hver chokecherry-opskrift kræver adskillelse af kød fra frø, som beskrevet i trin 1-4 nedenfor.

1. Vælg et rod af chokecherries. Hvis du foretager flere samlingsrejser, kan chokecherries opbevares i køleskab eller fryser, indtil du er klar til at arbejde med dem.
2. Vask og fjern store centrale stængler og blade.
3. I en stor gryde tilsættes 4 dele chokecherries til 1 del vand. Tænd for varmen og vent på, at eventuelle insekter flyder til toppen, fjern. Simre kraftigt i 30-40 minutter med låg på, periodisk knusning bær med en kartoffel masher.
4., Lad afkøle et par minutter. Sil juice ved at klemme gennem osteklæde, bomuldskjorte, gel bagpose eller sil. Vær aggressiv, du ønsker at få al den saft muligt. Typisk kan man udtrække 4 kopper juice for hver 10 kopper bær.

nu har du din chokecherry juice. Du er klar til at starte.

Chokecherry gel.smager godt på toast.

Chokecherry Jelly
Bland saften med den ønskede mængde sødemiddel, typisk 1/3–1/2 kop sødemiddel til 1 kop chokecherry juice. Varm til en lav simmer., Tilsæt den rigtige mængde pektin (følg anvisningerne på pektinboksen), kog hårdt i 2 minutter, omrør hele tiden. Fjern fra varme, ladle i krukker. Kan sikkert vandbad dåse.

Du kan teste “sæt” ved at sætte en skefuld gel.i køleskabet. Når det køler af, vil det repræsentere gel theens endelige konsistens.

Chokecherry sirup tilføjer sød smag til vaniljeis.

Chokecherry sirup
bland juice med ønsket mængde sødemiddel. (Se tidligere chokecherry gel recipe opskrift.) Hældes i krukker., Kan fryses eller vandbad dåse. Kan adskilles, når det er køligt, men helt godt.

San Juan Bære Sauce, A. K. A. Apple-Chokecherry Sauce
Mix chokecherry juice med æblemos, om 1:1, eller hvad der ønskes. Du har brug for meget mindre sødemiddel, hvis nogen, afhængigt af din gane.

Chokecherry-æble frugt læder
bland saft med godt blandet æblesauce, om 1:1. Spred omkring 1/8-tommer tyk på pergamentpapir på cookie bakker og bringe udenfor i solen i to til fire dage. Læder skal let skrælle af.,

Chokecherry Frosting
Blend: 1 kop chokecherry juice, 3/4 kop honning eller sukker, 1 karton fløde, ost, 1/2 stick blødgjort smør, salt smag.