Veg stegt ris opskrift med nemme trin for begyndere. Stegt ris er et lækkert måltid i sig selv, fyldt med friske grøntsager, pakket med smag og kommer sammen under 30 minutter. Hvis du leder efter et go-to-måltid til travle weeeeknights, kan denne kinesiske stegte ris være en god hæfteklamme. Dette smager så godt som enhver restaurantversion, plus det er meget sundere., Tilpas det med dine foretrukne tilføjelser & nyd veg stegt ris på komfort i dit hjem.
Det skal ikke sider, men mange af brug elsker dem, saftige Kinesiske sider som Manchurian eller en chili sovs, når vi spiser ude. Så hvis du planlægger et specielt mealeekendmåltid, så prøv dette med min Veg Manchurian eller Chili paneer.,
Om denne opskrift
Perfekt kogte kornet & ikke-klæbrig ris, den rigtige mængde sauce & høj varme er det, der gør enhver stegte ris de bedste. I dette indlæg deler jeg med dig den nemmeste opskrift at lave den bedste smagfulde og aromatiske veg stegte ris derhjemme.
Kinesisk mad handler om den fantastiske røgfyldte aroma, saftige smag og de smukke farver., Velfremstillet stegt ris omrøres stegt i en kulstofstål eller støbejerns wook på den højeste varme for at erhverve den unikke røgfyldte aroma. Den rigtige mængde saucer belægger risen med en delikat smag & Omdan til en vandtæt skål.hjemmelavede fødevarer kan aldrig slå smagene af fødevarer serveret i autentiske kinesiske restauranter. Store Wooks, store ovne/brændere & høj varme giver en naturlig røget aroma, som ikke kan replikeres nøjagtigt. Men det er stadig ikke levedygtigt for mange af os at spise ude ofte.,
min stegte risopskrift bruger ikke mange ingredienser bortset fra alderen ris, sojasovs, grøntsager, eddike og olie af god kvalitet. Jeg bruger ikke ajinomotto (MSG) til at lave nogen af vores fødevarer. Du kan stadig lave en meget god vegetabilsk stegt ris uden den. De fleste restauranter bruger det, da det forbedrer smagen & smag.
så dette er vores favorit gå til grundlæggende stegt ris opskrift. Jeg tilpasser det også på mange måder, så mine drenge ikke keder sig af det. Tjek de mulige variationer nedenfor.,
Hvordan du gøre stegte ris (trin-for-trin fotos)
Hvis du har forkogte kornet (ikke-grødet) ris, så spring dette afsnit fuldstændigt. De fleste mennesker foretrækker at bruge op 1 dag gamle kogte ris eller tilovers ris. Vi spiser ikke resterende ris, så jeg laver altid stegt ris med frisk kogt ris. Jeg har vist nedenfor den måde, vi personligt foretrækker & er garanteret at give de bedste resultater.
forberedelse – kog ris
1., Blødgør 1 kop ris i 10 til 20 minutter. Hvis du er en stor familie, kan du lave mere ris (op til 3 kopper) efter samme metode. Tilsæt ris til en stor skål. Dette er den slags basmati ris Jeg bruger. Du kan også bruge enhver langkornet eller medium korn som jasmin ris eller Sona masuri.
2. Skyl risen meget godt mindst tre gange for at slippe af med stivelsen. Enhver overskydende stivelse kommer til at gøre ris klistret og limet. Hvis jeg bruger alderen basmati ris, foretrækker jeg at suge i mindst 10 til 20 minutter., Dette forhindrer kornene i at dreje hårdt og tørt efter omrøring stegning i wook.
3. Hæld i mellemtiden 4 til 5 kopper vand i en stor gryde og bring den til en rullende kog på en medium høj flamme. Når vandet begynder at koge, dræne risen.
4. Tilsæt det til kogende vand. Tilsæt også 1 tsk olie til vandet. Fortsæt med at lave mad på en medium høj varme.,
5. Fortsæt med at kontrollere, så du ikke koger for meget. Dette tager kun et par minutter. Kog ris al dente og ikke grødet. Korn skal adskilles endnu fuldt kogt. Sådan ser de ud, når de er perfekt færdige.
6. Tøm hurtigt risen til et dørslag. Afkøl det, indtil al dampen forsvinder. Fluff det op med en gaffel., Hvis risen er perfekt al dente, kan du dække og sætte til side. Dette forhindrer, at risen tørrer & bliver hård.
Fejlfinding: Hvis du føler, at dine ris er på den blødere side & lidt over kogte, drys 1 spsk olie på den varme ris og sprede det. Afkøl det uden at dække.
Forberede grøntsager, stegte ris
7. Mens risen koger, skal du hugge alle de grøntsager, du har brug for til denne stegte risopskrift.,ine hakkede
Sådan gør grøntsager stegte ris
Kog ved høj flamme og ikke kog grøntsager, da de mister stykket.,
8. Varm 2 spsk olie i en wook på den højeste flamme. Hvis du ikke har en wook, skal du bruge en bred gryde. Tilsæt hvidløg og saut just kun i 30 Til 40 sekunder, indtil du får en aroma. Nogle fine kinesiske restauranter tilføjer også stjerneanis (hel eller pulver). Så jeg tilføjer det nogle gange. Dette er valgfrit, men giver en fantastisk smag.
9. Sæt nogle af de grønne løg til side til garnering., Tilsæt alle hakkede grøntsager og slids grøn chili. Steg i 2 til 3 minutter. Overcook dem ikke, da vi vil have dem crunchy. Men sørg også for, at den rå smag er gået fra franske bønner. Hvis du rører stege for længe, vil scallions miste deres crunch.
10. Valgfri – næste tilføje halv teskefuld sukker, hvis du vil. Brug af sukker holder farven på grøntsagerne intakt & hjælper også med at afbalancere smagene.,
11. Sørg for, at flammen stadig er høj på dette stadium. Tilføje 1 spiseskefuld soya sauce og 1 tsk eddike (valgfri). Du kan tilføje mere eller mindre, der passer til din smag. Eventuelle andre varme saucer, du foretrækker, kan også tilføjes på dette tidspunkt. Find nogle spændende ideer i variationerne nedenfor.
kog ikke grøntsagerne yderligere på dette tidspunkt, da de vil svede ud & bliver grødet.,
12. Saucen bobler straks & begynder at ryge. Tilsæt derefter afkølet ris, ¼ tsk salt og black til.tsk sort peber.
13. Kast, bland, rør stege i 2 til 3 minutter. Smag test. Tilføj om nødvendigt mere sauce & salt nu efter din smag. Husk hele madlavningsprocessen skal ske på den højeste flamme., Ellers kan fugtigheden fra grøntsagerne gøre risen grødet.
Pynt grøntsager stegte ris med forårsløg greens., Dette stegte ris kan serveres med en af disse sider:
Veg manchurian
Chili paneer
Chili kylling
Gobi manchurian
Chilli kartofler
Kylling manchurian
Pro Tips
slippe af med den overskydende stivelse
Skylle ris: skyl Altid ris samt mindst tre gange for at slippe af med den overskydende stivelse. Dette hjælper med at koge risen til kornet uden at blive klæbrig.
Soaking ris: at suge eller ej er et personligt valg., Hver gang jeg bruger basmati ris, foretrækker jeg at suge det mindst i 10 til 20 minutter. Dette hjælper risen til perfekt at koge op til smukke lange korn og forhindrer også risen i at blive tør og hård efter stegning.
kog perfekt ikke-grødet ris
der er 2 måder, du kan tilberede ris perfekt til denne stegte risopskrift. Den første metode er absorptionsmetoden, der fungerer godt for mindre ris som 1 til 1 cups kopper. Den anden metode er dræningsmetoden, som er fantastisk, hvis du har en stor familie eller laver en masse stegt ris., Oftest følger jeg denne anden metode, når jeg koger 3 kopper ris til vores måltid.
så hvis du laver mad kun 1 til 1 rice kopper ris, så kan du nemt lave mad efter absorptionsmetoden. Til denne metode, for 1 kop ris, skal du bruge 2 kopper vand.
Al Dente ris: kog ris til al dente på en medium høj flamme, (ingen lav flamme her). Kornene skal være faste og alligevel fuldt kogte. Må ikke overcook ris, det tager kun et par sekunder for al dente kogte ris at få overcooked og blive grødet. Så vær opmærksom og tøm risen i tide.,
Forbered ris til stegning
det er meget vigtigt at afkøle risen umiddelbart efter tilberedning. Fluff risen forsigtigt op i kolander med en gaffel, Lad al dampen reducere. Tilsæt derefter en spsk. sprede det forsigtigt og derefter dække det. Dette forhindrer risen i at tørre op & bliver hård.
Forbered grøntsager til stegt ris
undgå at bruge frosne eller meget kolde grøntsager fra køleskabet, da de slipper fugt & Bliv for blød under stegning., Hold grøntsagerne ude i et stykke tid, så de kommer ned til stuetemperatur før stegning. Hak dem alle i samme størrelse.
rør yngel perfekt
steg først ikke mere end 2 til 3 portioner ris i en batch. Stegning meget af det på .n gang vil ikke bringe smagene ud. Brug om muligt et stort kulstofstål eller støbejern wook. Så snart du tilføjer grøntsagerne til wook, skal du huske at regulere din komfurflamme til det højeste.
fortsæt med at stege risen, indtil den er færdig på en høj flamme.,
ingredienser& erstatninger
ris: Brug enhver langkornet eller mellemkornet tynd ris. Enhver ris mærket som langkornet, basmati eller jasmin fungerer godt til at lave stegt ris. Undgå at bruge korte fedtkorn, da de har mere stivelsesindhold og sandsynligvis bliver klæbrige efter tilberedning. Sona masuri ris fungerer også godt.
grøntsager: jeg foretrækker personligt at bruge gulerødder, franske bønner, paprika, grønne løg & grønne ærter til denne grundlæggende opskrift. Ja ærter tilføjer noget protein til skålen, så det er altid der i mine børns stegte ris.,
mange gange laver jeg denne stegte ris med en enkelt veggie som svampe, kål, courgette og undertiden broccoli. Du kan bruge søgefeltet på toppen for at kontrollere nogle af disse versioner, som jeg allerede lagt ud på bloggen.
sojasovs er også kendt som sojasovs. Vælg naturligt brygget eller økologisk sojasovs. Naturligt brygget sojasauce gæres i flere måneder/ år, så det er meget mere smagfuldt end den almindelige, der behandles kemisk. For en glutenfri indstilling erstatte det med den samme mængde Tamari.,
eddike er en af de mindre anvendte ingredienser i en stegt ris. Du finder ikke eddike i de fleste kinesiske stegte risopskrifter. Men det tilføjer virkelig en lille tang til risen og forbedrer smagen. Riseddike bruges i kinesisk madlavning især i stir fry, salatdressinger osv.
Du kan springe dette let fra opskriften eller bruge æblecider. Undgå hvid eddike, da den er for sur i smagen. Hvis du bruger æblecider, skal du bruge den i kombination med sugar tsk sukker, da den genskaber den samme søde smag & smag af riseddike.,
Tips til at købe sojasauce
Når du køber sojasauce, skal du vælge en, der er mærket som naturligt brygget eller traditionelt brygget. Andre måder at fremstille sojasovs bruger hårde kemikalier, der kan forårsage bivirkninger i det lange løb.
Jeg bruger økologisk sojasovs eller mindst den, der er lavet af ikke-GMO-soja. Hvis du leder efter erstatninger til sojasovs, kan du bruge Tamari, kokosnødaminos eller flydende aminos. Jeg føler mig personligt tamari for at være mere smagfuld end sojasovs.,
Stegt ris opskrift – variationer
jeg har vist, at den grundlæggende version af lave stegte ris ovenfor, men du kan prøve disse variationer:
for At tilføje paneer, brug ¾ kop hakkede paneer terninger. Efter omrøring stegning veggies, tilføje paneer til wook og steg derefter på begge sider i et minut. Hæld derefter sojasovs, eddike og tilsæt derefter ris.
for at bruge tofu skal du dræne overskydende vand fra ekstra fast tofu og pakke det i få køkkenvæv., Placer en tung vægt som en støbejernspande i 10 minutter. Fjern og klap tofu tør med køkkenvæv. Terning og steg dem i panden først med 1 spsk olie. Tilsæt dem tilbage til gryden, inden du hælder saucen.
for at lave ægstegt ris, skub de omrørte stegte grøntsager til en side i din wook og hæld 2 slagne æg. Scramble dem og kog lige indtil sæt & blød kogt. Derefter tilsættes saucen, eddike og derefter ris. Dobbelt soya sauce og sort peber til dette.
til krydret stegt ris tilsættes en spiseskefuld Sche..an-sauce, chiliolie eller sambal olek., Hvis du bruger Sche..an-sauce, skal du springe sojasovs over fra opskriften. For at bruge sambal olek skal du bruge den i kombination med kecap manis.krydderier: for mange år siden spiste jeg engang stegt ris i Alleppey, som var super smagfuld med malet stjerneanis i den. Siden da til tider tilføjer jeg stjerneanis (hele eller formalet). Hvis du bruger stjerneanis, kan du springe sojasovs over i opskriften.
Ofte stillede spørgsmål
afkølet al dente kogt ris, høj varme & Kinesisk wook er hemmelighederne til den bedste kinesiske stegte ris., Undgå overcooking ris til grødet tekstur i stedet koge det al dente så det forbliver kornet. Brug den højeste varme på en stor komfur. Rør stek i en meget varm Kinesisk wook lavet af kulstofstål eller støbejern, så det udsender en røget aroma.
Brug enhver olie, der har et højt røgpunkt som jordnøddeolie, solsikkeolie, saflorolie eller avocadoolie.
for at forhindre, at din stegte ris bliver klæbrig, skal du altid koge ris al dente, afkøle den helt og derefter stege ikke mere end 3 portioner ad gangen i wook.
enhver langkornet ris eller mellemkornet ris er egnet til at fremstille stegt ris. Lang & tynde korn er mindre stivelsesholdige, mens korte og fede korn er stivelsesholdige. Så undgå korte korn., Enhver regelmæssig langkornet ris, basmati ris eller mellemkornet ris som jasminris er bedst.
tilføjelse af lidt risvin & ristet sesamolie til den færdige stegte ris hæver smagen helt.
hvilke grøntsager lægger du i stegt ris?
for at lave grønt stegt ris kan du bruge dine yndlingsgrønsager som gulerødder, sød majs, babymajs, franske bønner, babybønner, paprika, forårsløg, ærter, champignon, courgette og kål.,> ▢ ¼ Kop franske bønner (4 til 5 grønne bønner, hakket fint)
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Spring dette afsnit over, hvis du har forkogte ris., Vask ris et par gange, indtil vandet løber klart.
- blødgør det i mindst 10 minutter. I mellemtiden bringes 4 til 5 kopper vand i kog i en stor gryde.
Hvordan du gøre stegte ris
- ▢
Opvarm en wok med olie på den højeste ild og svits hakket hvidløg lidt bare for 30 til 40 sekunder.,
- derefter tilsættes alle de hakkede grøntsager og steges i 2 til 3 minutter lige indtil halvt kogt. De skal være sprøde og ikke bløde.
Noter
- Ris – bruger ikke-sticky alderen ris som lange korn eller medium korn. Eks: basmati eller jasmin er bedst til denne opskrift.,
- olie-brug olier, der har et højt røgpunkt som jordnøddeolie, avocadoolie, saflorolie eller solsikkeolie.
- sojasovs-Vælg økologisk eller i det mindste naturligt brygget sojasovs. For glutenfri option bruge den samme mængde Tamari.
- grøntsager-du kan også bruge grøntsager efter eget valg som svampe, ærter, kål & broccoli. For at bruge courgette skal du hugge til 1-til-1 tommer stykker.
- eddike er valgfri. Brug ikke hvid eddike, da den smager for sur., Hvis du ikke har riseddike, skal du bare springe den over eller erstatte den med æbleeddike &. tsk sukker.
madlavning noter
- kog ris al dente og ikke for blød eller grødet. Tøm og afkøl det straks og smør 1 spsk olie over risen. Fluff det op med en gaffel.
- brug et kulstofstål eller en støbejerns wook. Rør stek alt på højest mulig varme for en røget aroma.
- tilsæt ikke varm ris til wook til omrøring. Afkøl risen helt.
for variationer, dobbelt soya sauce og sort peber.,
- for at bruge tofu-tøm overskydende vand fra ekstra fast tofu og pakk det i få køkkenvæv. Placer en tung vægt som en støbejernspande i 10 minutter. Fjern og klap tofu tør med køkkenvæv. Terning og steg dem i panden først med 1 spsk olie. Tilsæt dem tilbage til gryden, inden du hælder saucen.
- Paneer-Tilføj op til cup kop kuberet paneer til gryden efter stegning af grøntsagerne. Rør stek i kun 1 minut, og hæld derefter saucen.
- lav ægstegt ris-skub de omrørte stegte grøntsager til en side i wook og hæld 2 slagne æg., Scramble dem og kog lige indtil sæt & blød kogt. Tilsæt soja sauce, eddike og derefter ris.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, gælder kun for 1x, original opskrift.
for at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.,utrition Fakta
© Swasthi ‘ s Opskrifter
TIL FLERE OPSKRIFTER
Stegt ris opskrift første gang offentliggjort i januar 2013, opdateret & genudgivet i December 2020.,
