Når det kommer til min favorit desserter bagt Alaska, bær pavlova og chiffon kage—marengs tendens til at spille en vigtig rolle. Denne lette, marshmallo. – y konfekt er lavet med slagne æggehvider, og det er det, der giver så mange godbidder deres signaturstil. Men at få den luftige søde lige højre kan være lidt vanskelig for mindre erfarne bagere.
det er her vores Testkøkkenhold kommer ind., Disse eksperter nedbryder, hvordan man slår æggehvider i de perfekte bløde og stive toppe til dine marengs, macarons, angel food cakes og meget meget mere. For at få ideen om, hvordan man pisker disse hvide op i bløde (eller stive) toppe, starter vi med en grundlæggende opskrift.
Hvordan du Får Bløde og Stive Toppe
Du skal bruge:
- 6 æg, hvide, stuetemperatur
- ½ tsk creme af tandsten
Trin 1: Sæt dig op for succes
Før du selv begynde at slå æggehvider, det er vigtigt at tage et par skridt til at sikre, at du får den bedste ende produkt muligt., Først skal du være sikker på at du arbejder med stuetemperatur æggehvider. Dette vil hjælpe dig med at få det maksimale volumen fra æggene til et lettere, fluffier resultat. Vær også sikker på, at der ikke er æggeblommer (ikke engang en dråbe!) i dine æggehvider. Dette forhindrer dig også i at få det rigtige volumen. Du kan lære et par tips om at adskille æg her.
Vær også sikker på, at du arbejder med en uberørt ren skål, helst metal eller glas. Enhver plet eller resterende fedt fra din sidste batch af cookies kan forhindre, at dine æggehvider slår op til det rigtige volumen., Undgå plastik, hvis det er muligt, fordi det er mere sandsynligt at holde fast på enhver olieagtig rest.
Trin 2: Begynd at slå for at få bløde toppe
med dine æggehvider i din blandeskål, tilsæt cremen af tandsten. Cremen af tartar er vigtig her-det hjælper med at stabilisere æggene, så de holder deres form.
begynd at slå dine hvide med pisketilbehøret på medium hastighed. I første omgang vil dine æg blive gennemskinnelige og skummende. Det betyder, at du lige er begyndt., Med lidt mere tid skal du ende på det bløde topstadium. Du kan fortælle, at du har udviklet bløde toppe ved at vende din piskeris. Der skal være en bestemt topform, men den er løs og smelter tilbage i blandingen efter et par sekunder.
Trin 3: Keep going for stive toppe
Hvis din opskrift opfordrer til, at stive toppe, du kan holde slå æggehvider. Stive toppe dannes, når du løfter din beater op, og du får en dejlig top, og den holder sin form (snarere end at smelte væk som med bløde toppe).,
Trin 4 (Vi håber du ikke kommer til denne!): Over-blandede æggehvider
du ønsker ikke at komme til trin fire! Overarbejdede æggehvider vil ikke være et godt supplement til nogen af dine opskrifter. Du kan fortælle, at dine æggehvider er blevet blandet for længe, hvis de ser kornede ud, og du ser flydende pooling i bunden af skålen.
Hvis du er i et rigtigt bind, kan du prøve at genvinde over-blandede æggehvider ved at tilføje en ekstra æg stuetemperatur æggehvide for at hjælpe med at løsne denne blanding.,
Med denne essentielle teknik mestret, er du klar til at tage på klassiske desserter som citron Marengs pie (eller en af dens velsmagende variationer).
1 / 7
Kærnemælk Lemon Meringue Pie
For citron-elskere overalt, denne vidunderlige kagen med en lille tang beats lemon meringue hver gang, ingen konkurrence. Komplimenter ruller ind, når jeg serverer det., —Ellen Riley, Murfreesboro, Tennessee Få Opskrift
Smag af Hjem
Lemon Meringue Muffins
Disse muffins smager som en favorit pie af mine. Marengsen tilføjer en unik smag.—Nancy Kearney, Massillon, Ohio
Smag af Hjem
Marengs Skaller med Citron Ostemasse
Vi elsker en blændende dessert med marengs skaller fyldt med solrige citron ostemasse. Den er sød og syrlig, sprød og fluffy. Top det med flødeskum og bær., —Kris Brill, Milwaukee, Wisconsin
Smag af Hjem
Klassiske Lemon Meringue Pie
Dette er en lemon meringue pie opskrift, du nogensinde får brug for. Den flaky og ømme skorpe fra bunden er værd at gøre. —Lee Bremson, Kansas City, Missouri
Smag af Hjem
Lemon Meringue Angel Cake
jeg har fået at vide, at denne dessert smager præcis som en lemon meringue pie, og at det er det bedste engel mad kage, man kunne bede om., Jeg er ikke sikker på alt dette, men det er dejligt at servere, og hver skive er næsten fedtfri. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania
Smag af Hjem
Lemon Meringue Flyder
jeg har faktisk drømt om dette float idé, en nat, og vågnede ved at jeg nødvendig for at gøre det. Tak, Mr. Sandman! – Cindy Reams, Philipsburg, Pennsylvania
smag af hjemmet
Florida Citrus Marengs Pie
hvorfor begrænse en fantastisk dessert til kun en slags citrusfrugter?, Takket være appelsin og citron pakker denne dejlige tærte en fed sød-tart smag! —Barbara Carlucci, Orange Park, Florida
Populære Videoer
) no-repeat center center;height: 0;padding-bottom: 56.25%”>