et øjeblikkelig læst kødtermometer er et vigtigt køkkenværktøj Til 99 procent af mennesker, der laver steaks derhjemme. Hvis du leder efter et ægte medium-sjældent, vil du have, at termometeret skal fortælle dig, når du er der. Men hvad med den anden procent af mennesker, der ikke har brug for et kødtermometer? Vi ved ikke helt, hvad der sker med dem, men hvis vi skulle gætte, ville vi sige, at de kun laver nederdel bøf., Fordi når du lærer at lave mad nederdel bøf, vil du også lære at du ikke behøver et termometer til at ramme en perfekt medium-sjældne hver gang, når du arbejder med denne magiske snit af kød. Du kan øjeæble det og have en saftig, pænt brunet, perfekt lyserød bøf hver gang.
Hvis du ikke er bekendt med nederdel bøf, det er en flad bøf, der løber langs ribbenene, ko, forholdsvis slank og fuld af smag., Du har sikkert set det skiver og serveret med æg til morgenmad eller proppet i tortillas til fajitas. Og det er den tyndhed, der gør en nederdel bøf den nemmeste, mest idiotsikker bøf at lave mad derhjemme. Sådan spiker du det hver gang:
Start med at klappe nederdel bøf tør med et papirhåndklæde. Fjernelse af overskydende fugt fra bøf gør det muligt for ydersiden at brune hurtigere. Krydre din bøf på begge sider med kosher salt og frisk revnet sort peber., Normalt vil du lade en tyk bøf sidde ved stuetemperatur i cirka en time før madlavning for at tage chill off, men da nederdelbøffen er så tynd, behøver den kun at sidde i cirka 15 minutter, før det er godt at gå.
Mens varme en støbejerns pande over høj varme, dup den tør bøf en gang mere, med et papir håndklæde for at fjerne den sidste af de ydre fugt. Gnid nok olivenolie over bøf til let at belægge den., (Vi kan godt lide at smøre bøf snarere end panden, som skærer ned på røg.) Nu er din bøf primet og klar til at blive kogt.
når gryden er varm, skal du lægge din bøf i og lade den være uforstyrret. Den høje varme vil brune bøf hurtigt, og når du ser en dybt brun, sprød tekstur på ydersiden af bøf, flip det. Dette bør kun tage 2-3 minutter på den første side og 2 minutter på den anden side., Det er en meget hurtig tilberedningstid, og som en generel regel, når begge sider er brunet, kan du antage, at interiøret er kogt til medium-sjældent.
Nu kan du lade bøffen hvile i 10 minutter. Igen skulle vi lade en større bøf hvile i cirka 30 minutter, men da nederdelbøffen er så tynd, er der mindre arbejde at gøre. Når den har hvilet, skal du skære bøf i strimler mod kornet., Skirt steak er ikke kendt for at være den mest ømme bøf i landet, så mindre strimler giver en mere behagelig spiseoplevelse.
den hele bøf-madlavningssituation tager dig cirka 30 minutter, hvilket ved vores beregninger giver dig mere tid til at se dine Sho .s, klage over din chef, slå gymnastiksalen eller gøre hvad du ellers gør på en uge. Mere bøf! Mere tid! Gode ting rundt omkring.