Jordbær Charlotte Kage

Del
Pin-kode
Tweet
Print
e-Mail

Denne klassiske franske Jordbær Charlotte Kage (“Charlotte aux Fraises”) gør den dejligste sommer dessert. De friske frugter, den delikate jordbær bayerske fløde og de hjemmelavede Ladyfinger kiks skaber en super lys og cremet festkage, som hele familien vil elske!,

Denne Frisk Frugt Charlotte Kage er sådan en Klassisk fransk Wienerbrød dessert. Lavet med Ladyfinger Cookies, en Mousse/creme fyld og friske frugter, det gør en lækker sommer dessert.

relativt ligner en “Fraisier kage”, er denne franske jordbærkage fantastisk som en fødselsdagskage, havefest eller eftermiddagste. Det har den “Wowo!” – faktor, som din gæst vil elske-og den smag, der følger med det!,

Hvad er en Charlotte Kage

Hvilken type af dessert er en Charlotte? En jordbær Charlotte kage (“Charlotte AU.Fraises” på fransk) er en Mousse kage med Ladyfingers kiks og friske jordbær.

ladyfinger-kiksene (“kiks cuill .re”) skaber bunden og kanten af kagen, der er fyldt med en mousse og friske frugter.

Lady fingers kagen kan fyldes med en creme (normalt lavet af frugter som jordbær, hindbær eller ferskner) eller en Mousse (chokolade, kaffe,…,).

Hvordan man laver en Charlotte Kage med Jordbær

Der er tre elementer, som er nødvendige for at gøre dette Jordbær Charlotte:

Ladyfinger Kiks: både Bunden og Kanterne af Kagen. Og eventuelt inde i kagen så godt.,

Jordbær Creme: mere specifikt et Jordbær Bayerske Creme her

Friske Jordbær: hakkede mellem to lag af fløde, og for at afslutte kagen

Hjemmelavet Ladyfinger Kiks

Hvad er ladyfinger cookies? Kaldet ” kiks Cuill .re “på fransk ( undertiden” kiks la la cuill .re “og” Boudoirs”), de er små kiks formet som tykke fingre.,

de er super lette ægbaserede Svampekiks, der kan bruges til at lave mange desserter som Charlottes, Triffles og undertiden Tiramisu.

Ingredienser

At gøre “Kiks Cuillère”, vil du har brug for (scroll ned for opskrift-kort for alle mængder):

Æg: Hvid og Æggeblommer separat
Caster Sukker
Plain/AP Mel
Majsstivelse

vil Du brug for mere Hvide end Æggeblommer men holde alle de ekstra æggeblommer – du får brug for dem til at lave Jordbær Creme!,

Hvis du har brug for at gøre denne kage glutenfri, kan du faktisk også erstatte det almindelige mel til en lige stor del af majsstivelse. Det vil fungere lige så godt!

Sådan gør Ladyfinger Cookies

Du skal bruge en stand mixer (eller hånd mixer, hvis du ikke har en stående et). At lave Ladyfingers kan altid laves af hænder-så længe du ikke har noget imod at piske æggehvider!

Adskil æggehviderne og æggeblommerne (opbevar de resterende æggeblommer for at lave fløden senere).,

pisk æggehviderne, indtil du når bløde toppe, og tilsæt derefter sukkeret gradvist, mens du slår.

Piskeris i Æggeblommer, derefter Mel & Majsstivelse. Stop, så snart disse ingredienser er inkorporeret for at undgå at tømme æggehviderne.

læg dejen i en stor rørpose med rund rørspids og Forbered to separate flade bageplader med bagepapir.

på den første skal du spore indersiden af Pastryienerringen, du vil bruge til at samle kagen og vende papiret., Rør i en spiral, startende fra midten af cirklen. Stop omkring 2 cm fra kanterne.

på den anden bakke, rør små linjer med smør omkring højden på konditorringen. Du kan lave individuelle ladyfingers eller få dem alle vedhæftet (rør ved siden af hinanden) for at skabe en lang strimmel. Sørg for at bruge alle de resterende dej til at lave cookies, der vil blive brugt til kanterne, så du har nok.

bages i 8 til 10 minutter, og sæt derefter til side på et køleholder, indtil det er helt køligt.,

Jordbær Fløde Påfyldning

Opskrifter til charlotte fyldet kan variere meget. Nogle mennesker fylder dem simpelthen med flødeskum, andre med Crmeme Patissi .re (konditorcreme) eller en Mousselincreme.

Jeg foretrækker personligt at lave en bayersk fløde, da den er meget lettere end en konditorcreme og meget smagere end flødeskum!

En Bayersk Fløde (Creme Bavaroise) er en Crème Anglaise med Gelatine, blandet med Flødeskum., Det skaber en lækker lys creme, der kan smages med Frugt, Chokolade eller smagsekstrakter.

ingredienser

denne opskrift er baseret på en klassisk Bavarois-fløde, men hvor cremen, der bruges til at fremstille cremen Anglaise, erstattes med blandede og sigtede jordbær.,

du gøre Jordbær Bavarois Creme, vil du har brug for (scroll ned for opskrift-kort for alle mængder):

Friske (eller frosne) Jordbær, blandet derefter sigtes
Vanille – Paste, Ekstrakt eller Friske
Caster Sukker
Æggeblommer
Gelatine Pulver
Heavy / Fortykket Cream

, Hvordan du gøre Jordbær Bayerske Cream

Denne Bayerske Creme er dybest set lavet på samme måde som mine andre desserter med Bayerske Creme som min Chokolade Bavarois Cream Kage.,

Bland dine jordbær, indtil de er meget glatte, og hæld gennem en tyndmasket sigte for at fjerne og frø. Du kan også bruge en pre-made jordbær Coulis i stedet, hvis det foretrækkes.

anbring i en lille gryde med vaniljen og varm op på lav varme.

i en separat skål, pisk æggeblommer og Caster sukker. Når jordbærene begynder at simre, tilsæt æggeblomme/sukker til det. Rør kontinuerligt med en stiv spatel (brug ikke en visp, vi vil ikke tilføje luft) på lav varme, indtil cremen begynder at blive tykkere. Fjern fra varmen.,

bland Gelatinepulveret med lidt koldt vand, og pisk det derefter i Jordbærcremen. Dæk med wraprap på overfladen og sæt i køleskabet for at køle ned.

når jordbærmoussen når stuetemperatur, skal du begynde at piske den tunge fløde, indtil den er næsten stiv. Fold forsigtigt den piskede fløde ind i jordbærmoussen.

sørg for, at jordbærcremen har nået stuetemperatur, inden du folder den piskede fløde ind – hvis den er for varm, tømmes den piskede fløde ud, og hvis den er for kold, er gelatinen begyndt at indstille.,

Redskaber, der Kræves

for At gøre denne franske Kage, vil du brug for et par redskaber:

et Stort Konditori-Ring (jeg brugte en 25x5cm / 10x2inch en) – du kan også bruge en stor rund Springform Pan

valgfri: Acetat Strips til at køre rundt i kanten af Ringen

Stor sprøjtepose med Store Runde rør Tip

Lille Forskydning Spatel

Opskrift ofte Stillede spørgsmål

Kan jeg bruge store-købte Ladyfinger Kiks i stedet for hjemmelavet dem?,

absolut! Selvom de normalt ser og smager lidt anderledes ud end hjemmelavede. Store købte er ofte dækket af et tyndt lag hvidt sukker.
Hvis du arbejder med individuelle lady finger cookies, skal du blot placere dem ved siden af hinanden for at skabe kanterne af kagen.
for basen kan du måske bryde dem i mindre stykker – eller endda suge dem i en væske for at “forme” dem i en skorpe.

kan du bruge en Charlotte Cake Pan?

Du kan bruge en Charlotte kagepande – men det er ikke nødvendigt., Jeg finder faktisk ud af, at det at bruge en Konditorring gør det meget lettere at sætte kagen sammen; du kan kæmpe for at passe ladyfinger-kagerne ind i de riflede kanter på en charlotte-pande.,

Flere Jordbær Desserter:

Jordbær Creme små kager
Jordbær Hånd Tærter fra Ønsker og Retter
Mandel Jordbær Kage
Jordbær og Kokos er Scones
Jordbær Og Kage

Hvordan til at samle Kagen

Du bør have alle dine forberedelser klar, og omkring dig, til at sætte denne kage sammen.

læg din Konditorring over en flad bakke, eller hvilken flad overflade du vil servere den på.,

(Foto 1): Placer den runde ladyfinger-base midt i konditorringen. Lav derefter kanterne med ladyfinger cookies strimler. Sørg for, at de passer sammen rigtig tæt – hvis det er for løst, kagen med potentielt revne / spredning, når du fjerner ringen.

(foto 2): hæld omkring halvdelen af Jordbærcremen over bunden. Flad det ud med offset – spatelen

(foto 3): Tilføj de terninger med jordbær-og eventuelle resterende cookie-bits, du måtte have tilbage.,

(foto 4): dæk med resten af jordbær Bavarois, og spred det jævnt med spatelen.

(Billede 5): Valgfrit: støvregn nogle Jordbær Coulis eller Sauce over cremen

(Foto 6): Skær bunden af store friske jordbær (så de kan stå hjemme over fløde) og placere dem over Coulis.

Placer i køleskabet for at indstille i mindst 2 eller 3 timer

Valgfrit: drys med noget tørret kokosnød, chokoladespåner og / eller friske mynteblade for at servere.,

fjern forsigtigt ringen før servering.

Hvordan til at gemme denne kage

Denne kage skal opbevares nedkølet, og vil vare i 3 dage i køleskabet. Sørg for, at kagen er dækket med wraprap, så den ikke absorberer nogen køleskabslugt.

Alternativt kan du opbevare den i en stor lufttæt kasse / beholder i køleskabet.

kan du gøre det på forhånd?

Ja, det kan du. Jeg anbefaler at gøre det op til 24 Til 48 timer i forvejen., Derefter begynder cremen at suge cookies, og de bliver bløde. Hvis det laves 2 dage i forvejen, skal du være opmærksom på, at du skal spise det inden for en dag efter servering.

Du kan også forfremstille ladyfinger-kiksene og opbevare dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 2 dage.

cremen skal laves lige før kagen samles, da den indeholder gelatine og begynder at indstille så snart den er kølet.

kan jeg fryse en Charlotte?

Jeg anbefaler ikke at fryse denne kage.,

Mere fransk Bagværk Desserter:

Let Hindbær Coulis
Klassiske Profiteroles
Citron Marengs Kage
Triple fransk Chokolade Tærte
Sablé Breton Cookies
Choux à la Crème (fransk flødeboller)
fransk æbletærte
Choux au Craquelin

Lavet denne opskrift?, Efterlad en kommentar & rating nedenfor for at fortælle os, hvad du synes og tag os på Instagram @abakingjourney for at vise os dine kreationer!
og for at sikre, at du ikke går glip af nogen ny opskrift, så glem ikke at abonnere på vores nyhedsbrev!