nogle opskrifter, der instruerer dig i at koge spareribs, før du afslutter dem på grillen eller bagning i ovnen. Parboiling sker ved at bringe en gryde med vand lige op til kogning. Derefter nedsænkes ribbenene i vandet i tre til fire minutter. Der er fordele og ulemper ved at koge spareribs. Selvom det er et spørgsmål om personlig smag, er det godt at forstå, hvorfor kogning bruges, hvordan det vil påvirke dine spareribs, og hvilke alternativer du kan bruge.,

Rødgran / Madelyn Godnat

Fordele

Da ribberne er fede, mange kokke vælger at parboil spareribs for en kort tid eller i kog i en længere periode af tid til at tenderize rib-kød. Dette gør noget af overfladefedtet og gør det lettere at fjerne den indre hud fra ribbenene, før du også griller dem. Dette trin bruges også til at forkorte tilberedningstiden., Ribbenene koges derefter yderligere på grillen eller i ovnen, normalt med en sauce.

nogle opskrifter simre ribbenene længere, såsom i en time. Dette vil i høj grad reducere tilberedningstiden på grillen, og den lange simmer vil blødgøre kødets bindevæv, hvilket resulterer i meget mere ømme ribben. Det er vigtigt, at du simmer ribbenene i stedet for at koge dem i fuld kogning i lang tid. Kogens varme kan resultere i hårdt kød.,

ulemper

kogning af kødet gør ikke kun fedtet ud, men det frigiver også naturligt spareribs naturlige saft, som begge er vigtige for at opretholde ribbenets sande smag. Parboiling fjerner ikke meget af den naturlige smag, men der vil stadig være noget tab. Simmering i en time vil resultere i et stort tab af smag, som kan smages i vandet. Selve vandet kan bruges som bouillon til ris eller andre retter., Selvom spareribs ofte serveres glaseret eller med en sauce, kan kødet selv være tørt, efter at det mister sine naturlige saft på grund af kogning.

alternativer

valget er dit, men for bedste smag og fugtige spareribs anbefales kogning ikke. Lang madlavning med lav varme opnår de samme mål om at mørne og gøre fedtet uden tab af smag eller fugt. De måder, dette kan gøres på, inkluderer:

  • marinader: disse anbefales også at tilføje smag og mørne ribben.,
  • dampning: hvis du har en stor nok damper eller kan improvisere en, damp ribbenene over vand eller æblejuice i en time.
  • langsom ovn bagning: Dette er en braising metode. Forbered en pande vand eller æblejuice og læg ribbenene på et stativ over dem. Du kan improvisere et stativ med en række selleri eller aluminiumsfolie bundtet op i kugler i bunden af gryden. Sørg for, at ribbenene ikke rører væsken. Start ribbenene ved 350 F og sænk temperaturen til 225 f efter 15 minutter, bagning i ca.en time.,
  • langsom rygning: den lange og langsomme madlavning i rygeren vil holde ribbenene smagfulde.