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Daikon ist ein langer weißer japanischer Rettich, der eine knusprige Textur und einen leichten pfeffrigen und süßen Geschmack hat. Von Gurken über Salat und Suppen bis hin zu gekochten Gerichten ist es in der japanischen Küche weit verbreitet.,
Daikon (中根, wörtlich“ große Wurzel“) oder Daikon Rettich ist ein weit verbreitetes Wurzelgemüse in der japanischen Küche. Daikon, eine Art Wintergemüse, zeichnet sich durch seine lange weiße Wurzel und grüne Blätter aus, die einer blassen, klobigen Karotte ähneln.
Das Wurzelgemüse trägt viele Namen, darunter asiatischer Rettich, chinesischer Rettich, weißer Rettich, Mooli usw., da in den verschiedenen Regionen verschiedene Daikonsorten angebaut werden., Geschätzt für seine gesunde Ernährung, wird es nicht nur von den Japanern genossen, sondern auch ein Lieblingsgemüse in der chinesischen, koreanischen und anderen südostasiatischen Küche. Die japanische Sorte ist allgemein als japanisches Daikon bekannt, und es wird gesagt, dass es in Japan mehr Daikon gibt als jedes andere Gemüse.
Ungefähres Gewicht von Daikon
Wie schmeckt Daikon?
Im Vergleich zu anderen Radieschen ist Daikon milder im Geschmack und weniger pfeffrig. Wenn es roh serviert wird, ist es mild und würzig mit einer knackigen und saftigen Textur., Wenn es gekocht wird, hat es einen konzentrierten süßen Geschmack ähnlich wie gekochte Rüben.
In Japan essen wir auch rohe Daikonsprossen, die Kaiware Daikon () genannt werden und einen scharfen und pfeffrigen Geschmack haben, der Salaten einen Kick verleiht.
Gesundheitliche Vorteile von Daikon
In Japan wird Daikon oft als Beilage zu frittierten Gerichten oder schwereren Mahlzeiten serviert, da es für seine Entgiftungsqualität bekannt ist, die die Ausscheidung von Fetten und überschüssigen Toxinen stimuliert., Es enthält auch Enzyme, die die Verdauung verbessern und die Durchblutung verbessern.
Da es kalorienarm, aber ballaststoffreich ist, ist Daikon eine köstliche Ergänzung zu unseren täglichen Mahlzeiten, insbesondere wenn Sie ein gesundes Gewicht verlieren möchten. Es wird besonders von älteren Japanern geschätzt, da die gesundheitlichen Vorteile von Daikon seit Generationen bekannt sind. Es hilft, Knochen zu stärken, verbessert das Immunsystem und die Gesundheit der Atemwege.
Where to Buy Daikon
In den USA finden Sie Daikon in japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften., Heutzutage können Sie Daikon sogar bei Whole Foods, Select Walmart und einigen gut sortierten großen Lebensmittelgeschäften finden. Wenn Sie Glück haben, können Sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt oder CSA wirklich frischen Daikon finden.
Obwohl Daikon als Wintergemüse bekannt ist und seine beste Jahreszeit von November bis Dezember ist, ist es fast das ganze Jahr über erhältlich.
So wählen Sie Daikon
Hier sind einige Tipps, um das beste Daikon auf dem Markt auszuwählen.,
- Wenn möglich, wählen Sie eines mit Blättern, aber stellen Sie sicher, dass die Blätter frisch aussehen und grün sind (nicht gelb ausgefranst und verwelkt)
- Wählen Sie schweres, pralles und gerades Daikon.
- Hat eine schöne glänzende, weiße Farbe und runde Spitze
- Hat eine feste und glatte Haut mit weniger Poren
- Sieht frisch und saftig aus
- Vermeiden Sie Daikon mit geteilten Wurzeln, was bedeutet, dass der Boden nicht gut war
So lagern Sie Daikon
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, trennen Sie die Blätter und die Wurzel, da die Blätter Feuchtigkeit von der Wurzel aufnehmen.,
- Daikon in Plastikfolie oder Zeitung einwickeln, dann in eine Plastiktüte geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es kann gut für 1-2 Wochen halten.
- Sie können das Daikon blanchieren (fest halten) und im Gefrierschrank aufbewahren (1 Monat)
- Kochen Sie die Blätter oder salzen Sie die Blätter. Im Kühlschrank (3 Tage) und Gefrierschrank (1 Monat) aufbewahren.
- Sun-dry Daikon und im Kühlschrank aufbewahren (6 Monate)
Rezepte Mit Daikon
Es gibt so viele Möglichkeiten, Daikon zuzubereiten und zu genießen!, In der japanischen Küche wird Daikonwurzel üblicherweise eingelegt und als Beilage gegessen oder zu Hauptgerichten hinzugefügt, gerieben, gewürfelt oder in dünnen Scheiben. Sie haben Daikon höchstwahrscheinlich probiert, wo es fein gerieben und als Beilage zu Tempura serviert wird. Es ist erfrischend knusprig, wenn es frisch und roh gegessen wird, aber süß und zart, wenn es in Suppen oder Eintöpfen genossen wird.
Werfen Sie auch nicht die grünen Blätter weg! Nicht nur sie sind köstlich, sondern sie sind mit vielen gesunden Vorteilen verpackt. Der einfachste Weg, Daikon-Grüns zu verwenden, besteht darin, sie zu Ihren Pommes Frites oder Miso-Suppe hinzuzufügen.
Bereit mit Daikon zu kochen?,div id=“cbfcee6913″> Daikon
Eingelegtes Daikon
- Eingelegtes Daikon
- Namasu (Daikon und Karottensalat)
Daikon Salat
- Daikon Salat
- Daikon und Gurkensalat
Daikon Suppe
- Sanpeijiru (Lachssuppe)
- Kenchinjiru (Gemüsesuppe)
Wenn Sie neu in Daikon sind, möchten Sie jetzt einen aus dem Supermarkt abholen!, Es könnte leicht eines Ihrer Lieblings-Wurzelgemüse zu genießen.
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