denne populære kinesiske skål har utroligt ømme skiver oksekød kogt med chili peber, hvidløg og spidskommen. Det er en krydret og smagfuld ret. Denne version smager ligesom den, der serveres på restauranter.
Jeg har delt en masse kinesiske oksekødsopskrifter for nylig, og dette er en af mine favoritter. Nogle af de andre, jeg har delt, er S .echuan oksekød, peber bøf, sort peber Oksekød og mongolsk oksekød.
hvad er forskellen mellem Hunan Beef og S ?echuan Beef?,
disse to retter er ofte forvirrede, da de begge har krydret oksekød, og begge regioner bruger en masse chili i deres retter. Hunan køkken har en tendens til at bruge en masse friske peberfrugter og hvidløg i deres retter. Krydderiet er mere ligetil og retterne er ofte spicier end S .echuan retter. Sechechuan retter er ofte en kombination af krydret og sød, og de bruger deres mund-prikkende Sichuan peberkorn i en masse af deres retter.
stir fry Sechechuan-oksekød, som jeg tidligere har delt, har noget krydderi, men bruger også lidt sukker til at modvirke krydderiet., Krydderifaktoren kommer fra en række chiliolier snarere end fra friske Chilipepper.Hunan beef er en tør oksekødskål, idet den ikke er belagt i sauce som mange andre kinesiske oksekødsretter. Det koges direkte med friske Chilipepper og hvidløg, der pakker en masse smag, men også mere varme. Der er heller ikke tilsat sukker til fadet.
hvordan man laver Hunan Beef
- oksekødet koges faktisk to gange.
- oksekødskiverne marineres først kort og overtrækkes i kartoffelstivelse og let stegt., Dette hjælper med at skabe ekstremt ømme skiver oksekød.
- oksekødet fjernes derefter fra wook, og det meste af stegeolien drænes ud.
- chili peberfrugter, hvidløg tilsættes derefter og steges i den resterende varme olie.
- oksekødet tilsættes derefter tilbage i slutningen sammen med noget spisskumpulver og tørrede chiliflager for at give mere smag til skålen.,>
Hunan Beef
Instruktioner
-
I en stor skål, tilsæt oksekød, vin, soja saucer, og kartoffelstivelse., Bland indtil oksekød er jævnt belagt. Lad stå i cirka 10 minutter. Mens oksekød marinerer, skal du forberede dine resterende ingredienser.
-
tilsæt jordnøddeolie til stor wook og bring den til medium høj varme. Tilsæt oksekød, og sørg for at holde skiver til et enkelt lag, så de ikke overlapper hinanden. 30 sekunder, så oksekød for det meste koges, men stadig lyserødt i midten.
-
Fjern oksekød og tøm grundigt af olie., Jeg lægger oksekødet i et dørslag for at dræne og ryste al olien på oksekødet af.
-
hæld alle undtagen 1 spsk olie fra .ok. Tilføje i hvidløg og chili peber. Kog kort over medium-høj varme, cirka 30 sekunder, eller indtil duften af hvidløg og peberfrugter kommer ud.
-
Tilføj oksekød tilbage i wok. Drys med spidskommen og chili flager. Rør stek med hvidløg og peberfrugter i cirka 1-2 minutter, indtil oksekød er fuldt kogt. Smag og juster krydderier efter behov. Pynt med forårsløg., Serveres varm med ris, ris erstatning, salatrapsraps, etc.
noter
- tilpasset fra opskriftsfunktioner i NYT madlavning.
- Shao .ing vin er en kinesisk ris madlavning vin ofte bruges i kinesiske retter. Hvis du ikke kan finde det, kan du erstatte med tør sherry.
- jordnøddeolie kan erstattes med rapsolie.
- Der gives ingen ernæringsoplysninger, fordi det er vanskeligt at bestemme mængden af olie somlåret af oksekød under stegning.,
de angivne ernæringsoplysninger er kun estimater baseret på en online ernæringsberegner. Jeg er ikke certificeret ernæringsekspert. Kontakt en professionel ernæringsekspert eller læge for nøjagtige oplysninger og eventuelle kostbegrænsninger og bekymringer, du måtte have.