johannesbrødkernemel bønne Gum

hvad det er

johannesbrødkernemel (LBG) er et naturligt fødevaretilsætningsstof afledt af Johannesbrødtræet (Ceratonia siliaua), udbredt i Middelhavsområdet. De aflange bælg af johannesbrødtræ er groft malet, derefter adskilt som to fraktioner, papirmasse og frø. Johannesbrødkernemel, eller LBG, er afledt af endospermen af frøfraktionen. Produkt kvaliteter bestemmes af vandets viskositet, pulver farve/renhed og partikelstørrelse.,

Kemi og Struktur

Den kemiske struktur af locust bean gum består af forbundet sukker enheder—specielt to hexose sukker (sukker, der indeholder seks kulstofatomer), mannose og galactose, i et forhold på omkring 4: 1. LBG kan kemisk beskrives som galactomannan, svarende til Tara og Guar tandkød.

egenskaber

johannesbrødgummi i sig selv er et effektivt fortykningsmiddel og vandbindemiddel, der kræver varme til komplet opløsning. LBG kommer i forskellige viskositet intervaller og klarhed intervaller., Forskellene i klarhed skyldes primært farve og tilstedeværelsen af” sorte pletter ” i pulveret, der er til stede fra frøskrog i LBG-forarbejdning. Opløsningerne og gelerne er overskyet på grund af tilstedeværelsen af cellulose i standard LBG. “Klar” eller gennemsigtig LBG kan fremstilles ved at fjerne cellulosekomponenten.

LBG udviser bemærkelsesværdige synergier med visse andre hydrokolloider, såsom Kappa Carrageenan og .anthangummi. Spørg vores tekniske personale for mere information i dag!,

Typiske anvendelser

is: LBG fungerer som et vandbindemiddel til at kontrollere dannelse af iskrystaller, samtidig med at der opretholdes en glat cremet struktur. Anvendes normalt i kombination med emulgatorer og andre tandkød såsom Carrageenan.

flødeost: LBG giver krop, glat tekstur og forhindrer syneresis. Kan anvendes i kombination med xanthangummi og/eller guargummi.,

Vandgel desserter: LBG kan bruges sammen med Carrageenan til fremstilling af grøntsagsbaserede gelatinelignende desserter, der ikke kræver køling. Kan bruges i enten pulverblandinger eller hyldestabil klar til at spise produkter.

Ostespreads: LBG giver en cremet struktur og styrer syneresis, samtidig med at fryse-tø stabiliteten forbedres.

Teknisk Service

for hjælp til dette eller andre isi Johannesbrødkernemelprodukter, bedes du kontakte vores tekniske servicerepræsentanter på 1-800-628-3166.,

emballage
halvtreds (50) lb., 3-lags poly-foret papirposer. Massefylde: 55 + / – 5lb./ ft3.

holdbarhed
re-certificere SPECIFIKATIONER efter 2 år. Opbevares korrekt forseglet i et køligt, tørt miljø.

regulering
21 CFR – 184.1343. Johannesbrødkernemel er godkendt til almindelig brug i fødevarer.

produktgaranti
ISI garanterer, at vores produkter ikke er misbranded eller mislabeled på det tidspunkt, de sendes fra vores fabrik eller lager., Selvom vores applikationsanbefalinger antages at være nøjagtige på udskrivningstidspunktet, kan ISI ikke garantere, at vores produkter er egnede til en given brug. Desuden kan vi ikke garantere mod mulig krænkelse af tredjeparts patenter.

Kosher & Halal certificeringer tilgængelige