Knafeh er en fantastisk ting at se, og som ingen andre dessert jeg kender.
lavet vidt og bredt lige rundt om i verden, er Knafeh noget, du helt sikkert vil prøve.
Der er et par steder i Den Gamle By i Jerusalem, der gør en utrolig Knafeh.
men intet slår hvad du kan få, når du besøger Nablus, Palæstina, fødestedet til Knafeh.
eller i det mindste det moderne hjem, da de nøjagtige oprindelser er ukendte, bortset fra at det blev lavet af befolkningen i regionen.,
Nablus holder dog verdensrekorden for den største nogensinde Knafeh på 242 fod lang og 3 fod bred.
Hvad er Knafeh?
Knafeh er en mellemøstlig dessert, der oftest spises i levantens lande.
stavede også Kanafeh, Knafeh og K .nefe, men uanset stavemåden er de alle de samme dessert.
ingredienserne er enkle, med en ostfyldning og en crunchy topping af strimlet phyllo.
aromatiseret med appelsinblomstervand og rosenvand, med en sød sirup gennemblødt gennem det hele.,
Dette er en forbløffende god dessert, smagene er vidunderlige, og det fylder din mund med ren glæde.nøglen er dog, at Kanafeh skal være frisk, ellers når den ikke din sjæl.
lidt af en overdrivelse måske, men frisklavet er langt den bedste!
kombinationen af strimlet phyllo dej, sød ost og simpel sirup skaber et rigtigt mesterværk af smag.
så lækker som den er, er den blevet populær langt ud over Levanten, faktisk så langt væk som Australien.,faktisk har denne ydmyge dessert givet anledning til de berømte ‘skæggede bagere’ i Sydney!
Hvad er Knafeh dej?
kort sagt, Knafeh dej er en type phyllo dej, der er lavet meget tyndt, hvilket skaber noget, der ligner strimlet hvede.
en anden topping er lavet af semulje og har tendens til at have en glattere følelse af det.
den sprøde dej giver en tilfredsstillende crunch, som parrer vidunderligt med den bløde ost og den søde sirup.,
den semulje topping vil knase op også, men i mindre grad, og vil også absorbere sukker vand sirup.
Du kan købe denne slags dej i de fleste special supermarkeder, men den nemmeste måde at købe den i staterne er på Ama .on.
hvilken ost skal du bruge?
hvid aka cheesei ost lavet i Mellemøsten bruges til Knafeh er sværere at finde i Vesten.
selvom det er den traditionelle ost, der bruges, kan du erstatte Mo..arellaost med meget gode resultater.,
det vigtigste krav er at have en hvid, ikke salt og elastisk ost.
de fleste oste i Mellemøsten har en vis grad af salthed, hvilket nødvendiggør blødning.
den hakkede aka cheesei-ost, der bruges i Knafeh, bliver gennemblødt i vand for at gøre den mindre salt.
der vil altid være lidt salthed til det, men det er næsten uopdageligt.
desuden kan søde og salte smag komplementere hinanden, som en salt karamelchokolade.
Jeg har ikke en stor sød tand, og jeg kan gå uden dessert temmelig let.,
alligevel er Knafeh svært for mig at overse, hvis det er i nærheden, eller måske endda en nærhed i nærheden!
Hvis du har lyst til at retfærdiggøre kalorierne, skal du bare tænke på alt proteinet i osten.
højre?
den perfekte dessert!
Sådan fremstilles Knafeh
den mest traditionelle måde at fremstille Knafeh på er i en stor cirkulær metalbakke.
to bakker bruges generelt, den ene er bare mindre end den anden, så den passer ind i den.
i denne opskrift bruger jeg en almindelig kagepande, og en bageplade fungerer også.,
smuldre osten i en foodprocessor (blød i vand, hvis det er en salt sort).
efter blødgøring af topping i smeltet smør sammen med enhver anvendt farve.
når den er godt gennemblødt i smør og jævnt farvet, skal du trykke den strimlede phyllo-topping i bakken.
Tryk osten fast i bakken oven på topping (denne skål er konstrueret bagud).
bag Knafeh i en forvarmet ovn ved en medium høj varme, indtil osten for det meste er smeltet.
kog sukker og vand for at gøre den enkle sirup og afkøle til stuetemperatur.,
tag den ud af ovnen og vend den ind i den anden bakke (eller plade), så den strimlede topping nu er på toppen.
topping vil være gyldenbrun, medmindre du farvede den ved hjælp af madfarve, så skal den være en skygge af orange.
tør Knafeh med den varme sukker sirup, som hurtigt vil suge ind i desserten.drys knuste pistacienødder ovenpå.
tips til fremstilling
- hvis du kan få aka cheesei-ost, skal du blande tre fjerdedele med en fjerdedel Mo..arella for gode resultater.
- sørg for ikke at brune osten, når du smelter den i ovnen.,
- Lav om nødvendigt yderligere enkel sirup, og vær ikke genert for at bruge den!
Udskriv Opskrift
Knafeh (Mellemøsten Wienerbrød Dessert Opskrift
For Knafeh
- ½ kg Hakket Phyllopoderne Dejen
- 1 kg Akawi Ost, mozzarella er en god erstatning
- ¼ kop Smør, smeltet
- ¼ kop Pistacienødder knust
- 1 tsk Orange/Rød frugtfarve valgfri
Instruktioner
For Sukker, Sirup
-
Tilføj vand, rose vand, orange blossom vand, sukker og citronsaft til en gryde., Rør godt.
-
Placer over høj varme og kog op. Rør til sukkeret er opløst helt.
-
fjern fra varmen og lad afkøle.
For Knafeh
-
Forvarm ovnen til 375ºF (190ºC).
-
spred phyllodejen fra hinanden ved hjælp af fingrene. Læg dejen i en stor skål.
-
Smelt smør. Tilsæt farve til smørret og bland.,
-
hæld smør over phyllo og bland med dine hænder rive phyllo. Mæt topping i smør. (Brug handsker for at sikre, at du ikke farve dine fingre!)
-
Dæk bunden af bakken med phyllodejen topping (minus en håndfuld at placere ovenpå).
-
Tøm osten og pres så meget vand ud som muligt. Tryk osten ind i bakken oven på dejen. Tilsæt den sidste håndfuld og spred tyndt over toppen.,
-
bages i 15 til 20 minutter (osten er smeltet).
-
fjern fra ovnen og VIP bakken ind i en lidt større bakke / plade.
-
Hæld sukker sirup over knafeh. Drys med knuste pistacienødder.
-
serveres straks.,
Nutrition Per Serving
Jeg vil meget gerne høre fra dig om, hvad dine yndlings desserter er, og hvilke slags desserter du kan lide at lave og hvorfor!