Denne veganske Coconut aubergine Curry er klar på under 30 minutter! Opskriften er hurtig, nem, lækker og fuldt plantebaseret.
Karryretter har været en masse på vores bord de sidste måneder, men især da, der kommer tilbage fra Thailand.
Hvis du aldrig har haft en karry før, er det tid til at give det en chance., Når man spiser ude, kan karry ofte være for krydret for mig, så at gøre dem derhjemme er en fantastisk måde at kontrollere smagene og spiciness på. Selvom jeg vil indrømme, at jeg kan lide lidt krydderi og varme for nylig (tak Thai mad!)
denne super nemme veganske kokosnød aubergine Curry er slet ikke krydret og pakker en hel masse grøntsager, hvilket gør den sund og tilfredsstillende.
for at fremstille denne veganske Auberginecurry starter du med at stege en terninger aubergine for at blødgøre den, så steger du en løg og rød peber., På dette tidspunkt kan du tilføje nogle chilis, hvis du kan lide din curry krydret, ellers bare springe det over (det er ikke en del af opskriften).
derefter tilføjer du krydderierne. Til denne opskrift brugte vi en curry krydderi blanding, der omfatter koriander, gurkemeje, sort peber, spidskommen, bukkehorn, pimenta, ingefær, krydret og sød paprika. Brug af en krydderiblanding er bare en bekvem måde at tilføje smag til karry, men du kan tilføje individuelle krydderier, hvis du vil. Du tilføjer krydderierne til midten af din pande og steger dem bare i et minut, indtil de skifter til en mørkere farve.,hæld derefter dine væsker over og rør dem ind. Glem ikke at skrabe bunden af gryden for at frigive smagene i væskerne. Til denne opskrift brugte vi kokosmælk og vegetabilsk bouillon som væsken. Vi tilsatte også lidt fuldkornssennep til lidt varme (du kan springe over dette, hvis du ikke kan finde ingrediensen, eller som nævnt ovenfor tilføje nogle chilis til varme).
mens din karry kokke (det vil kun tage omkring 20 minutter) koge op nogle hvide basmati ris som pr pakke instruktioner.
du er næsten færdig med at lave mad!, Når din karry er færdig, tilsættes nogle kogte kikærter (vi brugte dåse kikærter, som vi drænet) og pres også nogle limejuice ind. Server derefter din karry med risen, et drys hakket persille (eller endnu bedre, koriander) og nogle hakkede cashe .nødder til crunch.
Denne veganske kokosnød aubergine Curry er perfekt til måltid-prep samt og vil holde nedkølet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
tid til at lave mad!, li >
Ingredienser:
- 1/2 lime, saft
- 1 spsk hakket persille
- salt, peber til at smage
- 1 / 4 kop cashewnødder
Instruktioner
- Terninger aubergine og svits det på en varm pande med en dråbe olie indtil de er bløde og gyldne brune., Mod slutningen af stegesæsonen med salt og peber, fjern derefter fra gryden og læg den til side.
- til panden, tilsæt terninger løg og steg til gennemskinnelig, tilsæt derefter terninger rød peber.
- sæt grøntsagerne på siden af panden, og til midten tilsættes curry krydderiblandingen og steg dem op, indtil de bliver mørkere. Rør dem derefter med grøntsagerne og tilsæt hakket hvidløg.
- tilsæt også sennepsfrø, hæld derefter over med kokosmælk og vegetabilsk bouillon, og lad det simre cirka 10 minutter, så grøntsagerne blødgør og saucen tykner.,
- I en separat gryde, kog basmati ris efter anvisningerne på emballagen – bringe 2 kopper saltet vand i kog, tilsæt derefter 1 kop af basmati-ris og kog ved medium for ca 7-10 minutter, indtil det opsuger det meste af vandet. Lad derefter sidde i gryden dækket med låget i yderligere 10 minutter. Fluf risen med en gaffel før servering.
- når karry er klar, tilsættes kogte kikærter (du kan bruge dåse) og dryp i limesaften. MI.til at kombinere og tjene med basmati ris, hakkede persille, og hakkede cashe .nødder.,
Ernæring Oplysninger:
Udbytte: 3Serving Størrelse: 1
Beløb Per portion:Kalorier: 490Total Fedt: 25gSaturated Fedt: 16gTrans Fedt: 0gUnsaturated Fedt: 7gCholesterol: 1mgSodium: 510mgCarbohydrates: 62gFiber: 11gSugar: 13gProtein: 13g
Ernæring data beregnes automatisk ved hjælp af Nutritionix og er muligvis ikke nøjagtig.
denne opskrift er bragt til dig af collab med Hofer Slovenija.
prøv også vores andre curry Opskrifter!,hvis du kan lide denne opskrift, kan du fortælle os det i kommentarerne nedenfor eller på sociale medier ved hjælp af #vibrantplate og tag os @vibrantplate. Vi er altid glade for at læse din feedback og elsker at se din tage på vores opskrifter.Facebook eller Instagram.
Du kan oprette forbindelse til os på vores Instagram, Facebook eller på Pinterest. Vi deler mange bag-kulisserne fotos og trin-for-trin opskrifter i vores Instagram Stories, så sørg for at tjekke det ud!
