Rejer generelt er på sit bedste, når det kommer lige ud af den damper helt pink, tilbud og sprød. Men i “Den Store Bog om Fisk og Skaldyr,” Fred Thompson tyder på, at du kan opvarme rejer =”http:>uden at forringe dens smag eller konsistens, hvis du ikke kog det; overkogt rejer, vil være sej.,
uanset hvilken metode du vælger, altid plads ud og stable rejer i et enkelt lag, når genopvarmning. Dette vil gøre det muligt for varmen at trænge ind i rejerne jævnt og hurtigt, samtidig med at det forhindrer, at noget stykke bliver tåget.
anbring den dampede rejer i en damper over en gryde kogende vand i højst to minutter. Fjern de dampede rejer, så snart de er opvarmet igennem. Overfør til en plade og lad sidde i et minut.,
Tips
nyd den naturligt salte og søde smag af dampet rejer med en Klem citron, eller dypp rejerne i smeltet smør.
Sauteing dampet rejer i smør eller olivenolie giver rejerne en ekstra dimension af smag og aroma og skaber også et sprødt ydre. Varm smør eller olivenolie i en gryde over medium flamme. Når gryden begynder at si..le, skal du placere den dampede rejer i et enkelt lag omkring gryden. Rør ofte i et minut.
Tips
Server sauterede rejer over dampet hvid ris, stegt ris eller pasta.,
for at genopvarme din rejer i ovnen, Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit. Line en bagepande med aluminiumsfolie og påfør en let belægning af olivenolie eller smør på folien for at forhindre rejer i at klæbe. Anbring rejer i et enkelt lag på bagepanden. Overtræk let rejernes toppe med olivenolie eller smør for at forbedre og forsegle smagen. Dæk bagepande med aluminiumsfolie for at holde rejer fugtige. Læg bagepanden i den forvarmede ovn og opvarm rejerne i tre minutter. Sluk derefter ovnen, og lad de dampede rejer sidde i ovnen i to minutter., Fjern bagepanden forsigtigt ved hjælp af to grydelapper for at gribe fat i siderne af bagepanden.