Denne langsomt ristede oksekødopskrift er i modsætning til alle andre, du har smagt og helt idiotsikker. I stedet for de traditionelle 400 grader i 35 minutter koger du mørbrad ved 275 grader i lidt over en time. Metoden med lav varme er magisk. Det giver et mørbrad, der er saftigt og mørt og perfekt!,
Jeg ved, at nogle af jer måske går med strømmen juledag, hvilket er vidunderligt og meget frisindet af jer, men min familie har altid fulgt en meget streng tidsplan. 10: Vågn op i Julepyjamas. (Da alle nærmeste familiemedlemmer nu er godt over ti år, er vi kommet til at sætte pris på julemorgen sleep-in. Halleluja.10-10: 30: lav kaffe og mimoser og træk vores enorme strømper ind i stuen og / eller soveværelset efter eget valg., Prøv at finde ud af at arbejde julemusik på tv, mens iført hvad festlig jul hovedbeklædning min mor har givet os (rensdyr gevir, glitter Santa hatte, etc.). Skænderier drilleri med søskende.
10: 30am-12pm. Åbne strømper. Ooooh og aaaah. Gør noget rod.12-1: 30pm: Forbered brunch. Prep tid varierer lidt baseret på antallet af hjælpere min mor har (0-1 af hendes afkom) og antallet af mimoser hjælperen har forbrugt (1-4).1: 30-2: 30pm: Spis for meget brunch.2: 30-4: 30pm: åbne gaver i stateombie-lignende tilstand på grund af massepandekageforbrug., Oplev vifte af følelser baseret på gaver givet og modtaget. Forøg rod til skræmmende proportioner.
4:30pm-6:30pm: snavs. Lur.
6:30pm-7pm: debat om at lave mad eller ej.
7pm-10pm: kog og spis julefest eller drik champagne og spis tilfældige ting i køkkenet.
10pm-11:30pm: se julen film og besvime omgivet af jul plyndre. (Denne gang plejede at være forbeholdt at græde over, at julen var forbi, men jeg stoppede med at gøre det I ligesom 2009.,)
som du kan se, er julen en meget hel dag, og tidsplanen er temmelig stram. Middag giver det eneste rigtige wigiggle-rum, da det altid er en beslutning om spilletid.
da jeg var yngre, var vi meget mere sat sammen, når det kom til at få julemiddagen på bordet. Dette var sandsynligvis fordi dagen startede klokken 6, som stødte tidsplanen op 4 timer, hvilket efterlod masser af tid til madlavning efter snavs. Der var også en masse mindre sprut involveret.,
i de tidlige, meget motiverede år havde vi normalt oksekød og Yorkshire pudding til julemiddag, sidstnævnte var min mors specialitet og sandsynligvis den mest lækre ting i hele verden. Vi ville alle don vores ferie bedst (i mit tilfælde betød det en grøn velour saftig jumpsuit) og sidde ned til et festligt familiemåltid. Ja, der var et år, hvor vi spiste grillet ost, men det blev konsumeret af stearinlys i spisestuen, og vi betragtede det som meget civiliseret.
i de senere år har vi mistet alvorligt momentum på julemiddagen., Når 6: 30pm ruller rundt, er min mor og jeg normalt stadig i vores Pyjamas, og tanken om at lave mad er simpelthen for meget at bære. Oftere end ikke, vi beslutter at give afkald på et fancy måltid og bare spise baguetter, ost og charcuterie til middag. Det er meget fransk.
men denne jul ryster vi tingene lidt op. Min nygifte søster laver en romantisk thang med sin mand, og min lillebror har besluttet at tilbringe ferien i Santa Barbara med min far. Så min mor og jeg (magtpar) har besluttet at lave jul i min store onkels hus.,
hvad betyder dette for den førnævnte Juleplan, spørger du? Jeg vil ikke lyve, det ser ikke godt ud. Jeg bliver muligvis nødt til at klæde mig, der vil ikke være nogen søskende, og jeg er bekymret for, at jeg mister min snavslur. Jeg prøver ikke at tænke for meget på det.
på plussiden har jeg en fornemmelse af, at vi bringer den traditionelle julefest tilbage i år. Jeg banker på min mor raslende op nogle Yorkshire budding, da jeg planlægger at gøre mor til alle oksekød fileter … langsomt ristet Oksemørbrad med rosmarin.,
Sådan tilberedes det bedste oksemørbrad
dette oksemørbrad er i modsætning til alle andre, du har smagt. Ligesom, slap dig selv i ansigtet fantastisk. Jeg snuble over lavvarmemetoden i Ina Gartens idiotsikker (min bibel) for et par måneder siden, og jeg besluttede at prøve det.
i stedet for de traditionelle 400 grader i 35 minutter koger du oksemørbrad ved 275 grader i lidt over en time. Resultatet er det saftigste, mest ømme oksekød, du nogensinde har oplevet. Nogensinde., Det smelter faktisk i munden, og omgiver mørbrad med rosmarin, mens det koger, tilfører kødet med en utrolig urtesmag. Første gang jeg prøvede det, ville jeg løfte hele 4.pund mørbrad, kysse det og bære det triumferende rundt i køkkenet over mit hoved som verdensmesterskabet.
Jeg har lavet langsomt ristet oksekød med rosmarin fire gange i så mange måneder i efteråret, og det er faktisk idiotsikkert. Opskriften er ideel til underholdning, fordi du kan forberede oksekødet på forhånd (hvilket tager alle fem minutter) og derefter pop det i ovnen to timer før servering., Ingen muss, ingen ståhej. Og folk mister deres lort. Dette er en absurd simpel skål, der vil størkne din status som en indenlandsk Gud(dess) i et fald. Det er perfektion.
oksemørbrad side retter
mens jeg elsker oksekød mørbrad med Yorkshire budding på julen, det går smukt med stort set enhver side parabol., li >
Oksemørbrad Saucer
helt Ærligt, det oksekød er så smøragtig blød og saftig, det ikke selv har brug for sauce, men hvis du re en die-hard-sauce fan, vil jeg foreslå at prøve en rød vin eller peppercorn sauce, eller Ina ‘ s basilikum pesto, mayonnaise.,
resterende Oksekødopskrifter
rester er en gave, da denne filet er latterligt bombe koldt. Prøv det på crostini med lidt gedeost og pesto, eller på en baguette med Dijon sennep og masser af cremet, smeltende brie. Helvede, spis det ud af køleskabet med dine hænder og bliv underlig. Ingen dom.
Glædelig Jul, venner! Må dine Dage være lystige, lyse og fyldt med oksekød.,
Slow-Stegt Oksemørbrad med Rosmarin: (Tjener 6-8)
Ingredienser:
1 hel filet af okse mørbrad, afpudset og bundet (omkring 4-4½ pund)
3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
3½ tsk kosher salt
2 tsk frisk kværnet peber
12-15 kviste frisk rosmarin
du Forbereder dine Langsomt Stegt Oksemørbrad med Rosmarin:
-forvarme ovnen til 275 grader. Sørg for, at din ovntemperatur er nøjagtig!,
-Placer dit mørbrad på arkpanden (jeg kan godt lide at linere min med aluminiumsfolie for nem oprydning) og klap det hele tørt ved hjælp af papirhåndklæder.
-Børst oksekødet på alle sider med 2.spiseskefulde olivenolie. Ingen børste? Intet problem. Brug bare dine hænder til at gnide olien over kødet.
– krydre oksekødet med salt og peber, og sørg for, at hele mørbrad får lidt kærlighed. (Det kan virke som meget salt, men tro mig, det vil gøre dit kød perfekt lækkert.,)
-fastgør rosmarin kviste til din mørbrad ved at tråde dem gennem køkkenet snor binde oksekød med 2-tommer intervaller. Børst rosmarinkuglerne med den resterende tabl spiseskefuld olivenolie.
-Overføre dine mørbrad til ovnen og kog i 1 time til 1½ time, indtil den interne temperatur i midten af kødet er 125 grader for sjældne eller 135 grader til medium rare. Den bedste måde at få en nøjagtig læsning på er at holde termometeret vandret gennem slutningen af oksekødet., (Jeg ved, at en halv time er et stort vindue med tilberedningstid, men det vil variere lidt baseret på vægten af dit mørbrad. Jeg anbefaler kraftigt at kontrollere den indre temperatur på dit oksekød efter 1 time for at vurdere situationen.)
-Dæk dit kogte mørbrad med aluminiumsfolie, og lad det hvile i mindst 20 minutter.
– Når du er udhvilet, skal du skære dit oksekød tykt. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
-Jeg kan godt lide at servere mit mørbrad på et fad med nogle friske rosmarinkviste til underholdning. Ingen ståhej fanciness på sit fineste.,
oksekød. Det er hvad der er til middag.
*opskrift tilpasset fra Ina Gartens idiotsikker.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
-
Pre-heat your oven to 275 degrees., Sørg for, at din ovntemperatur er nøjagtig!
-
Placer dit mørbrad på arkplade (jeg kan godt lide at line mine med aluminiumsfolie for nem oprydning) og klap det hele tørt ved hjælp af papirhåndklæder. Pensl oksekødet på alle sider med 2.spsk olivenolie. Ingen børste? Intet problem. Brug bare dine hænder til at gnide olien over kødet. Krydre oksekødet med salt og peber, og sørg for, at hele mørbrad får lidt kærlighed. (Det kan virke som meget salt, men tro mig, det vil gøre dit kød perfekt lækkert.,)
-
Sikker rosmarin kviste til din mørbrad af threading dem gennem køkkenet string binde oksekød på 2-tommers intervaller. Børst rosmarinkuglerne med den resterende tabl spiseskefuld olivenolie.
-
Overfør din mørbrad til ovnen og kog i 1 time til 1½ time, indtil den interne temperatur i midten af kødet er 125 grader for sjældne eller 135 grader til medium rare., Den bedste måde at få en nøjagtig læsning på er at holde termometeret vandret gennem slutningen af oksekødet. (Jeg ved, at en halv time er et stort vindue med tilberedningstid, men det vil variere lidt baseret på vægten af dit mørbrad. Jeg anbefaler kraftigt at kontrollere den indre temperatur på dit oksekød efter 1 time for at vurdere situationen.)
-
Dæk dit kogte mørbrad med aluminiumsfolie, og lad det hvile i mindst 20 minutter.,
-
Skær dit oksekød tykt og serveres varm eller ved stuetemperatur.