disse traditionelle russiske Crepes (også kendt som Blini eller russiske pandekager) er lækre at have til morgenmad med ahornsirup eller din yndlings marmelade og yoghurt. Du kan også fylde dem med ricotta eller gøre dem salte og servere dem med røget laks eller ost. De er papirtynde og gyldne. Smukt og lækkert.,
Dette indlæg indeholder amazon affiliate links, hvilket betyder, at hvis du køber noget, efter at have klikket på et af disse links, jeg får en lille provision.
Jeg startede Imagelicious næsten 10 år siden. Jeg fulgte ikke med. Jeg skrev en opskrift her og der, nogle gange tilføjede jeg fotos, nogle gange undskyldte jeg for ikke at skrive. Tilbage i 2008 var fødevareblogging stadig ny. Jeg kunne have skåret ud et sted for denne blog, men jeg var for doven.
den første opskrift, jeg nogensinde har sendt, var en opskrift på min mors pandekager., Jeg synes, det er passende at endelig sende denne barndomsfavorit for at fejre Mors dag. Min første Mors dag.
Tilbage når A. Og jeg var stadig dating Jeg holdt lovende ham til at gøre pandekager. Han var ikke rigtig imponeret over ideen, og jeg kunne ikke forstå hvorfor.senere indså jeg, at han troede, at jeg ville lave de tykkere stil crepes, som du får på cafeser; du får en crepe fyldt med masser af godbidder og kan næppe afslutte det. Disse crepes er gode og yummy, men de er intet som min mors crepes, intet som traditionelle russiske crepes.,
traditionelle russiske crepes eller russiske blini eller russiske blinchiki eller russiske pandekager er tynde og delikate og lejlighedsvis lacy. De koges i store partier og spises i stakke på 5-10-15.
Jeg skrev om tynde og delikate Matcha Green Tea Crepes tidligere i år, og det indlæg inspirerede mig til at gå tilbage til det grundlæggende og lave disse traditionelle russiske Crepes. Dem fra min barndom. Dem, der fylder min hukommelse med varm lugt af smeltende sukker på en varm crepe og en tang kold creme fraiche.
russiske pandekager eller hollandske pandekager?,
efter at jeg lavede mine traditionelle russiske crepes til A. For første gang blev han overrasket. “Dette er ikke crepes,” fortalte han mig. “De er hollandske pandekager!”Jeg blev overrasket til gengæld. Det viste sig, at hans far lavede pandekager som denne hele tiden, da A. var lille.år senere, da vi allerede var gift, gav min svigerfar mig en hollandsk kogebog fyldt med håndskrevne noter og præciseringer. Jeg flippede igennem det, indtil jeg fandt de hollandske Pandekager og havde en anden overraskelse.,
opskriften var ingrediens for ingrediens, måling til måling præcis som min mors crepes, traditionelle russiske crepes. Der er hundredvis af forskellige crepe Opskrifter i Rusland, men den ene, at A. Og jeg voksede op med viste sig at være den samme. Hvad er chancerne?
hver gang jeg laver disse traditionelle russiske Crepes, tænker jeg på min mor. Hun er dronningen af crepes, spejlvende dem mesterligt i luften med en gryde, hvilket gør snesevis af lacy tynde pandekager, udstopning dem med landmænd ost, kylling, oksekød, eller blot tjener med creme fraiche og kirsebær konserves., Prøv min version af Crepes fyldt med oksekød og dild, de er lækre!
hvordan man laver traditionelle russiske Crepes
at lave nogen form for traditionelle russiske Crepes er ikke en hurtig affære. Du har brug for masser af tid og tålmodighed.2-3 minutter at lave mad, og denne opskrift gør 30 pandekager. Lav nogle hurtige matematik, og du er klar over, at det er cirka en time, der står ved siden af ovnen (lav dem ikke i sommervarmen!).TIP: jeg har to pander, der har samme størrelse, så jeg plejer at lave crepes på begge, hvilket sparer lidt tid.,
- brug non-stick pan. Jeg bruger denne slags. Faktisk har jeg to af disse Calphalon pander.
- sørg for, at du børster din pande med olie rigtig godt. Hæld ikke olie, bare børst den med en børste.
- varm gryden på medium varme.
- tag gryden i din ikke-dominerende hånd og hæld en ladleful dej med din dominerende hånd. Du skal være i stand til at hælde dejen så tyndt som muligt rundt om panden.,
- når du har hældt dejen, skal du skifte gryden til din dominerende hånd og meget hurtigt hvirvle den rundt for at sikre dig, at dejen er spredt over bunden af gryden.
- hvis der er huller i dejen, skal du bare hente en teskefuld og hurtigt fylde dem med dråber ekstra dej.1,5 minutter, indtil den øverste del ikke længere ser blank ud.
- brug ikke en spatel til at vende crepes!
- brug en spatel til at hente kanten af crepe og derefter bruge fingrene til at løfte den. Hvis crepe stadig er bleg, lad den koge i yderligere 30 sekunder.,
- Brug dine hænder til at vende crepe og kog i yderligere 1,5 minut.
kan du bruge smeltet smør til at lave russiske crepes?
Jeg bruger altid rapsolie, når jeg laver crepes. Det har et højere rygepunkt, hvilket betyder, at det ikke brænder så let som smør ville.
smeltet smør ville tilføje en vidunderlig smag til crepes, men mælketørstofene ville brænde ved højere temperatur.
Jeg foreslår at bruge vegetabilsk eller rapsolie til stegning af crepes og derefter tilføje en dab smør og sprede den over den varme crepe, hvis du gerne vil have den lækre smøragtige smag!,
Bemærk: Brug ikke madlavningsspray til panden, når du laver pandekager. Du behøver alligevel ikke meget olie, da du spreder den med en børste.
Sådan repareres sprøde kanter på russiske Crepes
Jeg får altid sprøde kanter, når jeg laver crepes! Så bekymre dig ikke, hvis du gør det. Der er et meget let trick til at løse det.stak alle crepes oven på hinanden og hold dem under et låg, mens du koger resten. Låget sørger for, at der er damp og kondens. Og det vil igen blødgøre de sprøde kanter.,
Der er et russisk ordsprog, der siger: “den første Blini er altid en klump.”Så rolig, hvis dine første par crepes ikke virker så godt som du ville håbe. Du skal finde den optimale varmetemperatur for din komfur og din pande. Og en af de vigtigste ting ved at lave tynde crepes er at finde ud af, hvor meget dej der skal hældes.
at lave crepes kræver lidt finesse. Det tog mig år at være i stand til at gøre dem perfekt. De holdt stikning til panden, bryde eller ikke madlavning igennem. Endelig besluttede jeg at stoppe med at eksperimentere med forskellige opskrifter online og prøve min mors opskrift-det fungerede!,
det er simpelt, men det er nøglen, du behøver ikke noget lyst til at lave en stak varme smukke crepes.
Sådan spiser du traditionelle russiske Crepes
disse traditionelle russiske Crepes er lækre at spise til morgenmad med ahornsirup (bestemt ikke den russiske måde, men super lækker) eller din yndlings marmelade og creme fraiche (russisk måde).,
Her er nogle andre måder at spise disse russiske Pandekager:
- Oksekød og Dild Fyldte Pandekager
- Ricotta (eller mere traditionelt Landmænd Ost) Fyldte Pandekager
- Tjene pandekager med røget laks, kapers og creme ost
- Champignon fyldte pandekager., Tjek mit indlæg om, Hvordan man Kokken Perfekte Svampe, Hver Gang
- For en meget traditionel russisk måde, spise pandekager med kaviar
Udskriv Pin-kode
Traditionelle russiske Pandekager
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Du kunne bruge en blender til at gøre det, men jeg bruger bare en skål.
-
lad dejen stå i cirka 30 minutter.
-
Børst en 8 ” gryde med et meget tyndt lag olie og opvarm på medium, indtil det er ret varmt.
-
Ladle nok dej til at dække bunden af gryden, der hvirvler den i den ene hånd for at sikre, at dejen spreder sig. Det er bedre at bruge mindre dej først og tilføje dråber for at udfylde hullerne i stedet for at tilføje for meget., Du vil have crepes til at være tynde og meget delikate i denne særlige opskrift.
-
, Når den nederste del af panden er dækket med dej, lad det koge i ca 1.5 minut, indtil kanterne begynder at sprød op. Med dine hænder (prøv ikke engang at bruge spatel her) løft forsigtigt crepe for at se, om den fik sit karakteristiske gyldne udseende. Hvis det stadig er bleg, lad det koge i yderligere 30 sekunder.,
-
Brug dine hænder flip crepe over (det er ikke nødvendigt at re-fedt pan her), og lad det koge i yderligere 1,5 minut.
-
skub crepe på en stor plade, og dæk med et stort grydelåg. Crepesne vil sandsynligvis have skarpe kanter, og at dække dem med et låg vil gøre kanterne blødgøre.
-
børst gryden let med olie og gentag igen.,
noter
jeg olie let panden mellem crepes, fordi jeg kan lide den farve, som crepes får fra olien. Hvis du har en rigtig god non-stick pande og er ligeglad med farven, så behøver du ikke smøre panden efter hver crepe, måske kun hver 4-5 crepes.
som jeg nævnte i blogindlægget, bruger jeg to pander til at lave to crepes på samme tid.,
hvis du bruger pergamentpapir mellem crepes, kan du fryse dem.
denne opskrift kan let halveres.
Ernæring
Nævne eller tag @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave