en trin-for-trin gennemgang af, hvordan man laver denne lette og fluffy majs souffle! Denne lækre side er en Sho !stopper til dit feriebord!,
Ingredienser
Vis Vejbeskrivelse
1) sørg for at forberede alle de ingredienser, før du begynder at blande sammen soufflé., Når du adskiller æggene, skal du gøre det et æg ad gangen og sørge for, at ikke engang en enkelt dråbe æggeblomme kommer i dine æggehvider. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2) Tilsæt olivenolie til en medium gryde over medium varme, og tilsæt løg og majs. Smag til med salt, peber og paprika. Tilføj en knivspids cayenne, hvis du vil have det spicier. Cook indtil veggies er bløde, om 4 minutter. Derefter overføre blandingen til en lille foodprocessor og puls et par gange. Sæt majsblandingen til side til senere.,3) tør panden ren, og tilsæt derefter smør i en gryde over medium høj varme, indtil smør er smeltet,og pisk derefter dit mel i. Kog i tre eller fire minutter, whishisking konstant.
4) Pisk langsomt mælken ind i Rou .en (mel og smør). Arbejd langsomt, så der ikke dannes klumper i saucen. Det hjælper, hvis din mælk er varm til dette, så er du velkommen til at mikrobølge den hurtigt.5) når mælken er pisket ind, skal du fortsætte med at tilberede saucen, så den bliver tykkere. Tilsæt din revet ost og majs blanding til saucen.
6) Pisk omkring 1 kop varm ostesauce i dine piskede æggeblommer., Gå langsomt, så dine æggeblommer langsomt stiger i temperaturen. Når det er gjort, pisk din æggeblomme blanding tilbage i din ost blanding.7) for at piske æggehvider skal du sørge for, at din skål og piskeris er meget rene. Hvis du bruger den samme visp, som du brugte til dine æggeblommer, skal du sørge for, at den glitrer ren. Selv en enkelt dråbe fedt (æggeblomme) vil dræbe dine hvide.8) slå de hvide, indtil de danner stive toppe, cirka 5 minutter, hvis du er en god knurhår. Jeg anbefaler at bruge en stand mi .er til dette.
9) Nu den hårde del. Tag omkring 1/6 af dine hvide og rør dem ind i din vaniljesaus., Du skal ikke bekymre dig om at opretholde lydstyrken på dette tidspunkt. Dette vil bare lette basen lidt.
10) Tilsæt nu resten af dine æggehvider og fold forsigtigt de hvide i saucen. Brug en flad spatel og fold forsigtigt bunden over de hvide. Rør det ikke ind, ellers ødelægger du lydstyrken i æggehviderne.
11) så snart blandingen er kombineret, hæld den i en smørret 2 1/2 kvart skål (eller individuelle ramekins) og bages i 30 minutter (15-20 med ramekins) ved 375 grader.12) Test midten af soufflen for at sikre, at den er kogt igennem og server straks.,
Ernæringsinfo
Hvad er majs Souffle?
en souffle er en klassisk fransk skål, hvor æggehvider foldes i en æggeblommer for at danne en meget let bagt skål. Det kan enten være sødt eller sødt. En majs souffle har normalt nogle løg eller skalotteløg i det sammen med krydderier til at gøre en krydret souffle. Hvis du vil se en klassisk souffle, skal du sørge for at tjekke min grundlæggende ost souffle tutorial!,
en souffle betragtes som en hård skål at lave og har en masse myte omkring det, men du behøver ikke at gå på kulinarisk skole for at lære at lave det, og så længe du folder dine ingredienser sammen omhyggeligt, skal det pustes smukt op.
hvordan man laver en majs Souffle
det er klart, at det er bedst at bruge frisk majs til denne majs souffle, og jeg er sikker på, at Beast + Bottle sandsynligvis brugte frisk sød majs. Det er lidt svært at finde året rundt, så jeg brugte bare frosset sød majs, som jeg troede fungerede fint.,
for at starte majsblandingen skal du koge løg og majs i en mellemstor gryde i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Krydre majsblandingen rigtig godt med en knivspids salt, peber og paprika. Hvis du vil have den endelige parabol lidt krydret, tilføje en knivspids cayenne også!
mens jeg tror, du kunne forlade grøntsagerne hele til soufflen, besluttede jeg at pulsere min i en lille foodprocessor et par gange for at gøre det lettere at folde ind i dejen senere.,
du vil ikke have blandingen helt glat. Nogle tekstur er stor.
Der er to dele til enhver souffle, og begge er mellemliggende vanskeligheder, men sammen er de sandsynligvis avancerede. Trin et er at lave en bechamel og derefter folde i æggeblommer for at lave en tyk vanille.
for at starte dette skal du smelte smøret i en mellemstor gryde og piske melet i. Kog dette i et par minutter over medium varme, indtil melet begynder at gøre en lysbrun farve., Derefter langsomt piskeris i den opvarmede mælk.
blandingen vil blive tykkere betydeligt. Nu skal du temperere saucen i et par æg – seks for at være præcis.
Pisk æggeblommerne, indtil de er en lys farve. Derefter langsomt piskeris om en kop varm sauce i æggeblommer. Dette vil langsomt bringe æggeblommerne op i temperaturen.
derefter kan du piske de opvarmede æggeblommer tilbage i resten af den varme vaniljesaus!
lad denne blanding simre over medium varme, indtil den tykner til en sauce-lignende konsistens. Dette bør ikke tage mere end et par minutter.
så kan du bare piske i cheddarost og majsblanding.
Efterbehandling Soufflé Dej
Den anden del af det Korn, Soufflé, og det vigtigste i min mening, er æggehvider!
fordi du skal piske de hvide i en marengs, er det virkelig vigtigt, at de hvide er helt adskilt fra æggeblommerne. Selv en dråbe æggeblomme vil ødelægge batchet fuldstændigt, så Adskil æggene et ad gangen og tilsæt derefter den adskilte hvide i den større batch.
Når du har din bechamel færdig, tilsæt æggehviderne til en skål og pisk dem med pisketilbehøret i en standblander.,
for de interesserede kan du absolut gøre dette med hånden med en visp. Det tager cirka seks minutter og masser af underarmstyrke!
før du begynder at whishisking, tilsæt fløde af tandsten til de hvide, som vil hjælpe de hvide sat op. De skal holde virkelig stive toppe, når de er klar.
Bagning Majs Soufflé
Nu for, hvad der betragtes som den sværeste del af hele soufflé proces: at blande disse to ting sammen., Typisk blandes ikke fedt og pisket ægmarengs, så det er vigtigt at arbejde hurtigt her, ellers vil din dej falde sammen.
til at begynde med skal du bare røre omkring en sjettedel af de hvide i bechamelsausen. Dette vil lette dejen lidt og gøre det lettere at folde resten af de hvide i dejen.
tilsæt derefter resten af de hvide og begynd forsigtigt at folde de hvide i dejen. For at gøre dette skal du skrabe rundt på skålens yderside og folde dejen rundt., Så du rører det ikke, du folder det. Vær forsigtig med det! Målet er at holde det så let og luftigt som muligt.
Forvarm ovnen til 375 grader F., når du er klar til at bage opskrifter! Hvis du lægger dette i en varm ovn, fungerer det bare ikke.
sørg også for, at du smør bagepladen rigtig godt, ellers vil Majssoufflen klæbe, når den stiger.
Dette var min dej i skålen!,
bag soufflen, indtil den er pustet og sat i midten. Det skal tage omkring 30-35 minutter.
efter min mening kan du ignorere alle de gamle wive historier om at få en souffle til at stige. Du behøver ikke at være rigtig stille eller noget. Hvis du gør æggehviderne korrekt, skal det blæse op pænt.
Jeg har set puffier souffles end min viste sig, men den færdige version var virkelig lys og luftig, så jeg tager den!,
Sådan fortæller du, om en Souffle er færdig
det kan være svært at fortælle, om din souffle er bagt hele vejen igennem. Bagetiden kan variere afhængigt af din ovn og endda den skål, du bruger. En færdig souffel skal pustes og brunes på toppen. En tester skal komme ud af midten helt ren uden flydende ægdej på den. For en majs souffle som denne, vil det være et sted omkring 30-35 minutter mest sandsynligt.
kan du gemme en souffle?,
Souffles er lavet til at blive spist med det samme. Jeg ville ikke forsøge at gøre det på forhånd eller gemme det til senere. Det vil bare ikke være det samme og vil miste al sin luftige vidunderlige kvalitet. Gør det og spis det!
Hvad skal man servere med en majs Souffle?
Jeg tror, at denne skål fungerer som en fantastisk sideskål til så mange retter. Det ville gå godt med enhver form for grillet protein. Især tror jeg, det ville være rart med svinekødopskrifter som denne ristede svinekam med chutney-opskrift. Souffle er traditionelt en fransk ret, men jeg tror, at denne majs souffle også passer godt til sydlige retter., Stegt kylling og souffle? Lyder godt for mig!
Hvis du føler dig ambitiøs selv og har ovnrummet, er det helt sikkert en Sho .stopper.
her er et par andre gode majsopskrifter!
- Street Majs Guacamole
- Spicy Corn Dyppe
- Grillet Elote Majs
- Grillet Majs Æbleskiver fra Bord til To