelheiß sein. Die Brenner sollten hoch sein, wenn Sie einen Gasgrill verwenden.
    3. Würzen Sie die Steaks, indem Sie sie auf beiden Seiten im Steak reiben baggern und überschüssige Reiben abschütteln.
    4. Wenn mit einem holzkohlegrill, grill für 10 minuten, drehen mit zange, und grill die andere seite für 10-12 minuten für mittlere hitze, oder bis die gewünschte grad von doneness., Für einen Gasgrill 7-8 Minuten grillen. Drehen Sie mit einer Zange und grillen Sie die andere Seite für 6-7 Minuten für mittlere Hitze oder nach Geschmack. Wenn Sie den Broiler verwenden, Broil 4 Zoll von der Wärmequelle für 8 Minuten. Drehen Sie mit einer Zange und braten Sie die andere Seite für 6-7 Minuten für mittlere Hitze oder nach Geschmack.
    5. Zum Servieren die Steaks in ¾ Zoll dicke Scheiben schneiden und auf einen heißen Teller legen (Sie können Ihre Teller im Ofen aufwärmen) und auf Wunsch mit geschmolzener Butter und frisch gehackter Petersilie beträufeln.

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