En Lechon Pork Belly opskrift til alle jer hjem kokke derude! Denne hjemmelavede lechon bages i timevis, indtil det er saftigt mørt. Skindet ristes til det er sprødt, og svinekødet er tilsat klassiske Filippinske Cebu Lechon-smag-citrongræs, løg og hvidløg.
Dette er historien om, hvordan vi lavede Lechon svinekød til vores jul Noche Buena. Kom og lav mad med os!,
Fejre med Fugtig og Saftig Lechon Pork Belly
Glædelig jul alle! Jeg håber du alle havde en vidunderlig fest med dine kære!
Nogle af livets bedste øjeblikke ske uforudsete
Stadig hungover fra sidste aftens festligheder, men her er jeg spændt på at dele med dig, hvordan min mand og jeg besluttede at gøre Lechon for vores Jul Noche Buena., Ikke kun havde vi det sjovt at lave det, men vi var så glade for, hvor sprød og lækker det viste sig!
Jeg elsker alt ved det! Bud, sprød, og fuld-flavored. Bare se på, hvor smukt det er!
Lechon ingredienser
første ting først, lad os tale om de ting, du har brug for at lave Lechon hjemme:
- Svinekødmage – dette er det bedste stykke kød, hvis du laver hjemmelavet Lechon. Det er fedt (smag!) og kødfulde på samme tid. Brug et rektangulært stykke udbenet svinekød, omtrent den rigtige størrelse, der skal rulles op indeni, huden tilbage på. Kødet jeg brugte er groft 1.,5 kg. Lige nok til en familie på fire.
- krydderier – hvidløg pulver, løg pulver, salt, og peber. Jeg har tilfældigvis citrongræspulver i mit spisekammer, så det brugte jeg også. Det er helt valgfrit.
- fyld – friske skalotteløg eller rødløg, hvidløg og frisk citrongræs. Beklager, jeg kan ikke anbefale andre erstatninger til disse.
- Baste-alt hvad du behøver er olie og sojasovs for at gøre den sprøde gyldne hud.,
Hjemmelavet Lechon Pork Belly
Saltlage svinekød maven (day1)
Behandling af svinekød maven i denne løsning natten over. Dette vil tilføre krydderens smag og give kødet en vidunderlig tekstur.
- salt
- sukker
- vand
- citrongræs
- hvidløg
- laurbærblade
- sort peppercorn
for At saltlage:
Kombinere alt i en gryde, lad det koge i et par minutter. Lad det køle af., I mellemtiden, ved hjælp af en skarp lille kniv, lav små lavvandede snit over hele kødet, cirka 1 tommer fra hinanden. Nedskæringerne giver mulighed for let absorption af krydderierne.
anbring svinekødet i en lynlåspose eller stor beholder med låg. Hæld afkølet saltopløsning over svinekød. Lad det marinere i 1 til 2 dage.
Gør rub og forberede Lechon fyld (dag 2)
På den dag, ristning, fjerne svinekød fra saltlage løsning, så lå på en flad overflade, hud-side ned., Gnid kødet (inklusive sider og revner) med salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver. Brug dine hænder og gør det generøst.
dernæst top med skiver sjalottløg og hakket citrongræs. Placer de resterende knuste stilke af citrongræs (se ovenfor foto) i midten.
Roll – maven ind i en stram log derefter uafgjort med køkken sejlgarn. Manden gjorde det for mig, ganske vidunderligt, hvis jeg måske siger det. Vi fandt også, at det var let at følge video på YouTube for at være virkelig nyttigt.,et tip, vi kan give, er at justere mængden af påfyldning, når du har svært ved at rulle svinekødet. I vores tilfælde måtte vi fjerne 1 stilk citrongræs og et par stykker løg, før vi endelig kunne rulle svinekødet.
Ovn stege Lechon Mave (dag 2)
Baste – når pork belly er stramt rullet og bundet, baste huden med en blanding af soja sauce og olie for at give det en flot gylden farve. I den næste runde af basting skal du bare børste huden med olie.,
stegt – Placer svinekødet på et trådstativ, der er indstillet over en ovnbakke. Dæk tæt med en folie. Juster ovnstativet til den nederste midterste position og kog i 3 timer ved 180c / 350F. juster tilberedningstiden, hvis du bruger større stykker svinekød.
Fjern folien efter 3 timer. Baste hud med olie. Læg svinekødet tilbage i ovnen og bag en anden time, indtil huden er sprød og gylden. Og det er det!, Fjern det fra ovnen, og lad det sidde i 15 minutter, før du skiver.
udbenet Lechon: tjene og nyde!
serveres med lechon lever sauce, eddike dypning sauce, eller soja eddike sa .sa .an.
og åh glem ikke drippings! Skim den overskydende olie ud og brug den som sa !sa !an også! Jeg Dri!!led Min over varm ris, og det var så så godt!
Glædelig Jul og et godt nytår!
flere ferieopskrifter til dig!,
- Juicy Lechon Manok
- Hjemmelavet Puto Bumbong
- Puto Flan
- Ovn stegte Lechon Kawali
- Makaroni Salat
- Bagt Makaroni
- frugtsalat Filipino-Style
- Svinekød Afritada
- Smør Puto Ost
- Nem Ovn Stegt Kylling
Ovn Stegt Svinekød Maven Lechon
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1.5 – 2 kg /3-4.,nion powder
Stuffing
- ▢ 1 whole garlic peeled and smashed
- ▢ 6 bulbs shallots or 1 whole red onion sliced
- ▢ 3 stalks lemongrass/ tanglad bruised
Baste
- ▢ 1 tbsp light soy sauce
- ▢ 1 tbsp oil
Instructions
Brine the pork belly
-
Place 4 cups water in a pot., Tilsæt salt, sukker, laurbærblade, citrongræs, hvidløg og peberkorn. Dække og bringe til en simre i 10 minutter. Tilsæt iskoldt vand og lad det køle helt af.
-
Hæld saltlage i en stor bradepande. Tilføj svinekød mave. Dæk tæt med en plastfolie og opbevares i køleskab natten over.
Gør rub og forberede fyldet
-
Kombinere alle ingredienser til rub i en lille skål. Afsætte., Forbered fyldet krydderier-smadrede hvidløg, skær løg, og blå mærker citrongræs. Skær 2 stilke af citrongræs i stykker.
-
Tøm svinekødmaven og klap tør med et køkkenhåndklæde.
-
læg svinekød på en flad overflade hudsiden nedad. Brug en skarp lille kniv til at lave små overfladiske snit over hele kødet, cirka 1 tommer fra hinanden. Nedskæringerne giver mulighed for let absorption af krydderierne. Massage kødet, herunder siderne og revnerne med gniden.,
-
spred skiver løg og hvidløg på toppen. Tilsæt stængler citrongræs i midten. Rul maven ind i en stram log og bind derefter med køkkengarn. Vi fandt det nemt at følge video i YouTube for at være virkelig nyttigt.
Stegning (se note 2 og 3)
-
Kombinere soja sauce og olie i en lille skål så baste huden af det svinekød, der dækker alle sider.,
-
Placer svinekødet på et trådstativ, der er indstillet over en ovnbakke. Dæk tæt med en kraftig folie. Justere ovn rack til den lavere middelklasse position og bages i 3 timer ved 180c/ 350F.
-
Fjern folien efter 3 timer. Baste hud med olie. Placer svinekød tilbage i ovnen og øge temp til 200c / 392f bages i 45mins til 1 time, indtil huden er sprød og gylden. Brug tang til at rotere svinekød tre gange for at brune alle sider jævnt, ca 15-20 min hver side., Fjern det fra ovnen, og lad det sidde i 15 minutter, før du skiver. Serveres med lechon lever sauce eller soja eddike sa .sa .an.
opskrift noter
- svinekød mave – brug et rektangulært stykke udbenet fedt svinekød mave, omtrent den rigtige størrelse, der skal rulles op inde, huden tilbage på. Lad slagteren forberede dette til dig for nemheds skyld.
- Ovnindstilling-brug den konventionelle indstilling. Symbolet er to linjer, En øverst og en i bunden af en firkant, hvilket betyder, at varmekilden er både fra toppen og bunden.,
- tilberedningstid-juster tilberedningstiden baseret på svinekødets størrelse, dvs.3 kg svinekød kan have brug for 4-5 timer for at blive saftigt mørt.,otassium: 622mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 3mg
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du klikker på et tilknyttet link og foretager et køb, vil jeg lave en lille procentdel af dit køb. Dette hjælper med at holde denne hjemmeside kørende. Tak!
Se og savle 🙂