både Ribeye og Ne. York Strip er premium udskæringer af oksekød skåret fra ribbens sektioner. Men der er forskel på de to. Lad os se på finesserne mellem Ribeye vs ne.York Strip Steak og hvorfor vælge den ene over den anden.
Ribeye Steak Basics
ribeye skæres fra musklen, der løber langs forenden af ribbenafsnittet. Det er meget marmoreret med fedt overalt., Fedtet tilføjer en enorm mængde af smag, rigdom og fugt. Kødet er ret ømt, når det koges til medium sjældent. Denne bøf vil koste mellem $ 10.00 og $ 16.00 per pund for USDA valg. Græs fodret og økologiske portioner vil køre et par dollars mere.fedtindholdet i ribeye kan være af bekymring for dem, der leder efter en sundere bøf mulighed. En 3 ounce servering udbenet ribeye har 4 gram mættet fedt. Der er 190 kalorier og 23 gram protein.
Pro Tip #1: Når shopping for ribeye det kan være mærket som en Delmonico bøf eller en Spencer bøf.,
ne.York Strip Steak Basics
ne. York strip er skåret fra den samme muskel end løber langs den bageste ende af ribben sektion, almindeligvis benævnt lenden. Kødet har en strammere tekstur og har mindre fedt i hele end ribeye. Der er typisk en hård bånd af fedt, der hviler langs den ene side af bøf.
mens dette snit er lidt che .ier end ribeye, er det stadig meget velsmagende. NY strip koster typisk mellem $ 9.00 og $ 15.00 pr. Græs fodret og økologiske portioner vil køre et par dollars mere.,
strimlen er en sundere bøf, når man overvejer fedtindholdet. Det kan være afvejningen for mindre smag og fugt. En 3 ounce servering af NY strip har 2,3 gram mættet fedt. Der er 160 kalorier og 25 gram protein.2: Ne.York strip sælges ofte under navnene shell steak, Kansas City steak eller country club steak.
grillning af Ribeye og Ne.York Strip Steaks
både ribeye og NY strip steaks er fremragende, når de koges over ild eller røg. Krydderierne skal holdes enkle på grund af den rige kødfulde smag af disse bøffer., Jeg kan godt lide at grille oksekød af høj kvalitet over trækul, men du får også gode resultater med gas.
madlavning til medium sjældne ved 130.F er virkelig perfekt. Hvis du foretrækker medium godt, skal du koge til en intern temperatur på 150.F.
Der er to metoder til at grille premium steaks. Den ene er den to-zoneone metode og den anden er den direkte grill metode. Vi kan godt lide den to-zoneone metode til ribeye steaks og direkte grilling til NY strip steaks. Vi forklarer begge i opskrifterne.