Her er en underlig en: det lyder lidt mærkeligt, men du bør nok vide, hvordan man fryser aubergine. Bare i tilfælde af at du sker på en enorm stash af nightshades, og du kan ikke klare at bruge det hele i form af cremet dip, aubergine Parm, caponata eller ratatouille, før det går sydpå (efter omkring 4 eller 5 dage, når de opbevares i skarpere skuffen). Aubergine er ikke en ideel kandidat til frysning på grund af dets høje vandindhold og en struktur, der kan gå fra fast til alt for grødet temmelig hurtigt, men det er muligt, hvis du gør det rigtigt. Her er hvordan.,

Foto af Jonathan Lovekin

Skive det

Start ved udskæring aubergine i runder af ca 1/2 – 3/4-inch tyk (skæring vinkelret på længden af aubergine). Det er den perfekte tykkelse til vores klassiske aubergineparmesanopskrift.

Se mere

Bag det

Når din frugt i skiver (jep, plot twist: aubergine er en frugt), du vil ønsker at bage det til at frigive nogle af fugt., Dette er et afgørende skridt, da ægplanter har højt vandindhold, og du vil ikke have, at det frigiver alt det vand i din skål, når du til sidst koger det fra frosset.

Line dine skiver op på en let smurt bageplade og bag dem i en 350 oven F ovn i cirka 15 til 20 minutter, lige indtil skiverne er møre. Lad aubergineskiverne afkøle helt inden frysning.

pakk skiverne

for at forhindre, at auberginestykkerne fryser sammen, skal du løst pakke hver skive individuelt i vokspapir, inden du stables i en frysepose., Når du er klar til at bruge den, kan du smide dog mange skiver, du har brug for, i en bageplade eller en varm gryde og koge fra frosset.

…Eller frys Auberginepur<

Hvis du planlægger at bruge auberginepuredet, som i en dukkert, kog det først og frys derefter kødet. Du vil stege auberginen, indtil indersiden er cremet, på samme måde som de får, når du laver vores røgfyldte auberginedyp.,

Få Denne Opskrift

Foto af Ted Cavanaugh

Røget Aubergine Dip

Andy Baraghani

Bon Appétit

Kitchn foreslår, ristning din aubergine i en 400°F ovnen i 30 til 45 minutter, indtil huden bliver rød, tør og kroppen af aubergine begynder at give efter. Lad aubergine afkøle, skære det i halvt og øse alt kødet i en frysesikker skål til fremtidig brug.,

Okay, så nu ved du, hvordan til at fryse aubergine—men her er hvad du skal gøre, når du er klar til at bruge det:

Hvordan man kan Gøre Aubergine Parm af Dine Drømme