Hvis du kan stege en kalkun fra frosne, hvorfor kunne du ikke stege frosne rosenkål?
denne tanke havde aldrig fundet mig, før jeg for nylig lavede mad med min mor. Hun holder ofte frosne grøntsager til rådighed, fordi friske råvarer, især denne tid af året, kan være upålidelige i lommen i landdistrikterne Missouri.,
Hendes ven Colleen Smith engang rådede hende, at hun kunne stege frosne broccoli, rosenkål, gulerødder, majs og andre grøntsager uden optøning dem. Det er en overraskelse for enhver, der nogensinde har fulgt instruktionerne på en pose frosne grøntsager, som normalt kun forklarer, hvordan man damper dem i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
Jeg var mistænksom i starten, men Colleen kender mad., Hun løber en sød lille cafe i Springfield, Missouri, kaldet Te Bar & Bid, der er lokalt kendt for sit rige, udsøgt tærter og karamel, kanel ruller, at hendes partner, Mike, mine forældres hans bedste ven, gør hver lørdag morgen.når Colleen tilbyder madlavningstips, lytter jeg.
Så jeg rullede et ark aluminiumsfolie for at dække en bageplade og dumpede en pose med stor værdi-frosne broccoli på toppen., Efter at have tilføjet nogle terninger røde kartofler, en dråbe olivenolie og et drys salt, kastede jeg dem og stak derefter bakken i en 375 graders ovn i cirka 20 minutter. Jeg skruede op for varmen til 450 i de sidste par minutter for at sprøde kanterne.selv uden den sidste eksplosion af varme kunne jeg fortælle, at broccoli ikke var soggy overhovedet. Når bidestørrelsen var afkølet, smagte jeg dem og bemærkede, at de heller ikke havde nogen underlig efterfrosset eftersmag, tekstur eller lugt. Bare den rigtige bid og den samme grønne, jordiske smag, jeg ville forvente af frisk ristet broccoli.,
vi har denne ide om, at frisk er bedst, men denne skål fik mig til at genoverveje. Jeg har læst undersøgelserne, der siger, at frosne grøntsager har så mange som eller flere næringsstoffer end friske, fordi emballeringsmetoder er forbedret, men jeg troede, at dampning af de frosne grøntsager var stort set det eneste, du kunne gøre med dem udover at tilføje dem til suppe. Jeg foretrækker sauterede eller stegte grøntsager, og nu fandt jeg en måde at bruge frosne grøntsager til denne opgave.
Hvad er fordelen ved at bruge frosne i stedet for friske grøntsager?, Frosne grøntsager ødelægger ikke Og er let tilgængelige, selv om vinteren er død, uanset hvilken del af landet du er i. De sparer også noget prep arbejde, fordi du ikke behøver at trimme rosenkål eller skære hovedet af broccoli eller blomkål. Og i tilfælde af denne arkpande med broccoli, jeg ristede i Missouri, var resultaterne lige så velsmagende som eller endda bedre end den typiske ikke-fra-frosne version, jeg laver derhjemme.
Jeg har ikke prøvet denne metode med brusselspirer endnu, men et par mennesker online kommenterede, at det er deres foretrukne måde at fremstille dem på., Jeg har aldrig ønsket dampede frosne grøntsager, men denne nye måde at tilberede dem åbner nye døre for denne hverdag, undertiden overset købmand hæftning.
For mere ristede grøntsager ideer, kan du prøve disse Sydlige Køkken opskrifter:
Anne Byrn er Brændt Okra og Tomater
Ristede Asparges med Brie og Croutoner
Ristet Blomkål med Rosiner og Dild
Ristede Søde Kartofler med Sorghum og Benne Frø