Historie af sukker og verdensøkonomien ville se væsentligt anderledes ud uden tilstedeværelse af sukkerrør, utrolige plante, der kørte mange ændringer i vores moderne historie, og den har skabt grundlaget for det moderne køkken. Med sin utrolige evne til at skabe og opbevare saccharose i store mængder gik sukkerrør fra ukendte vilde arter af asiatiske flerårige ægte græs til verdens største dyrkede afgrøde.,
Sukkerrør er en græs plante af slægten Saccharum, stamme Andropogoneae, der kan findes i 36 forskellige arter. Det var oprindeligt hjemmehørende i varme tropiske regioner i Asien, men efter tidlige civilisationer fandt ud af, om det var nyttigt, spredte det sig hurtigt. Dette gjorde det muligt for nye civilisationer at forbedre deressugerproduktion med krydsning (alle nuværende kommercielle sukkerrør er komplekse hybrider), hvilket kun øgede sukkerrørets Popularitet.
sukkerrør blev oprindeligt domesticeret omkring 8000 f.kr. i Ny Guinea., Derfra viden om denne plante langsomt flyttet mod øst over Sydøstasien, indtil det nåede Indien, hvor den første organiserede produktion af sukker begyndte i midten af 1.årtusinder f. kr .. I begyndelsen blev sukker ekstraheret fra sukkerrør ved at tygge og udvinde væsker via vand, men i det 5.århundrede e. kr. fandt den indiske kemiker en måde at krystallisere ekstraheret saccharose på, hvilket gør sukker meget lettere at transportere. Med denne store opdagelse, sukker blev meget dyre handelsvare i Indien, og sukkerrør selv begyndte at sprede sig over Asien og Mellemøsten., Arabiske nationer vedtog sukkerrør og spredte dem mod Middelhavet, især efter at de formåede at erobre Egypten. Derfra nåede sukkerrør til Spanien omkring 715 e.kr., men de greb først fat i korstogene, da størstedelen af Europa blev bekendt med det sukker, der blev importeret fra Mellemøsten. Spanien, Portugal, Italien, Cypress og A .orerne forsøgte at etablere stabil økonomi omkring sukkerrør i det 16.og 17. århundrede, men store nye lande i den nye verden tilbød bedre klima., På grund af det blev sukkerrør hurtigt introduceret til Amerika, hvor grundejere skabte store plantealder af denne plante. Fordi dyrkning og forarbejdning af sukkerrør ikke var let, og efterspørgslen efter sukker var ekstremt høj, blev organiseret nedslagning af Afrika for slaver meget rentabel og populær. Med over 12 millioner slaver fordrevet fra Afrika, produktion af sukker skyrocket, formår at falde i pris og blive tilgængelig for alle i løbet af det 19.århundrede.
i dag er sukkerrør verdens største afgrøde. I 2010 blev det anslået, at over 23.,8 millioner hektar sugarcanes blev dyrket i over 90 lande rundt om i verden, med en verdensomspændende høst af 1.69 milliarder tons. Den største producent af sukkerrør er Brasilien, og bag ham er Indien, Kina, Pakistan, Thailand og Me .ico. Sukkerrør udgør også en kilde til 75-80% af den globale sukkerproduktion, hvor størstedelen af resten indtages af sukkerroer, der er mere egnet til at vokse i Europa.