Som Amazon Associate jeg tjene på kvalificerende køb.273shares
denne røget svinekød picnic stege er utroligt. Lær at ryge en perfekt picnic stege ved hjælp af din egen rub at tage det til det næste niveau.
hvordan endte vi med en Traeger ryger?,
fordi på en eller anden måde, selvom vi ikke har “rigtigt” TV, fandt jeg et madlavningssho.på Netfli., der talte om at ryge kød, og så faldt vi i et kaninhul, folk.
et kaninhul!
Når du er i den spiralende tragt for at overbevise dig selv, har du brug for noget, det er svært at komme ud.
Jeg er her i dag for at rapportere, at vi er meget glade for, at vi ikke snap os ud af at købe en ryger, når vi har en “perfekt god propangrill”.
denne røget svinekød picnic opskrift er dedikeret til smokin’.,
gå til:
- Tips + Tricks
- Hvad Er Et Svinekød Picnic?
- Rygetid
- Hvad sker der med vandpanden?
- en køler? Virkelig?
- hvorfor skal mit kød hvile?
- røget svinekød indre temperatur
- hvad med gnidningen?
- fik rester?
- Gem og frys
- anbefalede værktøjer:
- elsker din ryger? Prøv disse!
- 📖 printbar opskrift
- Pin denne røget svinekød picnic opskrift
Tips + Tricks
Nej., 1 — > brug en kantede bageplade, når du anvender sennep og gnide! Dette holder i enhver og alle saft og reducerer i høj grad mængden af gnidning, du vil tørre af dine tællere i de næste 3 dage. Jeg har fastslået, at rub er glitter af den kulinariske verden.2 –> engangspapir pander er nogle af mine foretrukne tilbehør til vores Traeger. Engangs betyder ikke kun en brug-især hvis jeg bruger dem til dampskålen. Jeg vasker bare ud og genbruger igen og igen.
Nej., 3 — > makulere eller skive, det er op til dig! Denne røget svinekød skulder picnic opskrift er stor enten måde. Hvis du ønsker at makulere en leg, få nogle af disse a .esome kød kløer. 5 –> Start din stege tidligt. Tommelfingerregel er 60-90 minutter per pund plus en 1-timers hvile. Vi foretrækker at få røget svinekød på rygeren og har den estimerede tid for doneness til at være mindst 2-3 timer, før vi planlægger at spise. Bare rolig, det vil forblive varmt indtil servering tid.
Nej., 6 — > jeg brugte røget kosher salt, fra min opskrift. Du kan helt sikkert bruge ethvert kosher salt, du kan lide, men det røget salt er øverste hak.
Hvad Er Et Svinekød Picnic?
den stege, som jeg brugte til denne opskrift, var en svinekød picnic stege. Pork picnic er en del af grisens forreste skulder. Mens svin gå på alle 4 ben og teknisk har 4 skuldre, de bageste skuldre lavet til skinke.
en gris forreste skulder er faktisk to forskellige snit., Den øverste halvdel er svinekød, eller svinekød skulder. Mens den nederste del er en svinekød skulder picnic stege. svinekød picnic er normalt mindre i størrelse, men vi har fundet, at de er mere smagfuldt kød, selvom picnicstegen kan have mindre fedt og marmorering.
denne opskrift ville fungere som både en svinekød butt og en svinekød picnic opskrift.
Rygning Tid
Det er virkelig svært at vurdere ryger gange, så hvert stykke kød er forskellige., Selvom tommelfingerreglen er at tilberede den i 60-90 minutter pr. pund kød, stræber vi efter at få den dårlige dreng gjort mindst 3 timer, før vi vil spise. Dette giver os en enorm margin og fudge faktor, da vores erfaring er, at det normalt tager længere tid end du forventer.
Hvad er op med vand pan?
tilføjelse af en vandpande til rygeren vil bidrage til at øge fugtigheden. Dette tjener et par formål:
- vigtigst er det, at vand hjælper med at hjælpe med barkdannelse., Hvis du leder efter en kick ass bark, er dette vejen!
- Fødevarer med fugt dem har tendens til at tiltrække røg bedre end tørre fødevarer, fordampning karakter af vand pan vil uden tvivl fugte overfladen af dit kød, giver bedre røg tilslutning.
dette trin er valgfrit, men tilføjer næsten intet ekstra arbejde til din kok. Du er velkommen til at gå begge veje!
En køler? Virkelig?
Ja., Men tricket er at bruge køleren til at holde kødet varmt, på samme måde som en køler holder tingene kolde, det kan holde tingene varme!
Når din røget svinesteg når den rette indre temperatur, skal du fjerne den fra rygeren, indpakke den tæt i et fluffy håndklæde, og skub derefter det fluffy håndklæde ind i køleren. Lad svinekødet stå i køleren, indtil det har hvilet i mindst 1 time, eller du er klar til at skære og servere.
må ikke bekymre dig, hvis din røget picnicsteg er færdig godt før middagen, skal du blot holde dig i køleren, indtil du er klar til at skære eller makulere til servering., Jeg har hvilet røget kød i næsten 8 timer, og det kom ud af køleren dejligt og varmt!
hvorfor skal mit kød hvile?
under tilberedningsprocessen strammer muskelvævene og klemmer meget af den saft (vand), der er til stede i kødet. Ved at lade dit kød hvile, tillader du det at suge nogle af de saft, der er strømmet ud af kødet. Hvile fører mere saftigt, ømt slutprodukt.,
Røget svinekød indre temperatur
Teknisk, for sikker forbrug, svinekød, der kun skal koges at 145F interne temperatur.
men vi laver en godt brugt muskel her med masser af sener, hvilket gør det til et hårdere snit. Tilberedning af dit svinekød til en ~ 200-205F intern temperatur muliggør nedbrydning af bindevæv og efterlader dig et lækkert blødt, ømt, lækkert stykke kød.
Vi elsker at bruge vores fantastiske trådløse InkBird termometer., Det hjælper os med at holde styr på vores kød, mens vi laver andre ting!
hvad med gnidningen?
Lyt, du kan købe rub. Eller du kan tage en ekstra 5 minutter og gøre det selv. Ikke alene er det billigere at lave din egen svinekød, men det er også faktisk smagere, fordi du kommer til at tilpasse det.
Denne rub er utrolig nem, det har fået 5 ingredienser;
- brun farin
- frisk kværnet peber
- salt
- hvidløg pulver
- røget paprika
tro mig, du vil gøre din egen!,
Fik Rester?
Vi elsker at ryge svinekød, fordi vi altid har rester! De kan bruges i en række retter, som pulled pork tacos, pulled pork nachos, pulled pork poutine, pulled pork omletter. Mulighederne er uendelige!
Hvis du ønsker at genopvarme bare almindelig trukket svinekød, kan du genopvarme det:
mikrobølgeovn: i en overdækket skål med et stænk vand, i et minuts intervaller, omrøring imellem, indtil den er opvarmet igennem.,
ovn: i en overdækket skål med et stænk vand ved 300f i 30 minutter under omrøring en eller to gange i tilberedningstiden.
Sous vide: kast det trak svinekød i en silikone sous vide-taske eller frysepose med lynlås, og opvarm i et vandbad ved 165f i 30-45 minutter, indtil det opvarmes igennem.
Butik og fryse
Din pulled pork madrester kan opbevares i køleskabet i en forseglet beholder for 3-4 dage., Røget svinekød kan også fryses, forsegle det i en vakuumforseglet pose, og det vil vare i 6-9 måneder i fryseren. Alternativt kan du bruge en frysepose med lynlås og fjerne så meget luft som muligt, før du fryser.
anbefalede værktøjer:
kan ikke have en rygeropskrift uden en ryger. Kevy og jeg sprang for en top af linjen Traeger Timberline 1300. OMG. Jeg kan ikke sige nok gode ting om den store sorte skønhed. Når det er sagt, vil enhver ryger arbejde for denne opskrift.
Elsker dine ryger? Prøv disse!,
- Røget Oksekød Jerky
- Røget Chex Mix
- Røget Dild Lagen Kylling Vinger
ELSKER DENNE OPSKRIFT?
Brug stjernerne i opskriften kortet nedenfor for at vurdere det ⭐⭐⭐⭐⭐
📖 Printable Opskrift
Denne røget svinekød skulder picnic stegen er utroligt. Lær at tilberede en perfekt picnic ved hjælp af din egen rub at tage det til det næste niveau.,
Ingredienser
FOR SVINEKØD RUB:
- 2 spsk brun farin, pakket
- 1 1/2 spsk sort peber, friskkværnet
- 1 spsk røget salt eller regelmæssig kosher salt.,
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
FOR SVINEKØD:
- 1 udbenet svinekød picnic stege
- 3-5 spsk dijon sennep
FOR STEAM-SKÅL:
- 1/2 kan root beer
FOR SPRITZ:
- 1/2 kan root beer
Instruktioner
- Start ryger i henhold til producentens anvisninger – sæt temperaturen til 225F.
- Kombinere alle ingredienser til rub i en lille skål.,
- Placer svinekødsteg på en plan overflade, og gnid forsigtigt, men grundigt toppen og siderne med et jævnt lag sennep.
- ved hjælp af en ske skal du forsigtigt sprede gniden over overfladen, placere noget gnide på fingrene og klappe dem langs siden for at sikre jævn dækning.
- Flip over skulderen og gør det samme på bagsiden. Sennep og derefter gnide.
- Fyld en varmebestandig skål med 1/2 dåse rodøl og omtrent den samme mængde vand. Jeg bruger en tin loaf pan.
- Placer både vandret og svinekød på racket i din ryger., Hvis du har en intern temperatursonde, skal du placere den nu.
- luk låget.
- Fyld en fødevaresikker sprayflaske med den anden halvdel dåse rodøl.
- hvert femogfyrre minutter til en time, indtil svinekødet rammer 160F indre temperatur, Sprit top toppen af stegen med rodølen.
- når svinekødet rammer 160F indre temperatur, skal du trække det af grillen og pakke det i almindeligt slagterpapir.
- returner svinekød til grillen. Fyld din rodøl / vandret op med mere vand, hvis det ser ud til at løbe lavt.,
- Øge temperaturen i grillen til at 250F og tilberede svinekød, indtil den interne temperatur når 202-205F.
- Når den indre temperatur af svinekød når ~203F, fjern fra de ryger, og er pakket ind i to lag stanniol. Sæt det derefter i et håndklæde. Sæt derefter det indpakket håndklæde i en kølepose. Sæt derefter køleposen i en stor køler. Dette vil holde kødet varmt, mens det hviler og absorberer saftene igen.
- når svinekødet har hvilet i mindst en time, skal du fjerne det fra køleren og trimme alt overskydende fedt, der ikke gav., Sæt alle saft, der ikke reabsorberes i kødet.
- makulere svinekød, og kaste med eventuelle resterende saft.
Noter
Rester
Vi elsker ryger svinekød, fordi vi altid har fået madrester! De kan bruges i en række retter, som pulled pork tacos, pulled pork nachos, pulled pork poutine, pulled pork omletter. Mulighederne er uendelige!
Hvis du ønsker at genopvarme bare almindelig trukket svinekød, kan du genopvarme det:
mikrobølgeovn: i en overdækket skål med et stænk vand, i et minuts intervaller, omrøring imellem, indtil den er opvarmet igennem.,
ovn: i en overdækket skål med et stænk vand ved 300f i 30 minutter under omrøring en eller to gange i tilberedningstiden.
Sous vide: kast det trak svinekød i en silikone sous vide-taske eller frysepose med lynlås, og opvarm i et vandbad ved 165f i 30-45 minutter, indtil det opvarmes igennem.
Opbevar og frys
dine pulled svinekødrester kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i 3-4 dage. Røget svinekød kan også fryses, forsegle det i en vakuumforseglet pose, og det vil vare i 6-9 måneder i fryseren., Alternativt kan du bruge en frysepose med lynlås og fjerne så meget luft som muligt, før du fryser.
anbefalede produkter
som Ama .on-associeret og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg en provision fra kvalificerede køb.,�
Nutrition Information:
Yield:
12
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 100Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 1533mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
Du efterlade en kommentar på bloggen eller deler et billede på Pinterest
fastgør denne røget svinekød picnic opskrift
