dyrket kød, produceret i bioreaktorer uden slagtning af et dyr, er godkendt til salg af en tilsynsmyndighed for første gang. Udviklingen er blevet hyldet som et vartegn øjeblik på tværs af kødindustrien.,
“chicken bites”, produceret af det amerikanske firma Eat Just, har bestået en sikkerhedsanmeldelse fra Singapore Food Agency, og godkendelsen kunne åbne døren for en fremtid, når alt kød produceres uden drab af husdyr, siger virksomheden.
snesevis af virksomheder udvikler dyrket kylling, oksekød og svinekød med henblik på at skære virkningen af industriel husdyrproduktion på klima-og naturkrisen samt give renere, stoffri og grusomhedsfrit kød. I øjeblikket slagtes omkring 130 millioner kyllinger hver dag til kød og 4 millioner grise., Efter vægt er 60% af pattedyrene på jorden husdyr, 36% er mennesker og kun 4% er vilde.cellerne til Eat Just ‘ s produkt dyrkes i en 1.200 liter bioreaktor og kombineres derefter med plantebaserede ingredienser. Den oprindelige tilgængelighed ville være begrænset, sagde virksomheden, og bittene ville blive solgt i en restaurant i Singapore. Produktet ville være betydeligt dyrere end konventionel kylling, indtil produktionen blev skaleret op, men Eat sagde bare, at det i sidste ende ville være billigere.,
cellerne, der blev brugt til at starte processen, kom fra en cellebank og krævede ikke slagtning af en kylling, fordi celler kan tages fra biopsier af levende dyr. De næringsstoffer, der blev leveret til de voksende celler, var alle fra planter.
vækstmediet for Singapore-produktionslinjen omfatter føtalt bovint serum, som ekstraheres fra føtalt blod, men dette fjernes stort set før indtagelse. Et plantebaseret serum ville blive brugt i den næste produktionslinje, sagde virksomheden, men var ikke tilgængelig, da Singapore-godkendelsesprocessen begyndte for to år siden.,
en række videnskabelige undersøgelser har vist, at folk i rige nationer spiser mere kød end det er sundt for dem eller planeten. Forskning viser, at det er vigtigt at reducere kødforbruget for at tackle klimakrisen, og nogle forskere siger, at dette er den bedste enkelt miljøhandling, en person kan tage.
de virksomheder, der udvikler lab-dyrket kød mener, at dette er det produkt, der mest sandsynligt vil afvænne engagerede kødspisere fra traditionelle kilder., Veganske kostvaner betragtes som utiltalende af nogle, og plantebaserede kødudskiftninger betragtes ikke altid som replikerende tekstur og smag af konventionelt kød. Kød dyrket i bioreaktorer undgår også problemerne med bakteriel forurening fra animalsk affald og overforbrug af antibiotika og hormoner hos dyr.
den lille skala af den nuværende kultiverede kødproduktion kræver en relativt høj anvendelse af energi og derfor kulstofemissioner. Men når opskaleret sine producenter siger, at det vil producere meget lavere emissioner og bruge langt mindre vand og jord end konventionelt kød.,Josh Tetrick fra Eat Just sagde: “Jeg tror, at godkendelsen er en af de mest betydningsfulde milepæle i fødevareindustrien i den sidste håndfuld årtier . Det er en åben dør, og det er op til os og andre virksomheder at benytte lejligheden. Mit håb er, at dette fører til en verden i de næste håndfuld år, hvor størstedelen af kød ikke kræver at dræbe et enkelt dyr eller rive et enkelt træ ned.”
men han sagde, at der var store udfordringer tilbage, hvor forbrugernes reaktion på dyrket kød måske var den mest betydningsfulde: “er det anderledes? Sikker., Vores håb er gennem gennemsigtig kommunikation med forbrugerne, hvad det er, og hvordan det kan sammenlignes med konventionelle kød, vi er i stand til at vinde. Men det er ikke en garanti.”Han sagde, at den kultiverede kylling var ernæringsmæssigt den samme som konventionelt kød.
andre udfordringer omfattede at få lovgivningsmæssig godkendelse i andre nationer og øge produktionen. “Hvis vi ønsker at tjene hele Singapore og til sidst bringe det til andre steder i verden, er vi nødt til at flytte til 10.000 liter eller 50.000 liter plus bioreaktorer,” sagde Tetrick.,
Spis har lige allerede erfaring med at sælge ikke-animalske produkter, såsom dets plantebaserede æg og veganske mayonnaise, til forbrugerne. Et andet selskab Supermeat.com i Israel er lige begyndt gratis offentlige smagninger, der involverer en”sprød kultiveret kylling”.
Industri eksperter sagde, at andre virksomheder, herunder Memphis Kød, Mosa Kød og Aleph Gårde, kan gøre det godt i fremtiden, da de arbejdede på strukturerede produkter, såsom bøffer og var i stand til at producere betydelige mængder af lab-dyrket kød fra start., Tyson og Cargill, to af verdens største konventionelle kødvirksomheder, har nu en andel i Memphis kød.
en nylig rapport fra det globale konsulentfirma at Kearney forudsagde, at det meste kød i 2040 ikke ville komme fra døde dyr. Firmaets Carsten Gerhardt sagde: “godkendelse i et innovativt hotspot som Singapore allerede i 2020 kunne fremskynde markedsindtræden i andre udviklede nationer . I det lange løb er vi overbeviste om, at dyrket kød vil tage fat på de sundheds-og miljøvirkninger, som traditionelt kød har, når det produceres på en højt industrialiserede måde.,”
Gerhardt sagde, at han forventede kulturel kød ville erstatte nedskæringer af traditionelle kød, men at plante-baserede produkter, som var billigere, var mere tilbøjelige til at erstatte burgere og pølser.
“det er en meget stor aftale for fremtiden for kødproduktion globalt,” sagde Bruce Friedrich ved non-profit Good Food Institute i USA. “Et nyt rumløb for fødevarens fremtid er i gang.”Han sagde, at dyrket kød sandsynligvis ikke ville blive mainstream i nogle år, indtil det matchede omkostningerne ved konventionelt kød.,
Hsin Huang, generalsekretæren for Det Internationale Kødsekretariat, der repræsenterer den globale kød-og husdyrindustri, var enig i, at den kultiverede kødgodkendelse var et vigtigt øjeblik.
“det ser ud til, at lignende produkter fra andre virksomheder vil følge,” sagde han. “Der har været så meget hype på cellekultureret kød, at de forventede første skridt til massesalg er et vigtigt øjeblik.,”
“Vi mener, at markedspotentialet for dyrket kød er stort, da forbrugerne generelt fortsat viser stor entusiasme for smag og ernæringsmæssige fordele ved animalske produkter. Naturligvis er vores opfattelse, at ægte animalske produkter bedre imødekommer disse behov, men sund konkurrence er velkommen.”
han tilføjede, at husdyr i øjeblikket er afgørende for levebrødet for en anslået milliard fattige mennesker globalt. Han sagde, at IMS troede stærkt på forbrugernes valg med passende mærkning og regulering.,
• denne artikel blev ændret den 2.December 2020 for at gøre det klart, at en procentvis fordeling for pattedyr på jorden er efter vægt.
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger