sådan afrimes og fryses fisk sikkert
fisk kan fryses, når den er optøet, forudsat at sikkerhedsretningslinjerne blev fulgt for både den oprindelige frysning og optøning.
rigtige metoder til afrimning inkluderer på en køleskabshylde eller i en skål koldt vand, der skiftes hvert 30.minut under afrimning.
ifølge USFDA er dette de Eneste To sikre optøningsmetoder, der giver mulighed for, at fisk derefter fryses efter optøning.
frisk fisk forkæler hurtigt og har en meget kort holdbarhed i køleskabet.,
på grund af denne korte holdbarhed skal fisken fryses efter kun en dag eller to for at være optøet.
venstre untha .ed længere, og fisken vil begynde at ødelægge. Anbring aldrig forkælet eller forkælet mad tilbage i en fryser – se afsnittet Yderligere oplysninger nedenfor for mere information om dette. meget af de fisk, der købes i fiskemarkedsafsnittet i en købmand, er faktisk tidligere frosset for at bevare friskheden, mens de er i transit til butikken., I mange dele af landet anbefales det endda at købe fisk i frosset tilstand snarere end frisk for at få et friskere produkt.
Hvis fisk er blevet flashfrosset og derefter korrekt optøet, kan den fryses, når den er købt.iskrystaller forbliver i kødet og producerer et fugtigt stykke mørt fisk, når det er korrekt optøet. Hvis fisken i stedet bliver tømt for hurtigt, vil cellestrukturen ændre sig, så fugt og smag kan flygte fra fisken. Denne forkert optøede fisk vil være hårdere og tørre., Så hvis det derefter fryses og igen optøes, vil det mangle fugt, hvilket vil påvirke dets struktur og smag.
det er ikke korrekt at afrime fisk på tælleren eller i varmt vand eller i mikrobølgeovnen – medmindre det næste trin er faktisk forberedelse til brug. Hvis nogen af disse metoder blev brugt til at afrime fisken, skal den koges og konsumeres umiddelbart efter en sådan afrimning. Opbevar ikke fisk optøet i nogen af disse måder tilbage i køleskabet eller fryseren., Der er altid mulige sikkerhedsproblemer med at efterlade fødevarer ved forkerte temperaturer i mere end to timer, og fisk er ingen undtagelse. Brug det eller miste det!
så med korrekt afrimning og genfrysning vil fisk være “frisk” og smagfuld. Skal denne frysning/genfrysningsproces derefter gentages igen? Anbefales ikke. For fast, smagfuld fisk anbefales det ikke at fryse og afrimning flere gange.