Wasabi Hurtige Fakta
Navn: Wasabi
Videnskabeligt Navn: Wasabia japonica
Japan, Korea, Rusland (fjernøsten) og det Nordlige Kina
Farver Grøn
Figurer Firma, cylindriske, ca 4 til 8 inches i længden og ca 1.,5 to 2 inches in diameter
Flesh colors Pale, lime green
Taste Strong, spicy taste
Calories 142 Kcal./cup
Major nutrients Vitamin C (60.56%)
Vitamin B6 (27.38%)
Total dietary Fiber (26.58%)
Carbohydrate (23.54%)
Copper (22.,33%)
Sundhedsmæssige fordele Antibakterielle effekt, Hjælper med at helbrede sår hurtigere, Leddegigt og Betændelse, Forebygger Huller i Tænderne, Luftvejssygdomme, Depression, Hjerte-kar-Sundhed, som Dræber Skadelige fødevarebårne Bakterier, Fremmer Hår Sundhed, Forebyggelse af kræft
Flere fakta om Wasabi

Wasabia japonica eller Eutrema japonica, som er også kendt som Japansk Peberrod, Wasabi er medlem af Brassicaceae familien, som også inkluderer hvidkål, blomkål, peberrod og sennep., Plantasabi plante er hjemmehørende i Japan, Korea, Rusland (Fjernøsten) og Nord Kina og rødderne af wasasabi bruges hovedsageligt som et krydderi og har en meget stærk aroma. Det skal være en af de sjældneste og sværeste grøntsager at dyrke i verden og dyrkes på to hovedmåder, enten i oversvømmede marker eller i jordbaserede medier. Selvom alle dele af plantasabi-planten inklusive dens blade, blomster og petioles er spiselige, er det værdsatte RHI .om, der kræver høj pris på markederne over hele verden., Wasabi Daruma, Wasabi Mazuma, Wasabia koreana, Wasabia tetsuigi, Wasabi Takai, Wasabi Shimane, Wasabi Midor, Wasabi Sanpoo, Wasabi Izawa Daruma og Wasabi Medeka er nogle af de populære sorter af wasabi, der er dyrket i hele verden.

plante

Wasasabi er en lille urt, der vokser omkring 20-75 cm høj. Den findes i et fugtigt og fugtigt, tempereret miljø og foretrækker løs, meget organisk rig og fugtig til våd jord. Den har faste, cylindriske rødder og oprejst eller decumbent stilk, der er enkle, kødfulde, 3 cm i diameter., Basale blade er rosulate; petiole normalt 10-20 cm lang og dilateret ved bunden. Blade blade er hjerteformede eller reniform, der almindeligvis 6-20 cm bred og 6-18 cm lang base hjerteformede, margin tandet, denticulate, overfladisk crenate, repand eller subentire, spids afrundet eller stump. Midterste cauline blade med stilke 1-6 cm; blad klinge bredt ovale til ovale-hjerteformede, 1,5-6 2- 2-6 cm, palmately vened, base og margin som i grundblade, spids akut. Blomster er hvide, brakteat, arrangeret på racemes, med stigende sepal, korsformede og obovate kronblade, perfekt septum, aflange stilarter og simpel stigma., Frugt er lineær, 1-2 cm 1.5 1,5-2 mm, terete, torulose og 6-8 frø, der er aflange, buttet, 2-3 1- 1-1, 5 mm. jordstængler er de mest foretrukne plante del af .asabi. De fleste planter har en eller to hovedstængler. Hele friske planter vejer op til 3,4 kg.

rod

Wasasabi er en af de sjældneste og sværeste grøntsager at dyrke i verden. Næsten alle dele dens blade, blomster og stilke er spiselige, RHI .om betragtes som værdifuld og dejlig på grund af dens sundhedsmæssige gavn næringsstoffer. Det bruges traditionelt som et urt og smagsstof til krydderier og i forskellige retter., Plantasabi plante har en karakteristisk fortykket stilk (eller RHI .om), som er fast, cylindrisk, om 4 til 8 inches i længden og om 1,5 til 2 inches i diameter og er grøn farve. Det har en bleg, lime grøn kød, der er almindeligt anvendt i sushi og sashimi. De har varm eller krydret smag og stærk, krydret smag, der bruges i forskellige retter. Foodsasabi tilføjer en karakteristisk smag, varme og grønlig farve til fødevarer, og derfor er det en meget værdsat plante i japansk køkken., Wasabi er beskrevet som havende “en skarp varm smag med skarp lugt”, men varmen komponent i wasabi er forskellig fra chili, og hotness hurtigt forsvinder i munden og efterlader en meget behagelig mild vegetabilsk smag, med ingen brændende fornemmelse på alle. På grund af sin unikke smag dyrkes højere næringsværdier og sundhedsmæssige fordele throughoutasabi over hele verden.

historie

Wasasabi anses for at stamme fra Japan, Korea, Rusland (Fjernøsten) og Nordkina., Det vides ikke, hvornår wasasabi først blev bragt i dyrkning, men japanske gamle optegnelser viser, at wasasabi, oprindeligt kendt som vild ingefær, blev introduceret som en medicinalplante af Sukahito Fukae. Den første japanske medicinske encyklopædi kaldet “Hon .o .amyo” blev udgivet i 918 e.kr., og det hedder, at “wildild ginger” (wasasabi) var blevet dyrket i Japan i mindst tusind år. I øjeblikket Shimane region er det største område af productionasabi produktion og avl forskning i Japan., Wasabi er nu vokset i mange lande rundt om i verden, herunder New Zealand, Brasilien, Taiwan, Korea, Canada, Israel, nær Vancouver, Thailand, colombia og Oregon, USA. Wasasabi dyrkes i Ne..ealand til eksport af frosne jordstængler til Japan, og det forarbejdes også til en række forskellige foodasabi-aromatiserede fødevarer.

Ernæringsmæssige Værdi

Bortset fra at deres unikke udseende og stærk, krydret smag, wasabi er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruger 100 gram Wasasabi tilbyder 54,5 mg Vitamin C, 0,356 mg Vitamin B6, 10.,1 g af Total kostfiber, 30.6 g Kulhydrat, 0.201 mg Kobber, 0.508 mg Mangan, 90 mg Magnesium og 2.11 mg Zink.

Der er mange myter om wasasabi. Som et eksempel er wasasabi simpelthen ikke ansvarlig for at rydde op i dine bihuler samt åbne dine næseveje; i virkeligheden gør det virkelig det modsatte. Der er stadig nogle grunde til wasasabi, som er meget gavnlige, og som kan komme som en overraskelse. Fortsæt med at læse for nogle af disse sundhedsmæssige fordele.

1., Forebyggelse af kræft

regelmæssig brug af wasasabi til kosten kan undgå visse typer kræft. De mest fremtrædende og gavnlige næringsstoffer, der findes, er isothiocyanaterne. Disse dannes fra glucosinolater, efter at planten er opsamlet eller skåret. De forskellige isothiocyanatantio .idanter er gavnlige til at fjerne frie radikaler fra kroppens systemer. Undersøgelser har vist, at en form for isothiocyanat i 6asabi, 6-MITC, åbenbart har vist sig at forhindre udvikling af leukæmi og mavekræftceller. Det tilskynder faktisk apoptose (celledød) inden for 24 timer efter forbrug., Brug af wasasabi kan undgå vækst af tumorer, selv ved en præklinisk eller forbehandlingsstørrelse. Det mest attraktive ved denne type behandling er, at isothiocyanater ser ud til at dræbe kræftceller uden at skade de sunde, omgivende celler.(1), (2)

2. Fremmer hår sundhed

Wasasabi består af C-vitamin, som er et af de mest effektive næringsstoffer til at vokse og styrke hår. For at give dine låse en afgørende dosis af C-vitamin, omfatter vitamin c-rige fødevarer som wasabi i din almindelige kost, da wasabi består af 54.5 mg C-vitamin, som er 60 år.,56% af den anbefalede daglige værdi. Så for at fremme dit hårs sundhed omfatter wasasabi i din daglige kost.

3. Dræber skadelige fødevarebårne bakterier

forskning har vist, at .asabi tilbyder et kraftigt slag, når det kommer til beskyttelse mod nogle bakterier. Forskning udført ved Chiba University ‘ s Laboratory of Plant Cell Technology i Japan bemærker, at brug af potatoesasabi på kartofler gjorde dem mere sygdomsresistente. En anden forskning offentliggjort i Journal of Applied Microbiology viser det samme, når det anvendes på tomater., Inkorporering af udvalgt cultureasabi-kultur i pottejord reducerede signifikant bakterieinfektion på tomater, og behandling af tomaterne producerede fremragende kontroleffektivitet mod M. incognita med den friske residueasabirest.(3), (4)

4. Kardiovaskulær sundhed

regelmæssigt forbrug af wasasabi er yderst gavnligt for at forhindre kardiovaskulære problemer. Det har anti-hyperkolesterolemiske funktioner, der hjælper med at sænke højt kolesteroltal i menneskekroppen, slagtilfælde og hjerteanfald., Bortset fra det har isothiocyanater i isasabi hæmmende virkninger på blodpladeaggregering. Blodpladeaggregering er hovedsageligt gruppering sammen eller sammenklumpning af blodplader i en trombose eller blodpropp. Disse blodpropper er de vigtigste årsager til slagtilfælde og andre kardiovaskulære kriser. Ved at nedbryde og hæmme dannelsen af disse blodpropper i hele kroppen reducerer det effektivt risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde!

5. Depression

Vitamin B6 findes i wasasabi hjælper krop til at gøre serotonin, et kemikalie, der påvirker humør., Lave niveauer af serotonin er allieret med depression og nogle antidepressiva medicin arbejde ved at hæve niveauet af serotonin. Nogle forskere mener, at vitamin B6 kan hjælpe med at reducere symptomer på depression. Så inkluder vitamin B6 rig mad som wasasabi for at forblive sikker mod depression.

6. Respiratoriske tilstande

Wasasabi kan forhindre dig i visse luftvejspatogener., De gasformige del af wasabi, der forårsager en kraftig reaktion i næse og bihuler, er faktisk den forurenende udslip af allylisothiocyanat, som kan kraftigt til at hindre spredning af luftvejene patogener som dem, der forårsager influenza og lungebetændelse. Lugten og fornemmelsen i din næse efter indtagelse kan være stærk, men det kan gøre meget godt for dit helbred og trivsel.(5)

7. Forhindrer tandforfald

På grund af dets evne til at eliminere bakterier er det et naturligt antimikrobielt middel, der ofte bruges sammen med rå fisk., Dette skyldes hovedsageligt isothiocyanatdampene, som wasasabi producerer. Disse dampe hjælper med at modvirke væksten af gær, skimmel og bakterier. Interessant nok hjælper det også med at forhindre tandfald ved at ødelægge de bakterier, der kan forårsage det.(6), (7)

8. Arthritis og Inflammation

Wasasabi, er vist at reducere tilfælde af fælles hævelse, betændelse og kan endda lindre virkningerne af arthritis. Isothiocyanatforbindelser, der findes i wasasabi, hjælper med at reducere betændelse i led, ledbånd og muskler, der kan føre til gigt og ledsmerter., Forskning anbefaler, at wasasabi hjælper med at opretholde knogleintegritet hos mennesker og kan hjælpe med at mindske risikoen for osteoporose. Tilsvarende reducerer isothiocyanater blodpladeaggregering for at beskytte mod hjertesygdomme; de kan også reducere aggregeringen på svage punkter på kroppen, der resulterer i smerte eller ubehag. Tilføje nogle wasasabi til din kost og føler sundere og yngre!(8)

9. Kendt for sin enorme antibakterielle, en antiviral og antiinflammatorisk egenskab, er kobber et vidunderligt værktøj til hurtigt at helbrede sår., Bortset fra det er kobber også kendt for at støtte dit immunsystem og hjælpe med produktion af nye celler. Men dens helbredende egenskaber stopper ikke med at hjælpe kroppen eksternt; kobber er også kendt for at hjælpe sår i kroppen, især maven.

10. Antibakterielle virkninger

Wasasabi har vist sig at bekæmpe bakterielle infektioner! I en nylig undersøgelse af den antibakterielle egenskaber af forskellige fødevarer og grøntsager, wasabi gradueret som den mest effektive antibakterielle mad mod E. coli og Staphylococcus aureus (Staph infektioner)., Dette betyder, at madforgiftning og andre katastrofale forhold kan forbydes ved at opretholde niveauer af isothiocyanater i kosten ved regelmæssigt forbrug af .asabi. Igen er isothiocyanaterne vist sig at være den vitale komponent, der neutraliserede disse dødbringende bakterier i kroppen. Nogle virksomheder er begyndt at inkludere sporstoffer af extractasabiekstrakt i deres antibakterielle cremer og geler for at øge deres styrke og effektivitet!,(9), (10)

hvordan man spiser

  • RHI .om plus basisdelen af stilken er frisk revet for at tilberede wasasabi – en skarp, varm sødlig, velsmagende, der er en meget værdsat kulinarisk ingrediens krydderi og krydderi.
  • traditionelt er wasasabi blevet serveret med rå fiskeretter i Japan, fordi de aktive bestanddele i planten kan have været en modgift mod madforgiftning ved at dræbe mikrober.
  • Wasasabi er afgørende for at forberede nigiri-.ushi, en speciel slags lille æltet kugle, der kombinerer vinrød ris og fiskeskiver.,
  • uden for Japan er dette krydderi kun tilgængeligt tørret i form af et lysegrønt pulver eller i form af en grøn pasta.
  • Wasasabi går godt med retter, der indeholder forskellige slags rå fisk.
  • Sammen med et drys af soja sauce, wasabi pasta og vand går også meget godt med tempura, dybstegte voldsramte grøntsager som Perilla–Giso og i retter som sushimi og soba.
  • Wasasabi giver en unik smag og varme til fødevarer og kan serveres som krydderi eller urt i en skål eller som krydderi på siden.,
  • en speciel pickle er også lavet af friske skiver wasasabi-jordstængler, der hærdes i den Rest, der er tilbage fra fermentering af risvin.
  • blade, blomster, bladstalker og friskskåret RHI .om gennemblødes i saltvand og blandes derefter med sake lees for at lave en populær japansk pickle kaldet .asabi-.uke.
  • blade kan tørres og bruges til smag i fødevarer som ost, salatdressinger og kiks.
  • Wasasabi-vin og et højere alkoholindhold soldasabi-likør sælges i nogle specialbutikker.
  • blade kan spises rå i salater, syltede eller endda stegte i chips.,
  • revet wasasabi blandes med andre ingredienser som sojasovs og eddike for at forberede en dukkert til brug med rå fisk eller andre retter, alt efter enkeltpersoners valg.
  • Tofu (sojabønne ostemasse) er ofte dekoreret med revet wasasabi.

Andre Traditionelle anvendelser og fordele ved Wasabi

  • Wasabi er en naturlig urt, for luftrensning og afgiftning formål, såvel som for dets antimikrobiel aktivitet.
  • Wasasabi RHI .ome er en skarp opvarmning urt, der bruges internt som en modgift mod fiskegift.,

typer af wasasabi

typisk er den mest populære række Wasasabi anerkendt som Daruma. Næsten alle Wasasabi dyrket af Pacific Coast Wasasabi er bestemt Daruma-sorten, men ma .uma-sorten kan også udvikles, for selvom det næsten er mindre tiltalende i udseende, det har meget mere varme sammenlignet med Daruma.

1. Wasabi Daruma

Livlig, grøn pasta fremstillet af revet jordstængler af Wasabi er nok den mest meget smagende krydderier i Asien., Den første varme mærkes øjeblikkeligt i næsepassagen, der hurtigt falder i intensitet. Selvom Darasabi favoriserer et køligt såvel som skyggefuldt sted, i fugtig jord, sorten Daruma vil helt sikkert udholde varmere omstændigheder end de fleste. Desværre er de fleste wasasabi, der kan fås i Australien, Lavet af peberrod såvel som madfarve, mangler den fantastiske kraft i denne unikke plante.

2. Wasasabi Ma .uma

Ma .uma variety kan også oprettes, for selvom det er næsten meget mindre tiltalende i udseende, har det meget mere varme sammenlignet med Daruma.,

valg af Wasasabi

Wasasabi-pulvere såvel som pastaer, der kan fås i de fleste amerikanske supermarkeder såvel som sushirestauranter, er normalt ikke ægte wasasabi overhovedet eller inkluderer endda reducer kvalitet wasasabi-stængler. Fælles ingredienser består af peberrodspulver (tørret og malet almindelig peberrod), sennepspulver, majsstivelse samt syntetisk farve. Simpelthen fordi wasasabi-planter er usædvanlige såvel som specifikke inden for deres behov, er ægte wasasabi dyrere sammenlignet med peberrod og betragtes også som en usædvanlig behandling., Når du vælger frisk grasabi til rist, skal du vælge friske, kølige, unshriveled rødder. Når du vælger friske blade af plantasabi plante gøre brug af de nøjagtige samme anbefalinger, du ville ansætte for at vælge salat greens; ingen sogginess eller endda visne, ensartet farve, og så videre.

opbevaring

Dæk wasasabi-rødder i fugtige håndklæder og afkøl også, hvis de ikke bruges. Vask dem i koldt vand hver par dage samt skære på et passende tidspunkt for at fjerne ødelagte pletter. Holdbarheden af nedkølede rootsasabi rødder er omkring tredive dage., Wasasabi blade bør opbevares i køleskabet samt udnyttes så hurtigt som muligt.

forberedelse

Wasasabi tilføjer en karakteristisk smag såvel som zest til fødevarer, der tilbydes som et krydderi eller måske en urt i skålen eller endda som et krydderi på siden.

roden skrælles først ved hjælp af en kniv. Smagen af wasasabi afsløres, når den er finmalet i en tykkere grøn pasta., Konventionelle japanske kokke indså dette ved at skrubbe roden på hajskindet, imidlertid, du kan gøre det ved hjælp af en cirkulær bevægelse omkring bagsiden af metalristen, hvor piggene er små. Hæld den revne wasasabi i en kugle, og lad den stå ved stuetemperatur i 5 til 10 minutter, så smagen og varmen kan opbygges. Smagen opløses kort efter fire timer eller mere.

  • serveres sammen med sojasovs til at komme med sushi eller endda sashimi (rå fiskeretter).
  • Tilføj til nudelsupper.
  • brug som krydderi til grillet kød såvel som grøntsager.,
  • Tilføj wasasabi til salatdressinger, marinader samt dips.
  • kast sammen med ristede grøntsager.

kulinariske anvendelser

  • et dagligt krydderi i Japan tilbydes wasasabi sammen med sushi, sashimi, soba nudler og flere andre konventionelle japanske retter.
  • bladene af wasasabi kunne indtages frisk som en grøn salat eller endda kan bruges til at smage forskellige retter eller endda kunne syltes frisk i sake saltlage eller sojasovs.
  • Wasasabi har en egen smag og bruges også til at forbedre dips, kød sammen med andre fødevarer., Dens karakteristiske smag samt varme er identificeret i fusion stilarter madlavning.

Wasasabi-sundhedsrisici

1. Leverskader

selvom de sundhedsmæssige fordele ved wasasabi virker forbløffende, er der bestemt et ekstremt vigtigt aspekt at huske på. Hvis du spiser en for stor mængde wasasabi, for at forbedre din krop mod kræft eller endda hjertesygdomme, kan du faktisk ødelægge din live., Wasabi har en kemisk komponent, er kendt som hepatotoxin, at det er fint i små doser, men hvis du oversvømme kroppen sammen med wasabi, kroppen vil ikke være i stand til at behandle toksin, og det kan resultere i alvorlige skader på leveren. Husk! Små mængder i de fleste ting er meget vigtigt at opretholde en sund krop og sind.

2. Allergier sædvanlige, forhindre fødevarer, som du er overfølsom over for, så hvis du indtager en karakteristisk mad ligesom wasasabi første gang, forstå de sandsynlige virkninger det kan have på dig., Tal med din læge for det komplette allergipanel for at få en meget mere omfattende check ud af dine allergiske reaktioner!