aromatisk, skarp og krydret, ingefær tilføjer en speciel smag og skald til asiatiske stir fries og mange frugt-og grøntsagsretter. Frisk ingefærrot er tilgængelig året rundt i produktafsnittet på dit lokale marked.
ingefær er den underjordiske RHI .om af ingefærplanten med en fast, strieret tekstur. Kødet af ingefær RHI .omet kan være gul, hvid eller rød i farve, afhængigt af sorten. Den er dækket af en brunlig hud, der enten kan være tyk eller tynd, afhængigt af om planten blev høstet, da den var moden eller ung.,
1.00 TBS
(6.00 gram)
GI: meget lav
Dette diagram grafisk nærmere %DV at en servering af Ingefær giver for hver af de næringsstoffer, som det er en god, meget god eller fremragende kilde ifølge vores Mad Rating System., Yderligere oplysninger om mængden af disse næringsstoffer leveret af ingefær findes i Food Rating System Chart. Et link, der fører dig til den dybdegående ernæringsprofil for ingefær, med information over 80 næringsstoffer, kan findes under Food Rating System Chart.,
- Sundhedsmæssige Fordele
- Beskrivelse
- Historie
- Hvordan til at Vælge og Gemme
- Tips til at Forberede og Madlavning
- Hvordan man kan Nyde
- Ernæringsmæssige Profil
Sundhedsmæssige Fordele
Historisk, ingefær har en lang tradition for at være meget effektiv til at lindre symptomer på mave-tarm-lidelse. I urtemedicin betragtes ingefær som et fremragende carminativ (et stof, der fremmer eliminering af tarmgas) og intestinal spasmolytisk (et stof, der slapper af og beroliger tarmkanalen)., Moderne videnskabelig forskning har afsløret, at ingefær besidder adskillige terapeutiske egenskaber, herunder antio .idantvirkninger, en evne til at hæmme dannelsen af inflammatoriske forbindelser og direkte antiinflammatoriske virkninger.
Gastrointestinal Relief
en ledetråd til gingers succes med at eliminere gastrointestinal nød tilbydes af nylige dobbeltblinde undersøgelser, som har vist, at ingefær er meget effektiv til at forhindre symptomer på bevægelsessyge, især søsyge., Faktisk, i en undersøgelse, ingefær viste sig at være langt bedre end Dramamine, et almindeligt anvendt over-the-counter og receptpligtig medicin til bevægelsessyge. Ginger reducerer alle symptomer forbundet med bevægelsessyge, herunder svimmelhed, kvalme, opkastning og kold svedtendens.
Sikker og Effektiv Lindring af Kvalme og Opkastning Under Graviditet
Ginger ‘ s anti-opkastning handling har vist sig at være meget nyttige i at reducere kvalme og opkastning af graviditet, selv de mest alvorlige form, hyperemesis gravidum, en betingelse, som kræver som regel indlæggelse., I et dobbeltblind forsøg medførte ingefærrot en betydelig reduktion i både sværhedsgraden af kvalme og antallet af opkastninger hos 19 ud af 27 kvinder i den tidlige graviditet (mindre end 20 uger). I modsætning til antivomiting medicin, som kan forårsage alvorlige fødselsdefekter, er ingefær ekstremt sikker, og kun en lille dosis er påkrævet.,
antiinflammatoriske virkninger
ingefær indeholder meget potente antiinflammatoriske forbindelser kaldet gingeroler., Disse stoffer menes at forklare, hvorfor så mange mennesker med slidgigt eller reumatoid arthritis oplever reduktioner i deres smerteniveauer og forbedringer i deres mobilitet, når de spiser ingefær regelmæssigt. I to kliniske undersøgelser, der involverede patienter, der reagerede på konventionelle lægemidler, og dem, der ikke gjorde det, fandt lægerne, at 75% af arthritis-patienter og 100% af patienter med muskulært ubehag oplevede lindring af smerte og/eller hævelse.Arthritis-relaterede problemer med dine aldrende knæ?, Regelmæssigt krydre dine måltider med frisk ingefær kan hjælpe, foreslår en undersøgelse offentliggjort i en nylig udgave af slidgigt brusk. I denne tolv måneders undersøgelse deltog 29 patienter med smertefuld arthritis i knæet (6 mænd og 23 kvinder i alderen 42-85 år) i en placebokontrolleret, dobbeltblind, crossover-undersøgelse. Patienter skiftede fra placebo til ingefær eller visa versa efter 3 måneder. Efter seks måneder blev den dobbeltblinde kode brudt, og tyve af de patienter, der ønskede at fortsætte, blev fulgt i yderligere seks måneder.,
Ved udgangen af den første seks måneders periode oplevede de, der fik ingefær, signifikant mindre smerter ved bevægelse og handicap end dem, der fik placebo. Smerte ved bevægelse faldt fra en score på 76.14 ved baseline, at 41.00, mens handicap faldt fra fastsat til 73,47 at 46.08. I modsætning til dem, der blev skiftet fra ingefær til placebo oplevet en stigning i smerter, bevægelighed (op til 82.10) og handicap (op til 80.80) fra baseline., I den sidste fase af undersøgelsen, hvor alle patienter fik ingefær, forblev smerten lav hos dem, der allerede tog ingefær i fase 2, og faldt igen i gruppen, der havde været på placebo.
ikke kun mindskede deltagernes subjektive oplevelser af smerte, men hævelse i knæene, en objektiv måling af formindsket betændelse, faldt markant hos dem, der blev behandlet med ingefær. Den gennemsnitlige målknæomkreds hos dem, der tog ingefær, faldt fra 43,25 cm, da undersøgelsen begyndte at 39,36 cm i den 12.uge., Da denne gruppe blev skiftet til placebo i anden fase af undersøgelsen, steg deres knæomkreds, mens de, der havde været på placebo, men nu blev skiftet til ingefær, oplevede et fald i knæomkredsen. I den sidste fase, hvor begge grupper fik ingefær, fortsatte den gennemsnitlige knæomkreds med at falde og nåede nedture på 38, 78 og 36, 38 i de to grupper.
hvordan virker ingefær sin antiinflammatoriske magi? To andre nylige undersøgelser giver mulige årsager.,
en undersøgelse offentliggjort i november 2003-udgaven af Life Sciences antyder, at mindst en grund til ginger ‘ s gavnlige virkninger er den frie radikalbeskyttelse, som en af dens aktive phenoliske bestanddele, 6-gingerol, yder. I dette in vitro (reagensglas) undersøgelse, 6-gingerol blev vist til væsentligt at hæmme produktionen af nitrogenoxid, et stærkt reaktive nitrogen molekyle, der hurtigt danner et meget skadelige frie radikaler kaldes peroxynitrite.,En anden undersøgelse, der optræder i November 2003 af Stråling Forskning konstateret, at der i mus, fem dages behandling med ingefær (10 mg per kg legemsvægt), inden eksponering for stråling ikke kun forhindrede en stigning i frie radikaler skader på lipider (fedtstoffer, der findes i mange kropslige komponenter fra celle membraner til kolesterol), men også i høj grad mindsket forbrug af dyr butikker af glutathion, der er en af kroppens vigtigste internt produceret antioxidanter.,
Beskyttelse mod tyk-og endetarmskræft
Gingerols, den vigtigste aktive komponenter i ingefær og dem, der er ansvarlige for dens karakteristiske smag, kan også hæmme væksten af menneskelige colorectal cancer celler, tyder forskning præsenteret på Grænser i Forebyggelse af Kræft Forskning, et stort møde af kræft eksperter, der fandt sted i Phoenix, AZ, 26-30 oktober, 2003.,
i denne undersøgelse fodrede forskere fra University of Minnesota ‘ s Hormel Institute mus, der var specielt opdrættet for at mangle et immunsystem en halv milligram (6)-gingerol tre gange om ugen før og efter injektion af humane kolorektale kræftceller i deres flanker. Kontrolmus fik ingen (6) – gingerol.
tumorer optrådte først 15 dage efter, at musene blev injiceret, men kun 4 tumorer blev fundet i gruppen af-gingerol-behandlede mus sammenlignet med 13 i kontrolmusene, plus tumorerne i-gingerol-gruppen var i gennemsnit mindre., Selv om dag 38 havde en mus i (6)-gingerol-gruppen stadig ingen målbare tumorer. Dag 49, alle kontrol-mus, der var blevet aflivet, da deres tumorer var vokset til en kubikcentimeter (0.06 kubikcentimeter), mens tumorer i 12 (6)-gingerol behandlede mus stadig i gennemsnit 0.5 kubikcentimeter—halvdelen af den maksimale tumor størrelse, som tillades, før aflivning.
Forskning lektor Ann Bode bemærkede, “disse resultater tyder stærkt på, at ingefærforbindelser kan være effektive kemopreventive og / eller kemoterapeutiske midler til kolorektale carcinomer.,”
i denne første runde af eksperimenter blev mus fodret ingefær før og efter tumorceller blev injiceret. I næste runde vil forskere kun fodre musens ingefær, efter at deres tumorer er vokset til en vis størrelse. Dette vil gøre det muligt for dem at se på spørgsmålet om, hvorvidt en patient kunne spise ingefær for at bremse metastasen af en ikke-operabel tumor.Er de optimistiske? Handlingerne fra University of Minnesota tyder stærkt på, at de er., Universitetet har allerede ansøgt om patent på brugen af (6)-gingerol som et anticancermiddel og har licenseret teknologien til pædiatriske lægemidler (Iselin, NJ).
Ingefær Inducerer celledød i Kræft i Æggestokkene Celler
Lab forsøg præsenteret på 97th Årlige Møde i American Association for Cancer, af Dr. Rebecca Lui og hendes kolleger fra University of Michigan, der viste, at gingerols, at den aktive phytonutrients i ingefær, dræbe kræft i æggestokkene celler ved at inducere apoptose (programmeret celledød) og autophagocytosis (self-fordøjelse).,ingefærekstrakter har vist sig at have både antio .idant -, antiinflammatorisk og antitumorvirkning på celler. For at undersøge sidstnævnte undersøgte Dr. Liu virkningen af en hel ingefærekstrakt indeholdende 5% gingerol på en række forskellige ovariecancercellelinjer.
eksponering for ingefærekstraktet forårsagede celledød i alle de undersøgte æggestokkræftlinjer.
en proinflammatorisk tilstand menes at være en vigtig medvirkende faktor i udviklingen af kræft i æggestokkene., I nærværelse af ingefær blev en række nøgleindikatorer for inflammation (vaskulær endotelvækstfaktor, interleukin-8 og prostaglandin E2) også reduceret i æggestokkræftcellerne.
konventionelle kemoterapeutiske midler undertrykker også disse inflammatoriske markører, men kan forårsage, at kræftceller bliver resistente over for lægemidlets virkning. Liu og hendes kolleger mener, at ingefær kan være til særlig fordel for kræftpatienter i æggestokkene, fordi kræftceller, der udsættes for ingefær, ikke bliver resistente over for dets kræftødelæggende virkninger.,I tilfælde af kræft i æggestokkene er en ounce af forebyggelse—i den lækre form for liberal brug af ingefær—en særlig god id.. Ovariecancer er ofte dødbringende, da symptomer typisk ikke vises før sent i sygdomsprocessen, så når ovariecancer diagnosticeres, har den spredt sig ud over æggestokkene. Mere end 50% af kvinderne, der udvikler kræft i æggestokkene, diagnosticeres i de avancerede stadier af sygdommen.
immunforstærkende virkning
ingefær kan ikke kun opvarme på en kold dag, men kan hjælpe med at fremme sund sved, hvilket ofte er nyttigt under forkølelse og flus., En god sved kan gøre meget mere end blot at hjælpe afgiftning. Tyske forskere har for nylig fundet, at sved indeholder et potent kimbekæmpelsesmiddel, der kan hjælpe med at bekæmpe infektioner. Undersøgere har isoleret genet, der er ansvarligt for forbindelsen og det protein, det producerer, som de har navngivet dermicidin. Dermicidin fremstilles i kroppens svedkirtler, udskilles i sveden og transporteres til hudens overflade, hvor det giver beskyttelse mod invaderende mikroorganismer, herunder bakterier som E., coli og Staphylococcus aureus (en almindelig årsag til hudinfektioner), og svampe, herunder Candida albicans.
ingefær er så koncentreret med aktive stoffer, du behøver ikke bruge meget for at få sine gavnlige virkninger. For kvalme, vil ingefær te lavet af steeping en eller to 1/2-tommer skiver (en 1/2-tommer skive lig 2/3 af en ounce) af frisk ingefær i en kop varmt vand sandsynligvis være alt hvad du behøver for at bosætte din mave., For gigt, nogle mennesker har fundet relief forbrugende så lidt som en 1/4-tommer skive frisk ingefær kogt i fødevarer, selv i de undersøgelser, der er nævnt ovenfor, patienter, der forbruges mere ingefær rapporteret hurtigere og bedre lindring.
beskrivelse
krydderingefæren er den underjordiske RHI .om af ingefærplanten, kendt botanisk som .ingiber officinale. Plantens botaniske navn menes at stamme fra dets Sanskritnavn singabera, som betyder “hornformet”, en fysisk egenskab, som ingefær afspejler.,
kødet af ingefær RHI .omet kan være gul, hvid eller rød i farve, afhængigt af sorten. Den er dækket af en brunlig hud, der enten kan være tyk eller tynd, afhængigt af om planten blev høstet, da den var moden eller ung. Ingefær RHI .omet har en fast, men alligevel striated tekstur og en smag, der er aromatisk, skarp og varm.
historie
indfødt i det sydøstlige Asien, en region, hvis køkkener stadig har denne vidunderligt krydrede urt, har ingefær været kendt i årtusinder i mange områder over hele verden., Ingefær er nævnt i gamle kinesiske, indiske og mellemøstlige skrifter, og har længe været værdsat for sine aromatiske, kulinariske og medicinske egenskaber. Efter at de gamle romere importerede ingefær fra Kina for næsten to tusind år siden, forblev dens popularitet i Europa centreret i Middelhavsområdet indtil middelalderen, da dens anvendelse spredte sig over andre lande. Selvom det var et meget dyrt krydderi, på grund af det faktum, at det skulle importeres fra Asien, var det stadig i stor efterspørgsel., I et forsøg på at gøre det mere tilgængeligt introducerede spanske opdagelsesrejsende ingefær til Vestindien, me .ico og Sydamerika, og i det 16.århundrede begyndte disse områder at eksportere den dyrebare urt tilbage til Europa.
i dag, de øverste kommercielle producenter af ingefær omfatter Jamaica, Indien, Fiji, Indonesien og Australien.
Sådan vælges og opbevares
Når det er muligt, skal du vælge frisk ingefær over den tørrede form af krydderiet, da det ikke kun er overlegen i smag, men indeholder højere niveauer af gingerol såvel som ingefærs aktive protease (det er antiinflammatorisk forbindelse)., Frisk ingefærrot sælges i produktsektionen af markeder. Når du køber frisk ingefærrot, skal du sørge for, at den er fast, glat og fri for skimmel. Ginger er generelt tilgængelig i to former, enten ung eller moden. Ældre ingefær, den mere udbredte type, har en hård hud, der kræver skrælning, mens ung ingefær, som normalt kun er tilgængelig på asiatiske markeder, ikke behøver at blive skrællet.
selv gennem tørrede urter og krydderier som ingefærpulver er bredt tilgængelige i supermarkeder, kan du udforske de lokale kryddeributikker i dit område., Ofte har disse butikker et ekspansivt udvalg af tørrede urter og krydderier, der er af overlegen kvalitet og friskhed end dem, der tilbydes på almindelige markeder. Ligesom med andre tørrede krydderier, når de køber tørret ingefær pulver forsøge at vælge økologisk dyrket ingefær, da dette vil give dig mere sikkerhed for, at det ikke er blevet bestrålet.
ingefær er også tilgængelig i flere andre former, herunder krystalliseret, kandiseret og syltede ingefær.
frisk ingefær kan opbevares i køleskabet i op til tre uger, hvis den ikke er skrællet., Opbevares unpeeled i fryseren, det vil holde i op til seks måneder.
tørret ingefærpulver skal opbevares i en tæt forseglet glasbeholder på et køligt, mørkt og tørt sted. Alternativt kan du opbevare det i køleskabet, hvor det får en længere holdbarhed på cirka et år.
tips til forberedelse og madlavning
Tips til fremstilling af ingefær
for at fjerne huden fra frisk moden ingefær skal du skrælle med en skrælkniv. Ingefæren kan derefter skives, hakket eller julienned. Den smag, som ingefær giver en skål, afhænger af, hvornår den tilsættes under tilberedningsprocessen., Tilføjet i begyndelsen vil det give en subtilere smag, mens den tilføjes nær slutningen, det vil give en mere skarp smag.
Sådan nyder du
et par hurtige Serveringsideer
- Føj til noget mandelmælk med gurkemeje til noget gylden mælk
- Skru op for varmen, mens du afkøler ved at lave ingefærlimonade. Du skal blot kombinere frisk revet ingefær, citronsaft, sukkerrørsaft eller honning og vand.
- Tilføj ekstra inspiration til dine ris side retter ved at drysse revet ingefær, sesamfrø og nori strimler på toppen.,
- Kombiner ingefær, sojasovs, olivenolie og hvidløg for at lave en vidunderlig salatdressing.tilsæt ingefær og appelsinsaft til purerede søde kartofler.
- tilføj revet ingefær til din yndlingsfyldning til bagt æbler.
- krydre dine sunde sauterede grøntsager ved at tilføje friskhakket ingefær.
For nogle af vores yndlingsopskrifter skal du klikke på opskrifter.
Introduktion til Food Rating System Chart
for bedre at hjælpe dig med at identificere fødevarer, der har en høj koncentration af næringsstoffer til de kalorier, de indeholder, skabte vi et Fødevarevurderingssystem., Dette system giver os mulighed for at fremhæve de fødevarer, der er særligt rige på bestemte næringsstoffer. Følgende diagram viser de næringsstoffer, som denne mad er enten en fremragende, meget god eller god kilde til (under diagrammet finder du en tabel, der forklarer disse kvalifikationer). Hvis et næringsstof ikke er angivet i diagrammet, betyder det ikke nødvendigvis, at fødevaren ikke indeholder det. Det betyder simpelthen, at næringsstoffet ikke leveres i en tilstrækkelig mængde eller koncentration til at opfylde vores ratingkriterier., (For at se denne fødevares dybdegående ernæringsprofil, der indeholder værdier for snesevis af næringsstoffer-ikke kun dem, der er bedømt som fremragende, meget gode eller gode – Brug venligst linket under diagrammet.) For at læse dette diagram nøjagtigt skal du kigge op i øverste venstre hjørne, hvor du finder navnet på maden og den serveringsstørrelse, vi brugte til at beregne fødevarens næringsstofsammensætning. Denne serveringsstørrelse fortæller dig, hvor meget af den mad du skal spise for at få mængden af næringsstoffer, der findes i diagrammet., Nu, når du vender tilbage til selve diagrammet, kan du se ud for næringsnavnet for at finde det næringsstofbeløb, det tilbyder, den procentvise daglige værdi (DV%), som dette beløb repræsenterer, den næringsstofdensitet, som vi beregnet for denne mad og næringsstof, og den vurdering, vi etablerede i vores vurderingssystem. For de fleste af vores næringsstofvurderinger vedtog vi regeringens standarder for fødevaremærkning, der findes i US Food and Drug Administration ‘ s “referenceværdier for ernæringsmærkning.”Læs mere baggrundsinformation og detaljer om vores ratingsystem.,
dybdegående ernæringsprofil
ud over de næringsstoffer, der er fremhævet i vores ratingsdiagram, er her en dybdegående ernæringsprofil for ingefær. Denne profil indeholder oplysninger om et komplet udvalg af næringsstoffer, herunder kulhydrater, sukker, opløselige og uopløselige fibre, natrium, vitaminer, mineraler, fedtsyrer, aminosyrer og mere.
- Akoachere JF, Ndip RN, Chen .i EB et al. Antibakteriel virkning af officingiber officinale og Garcinia kola på luftvejspatogener. East Afr Med J. 2002 Nov; 79 (11):588-92. 2002.
- Bode A., Ingefær er en effektiv hæmmer af hct116 humant kolorektalt karcinom in vivo. paper præsenteret ved Frontiers in Cancer Prevention Research Conference, Phoeni., a., Ocbober 26-3-, 2003. 2003.
- Borrelli F, Capasso R, Aviello G, Pittler MH, Izzo AA. Effektivitet og sikkerhed af ingefær i behandlingen af graviditet-induceret kvalme og opkastning. Obstet Gynecol. 2005 April;105 (4): 849-56. 2005. PMID:15802416.
- Ensminger AH, Ensminger, MIG, Kondale JE, Robson JRK. Fødevarer & Nutriton Encyclopedia. Pegus Press, Clovis, Californien. 1983.,
- Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Mad til sundhed: en Ernæringscyklopædi. Clovis, Californien: Pegus Press; 1986. 1986. 15210.
- Ficker CE, Arnason JT, Vindas PS et al. Inhibering af humane patogene svampe ved etnobotanisk udvalgte planteekstrakter. Mykoser. 2003 Februar; 46 (1-2):29-37. 2003.
- Fischer-Rasmussen W, Kjær SK, Dahl C, et al. Ginger behandling af hypereesis gravidarum. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 38(1990):19-24. 1990.
- Fortin, Francois, redaktionel direktør. Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, Ne.York. 1996.
- Grieve M., En Moderne Urte. Dover Publications, Ne.York. 1971.
- Ippoushi K, Azuma K, Ito H, Horie H, Higashio H.-Gingerol hæmmer nitrogenoxid syntese i aktiveret J774.1 musen makrofager og forhindrer peroxynitrite-induceret oxidation og nitrering reaktioner. Life Sci. 2003 Nov 14;73(26):3427-37. 2003.Jagetia GC, Baliga MS, Venkatesh P, ULLOOR JN. Indflydelse af ingefær RHI .om (officingiber officinale Rosc) på overlevelse, glutathion og lipidpero .idation hos mus efter eksponering for hele kroppen for gammastråling. Radiat Res. 2003 Nov;160(5):584-92. 2003.
- Kiuchi f, et al., Hæmning af prostaglandin og leukotrienbiosyntese med gingeroler og diarylheptanoider. Chem Pharm Bull 40 (1992):387-91. 1992.
- Natur Immunologi Online. Natur Immunologi Online. 2001;10.1038/ni732. 2001.
- Phan PV, Sohrabi A, Polotsky A, Hungerford DS, Lindmark L, Frondo .a CG. Ingefærekstraktkomponenter undertrykker induktion af kemokinekspression i humane synoviocytter. J Altern Komplement Med. 2005 Feb;11(1):149-54. 2005. PMID:15750374.
- Rhode JM, Huang J, Fogoros S, Tan L, Gingerick s, Liu JR. ingefær inducerer apoptose og autofagocytose i kræftceller i æggestokkene., Abstract #4510, præsenteret April 4, 2006 97th AACR årsmøde, April 1-5, 2006, Washington, DC. 2006.
- Srivastava KC, Mustafa T. ingefær (officingiber officinale) og reumatiske lidelser. Med Hypotese 29 (1989):25-28. 1989.
- Srivastava KC, Mustafa T. ingefær (Gingeringiber officinale) ved gigt og muskuloskeletale lidelser. Med Hypotese 39 (1992):342-8. 1992.
- Wigigler i, Grotto I, Caspi D, Yaron M. virkningerne af ECINTONA EC (en ingefærekstrakt) på symptomatisk gonarthritis. Slidgigt Brusk. 2003 Nov;11(11):783-9. 2003.
- Woodood, Rebecca., Enchole Foods Encyclopedia. Ne, York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. 15220.