kombiner rødderne og GREENS
de siger, hvad der vokser sammen, går sammen af en grund. Der er mange måder at bruge både rødder og greener på, såsom i en komfur Sauter, koger rødderne og derefter tilsætter greenerne til blandingen, eller serverer ristede rødbeder eller næse toppet med en sauce lavet af deres greener.
lav BRUSCHETTA
Kombiner nogle dåse eller kogte bønner med de sauterede greener, og brug derefter blandingen til toppede ristede baguetteskiver., Drys med olivenolie og et par riste med hård ost, såsom Parmigiano Reggiano, og nyd skålen som en app eller kødfri måltid.
BRAISE dem
en klassisk sydlig tilgang til hjertelige greens som collards og sennep greens er at koge dem lavt og langsomt. Brug den samme metode med roer og rogngrønt, især hvis du har ældre, hjerteligere greener, da den langsomme tilberedningstid kan hjælpe med at bryde dem ned i silkeagtige, smagfyldte grøntsager., Greenerne koges ofte ned, som i denne opskrift, med en smagfuld bouillon, røget kød og noget chile eller varm sauce for at hjælpe med at reducere bitterheden.
lav suppe
et nul-affald madlavning trick, der er godt for næsten enhver ingrediens er suppe. Beet og rogn greens er en god tilføjelse til gryden til en blandet grøntsagssuppe eller en solid bønnesuppe.
Bevare Roer og Majroe Greens
Hvis du ikke har brug for sukkerroer eller majroe greens straks, eller du ikke har tid til at lave mad eller spise dem med det samme, der er et par måder til at bevare deres smag til senere forbrug.,
Pickle dem
en god måde at bruge ribben og stilke af roer og rogn greens er ved at lave pickles. Du kan hurtig pickle, som vil vare omkring en måned nedkølet, eller bruge et vandbad canner at behandle pickles til langsigtet, stuetemperatur opbevaring. Syltede stængler er vidunderligt spist solo som en snack, serveret med crudite, hakket i salater, og terninger i salsa verde eller andre saucer og serveret med stege grøntsager og kød.
lav Chips
Kale chips har vundet kommerciel popularitet, men du kan tørre ud mange forskellige greens for at lave “chips.,”At forberede roer eller majroer greens: rengør greens, tør, kaste i olie, salt, peber, og andre foretrukne krydderier, og stege ved 350 F i ca 8 minutter, indtil de er sprøde. Opbevares i en lufttæt beholder i 3-5 dage.
frysning af roer-og Rogngrønt
for langvarig konservering af roer-og rogngrønt kan du henvende dig til din fryser. Processen er ret simpel: blancher grøntsagerne ved at koge dem i 1-2 minutter, overfør derefter til isvand for at stoppe tilberedningsprocessen og afkøle. Placer greenerne i osteklæde eller en ren opvaskemiddel og pres alt overskydende vand ud., Overfør til lufttætte beholdere og frys i op til 12 måneder. Tilsæt frosne roer og turnip greens til supper, gryderetter, frittata, gryderetter, smoothies og meget mere.
Opskrift: Tærte med gedeost Roer og Majroe Greens
Sherri Brooks Vinton, FoodPrint
Serverer 4
Denne tærte er en shapeshifter. Det kan være midtpunktet i en bruncheekendbrunch. Du kan servere den sammen med en salat til en let frokost. Eller det kan skæres i bite-si .e firkanter og sendes som en hors d ‘ oeuvre.,
Ingredienser
2 spsk olivenolie
1 lille løg i tern
1/2 tsk kosher salt, plus mere
Friskkværnet sort peber
4 kopper hakkede roer eller majroe greens
7 ounces frisk gedeost
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk tunge fløde eller yoghurt
1 tsk finthakket frisk timian, plus yderligere kviste til pynt
1 1/ 2 kopper alle formål mel, plus mere
4 ounces smør (8 spsk smør), længdeenhed
1/4 kop isvand
Metode
- Forvarm ovn til 425 F.,
- Varm olivenolien over medium varme i en medium kraftig gryde. Tilføje løg, en knivspids salt og peber, og cook indtil gennemskinnelige, 5-7 minutes. Tilsæt greens og kog indtil de er møre 3-5 minutter. Fjern fra varme og der er afsat.
- i en mellemstor skål blandes gedeost, hvidløg, fløde eller yoghurt og timian med en gaffel, indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber. Afsætte.
- hvis du bruger en foodprocessor, tilsættes mel, smør og 1/2 tsk salt til arbejdsskålen og pulser, indtil blandingen ligner vådt sand med ærtestore smørstykker blandet ind., Tilsæt vandet i en langsom støvregn, og fortsæt med at pulsere, indtil dejen danner en kugle. Hvis du ikke bruger en foodprocessor, skal du kombinere mel, smør og 1/2 tsk salt i en stor skål. Brug en konditorblender eller to knive til at skære smøret i melet, indtil det når den ovenfor beskrevne tekstur. Dryp langsomt i vandet og bland lige indtil en kugle dannes.overfør dejen til en let melet overflade og rul den ud til en 1/4″ tyk cirkel eller oval. Overfør dejen til en pergamentpapirforet bageplade., Spred gedeostblandingen over dejen ved hjælp af bagsiden af en ske eller en lille forskudt spatel, hvilket efterlader en 1/4″ omkreds rundt om kanten. Placer greenerne ovenpå.
- bag tærte, indtil skorpen er gyldenbrun, 20-25 minutter. Pynt med friske timiankviste. Tart kan serveres varm eller ved stuetemperatur.