Spørgsmål og Svar – Typer af Melasse
Spørgsmål:
du Kan fortælle mig forskellen fra fancy melasse og madlavning og unsulphered melasse? – Jen (12/11/00)
svar:
ordet “melasse” bruges til at dække en række produkter i sukkerindustrien. Melasse er et biprodukt fra sukkerfremstillingsprocessen. Melasse er en fremragende kilde til jern, calcium og vitamin B og tjener som en stor energi mad.,
Fancy melasse – også kendt som Gold Star, når de bruges til bagning, er resultaterne et lysfarvet, sødt produkt, også godt som topping på brød, kiks og kiks.
Lite melasse-indeholder 40% mindre sukker end vores Fancy melasse. Opskrifter lavet med lette melasse har en subtil smag og er lysere i farve. Cookies er lidt blødere, mens brød er mere crusty. Lette melasse kommer fra sukkerets første kogning.,
madlavning melasse – er en blanding af Fancy og Blackstrap melasse. Brugen af Kogemelasse resulterer i et mørkere, mindre sødt bagt produkt (fantastisk til ingefærsnaps).
ikke-Sulfurerede melasse-har den bedste smag, er lavet af solmodnet sukkerrør, der er vokset 12-15 måneder.
Blackstrap Molasses-er det endelige biprodukt af sukkerfremstillingsprocessen, det er mørkt og har en lidt bitter, robust smag., Den tykke mørkebrune væske opnået ved raffinering af sukkerrør kaldes almindeligvis ” Blackstrap melasse.”Nogle af det er mere almindelige anvendelser er i produktionen af industriel alkohol og fodring husdyr.