spørgsmålet
hvor længe varer skotsk whishisky, når du har åbnet flasken?
svaret
historien fortsætter nedenfor reklame
i mit hus? Omkring to dage. (Kidding!) Scotch er meget stabil.
i modsætning til vin Udvikler Scotch (eller anden whishisky) sig ikke, når den er aftappet. Modning af destilleret spiritus sker kun før aftapning, når væsken sidder i fad blander sig med og tegning komponenter fra træ., Det ændrer sig heller ikke meget, når du trækker korken eller vrider hætten. Ved 40 procent alkohol eller højere er det balsameret, og der er dyrebart lidt i den flaske, der kan o .idere.
Jeg stillede engang spørgsmålet til en berømt engelsk writerhiskyforfatter med en enorm samling af åbne flasker, og han fortalte mig, at whishisky vil vare i et år eller deromkring, før det begynder at ændre sig, hvis det overhovedet ændrer sig. Og når det ændrer sig, gør det det i et glacialt tempo. Det kan blive lidt mere karamelagtig i smag og tekstur eller mere kandiseret-sødere, hvis du vil – men det er bare mit subjektive indtryk., Nogle mennesker hævder at kunne lide betterhisky bedre, efter at den har været åben i et par måneder eller endda år.
ændringen, hvis du kan registrere nogen, afhænger af mængden af ånd, der er tilbage i flasken. Hvis det er meget mindre end 50 procent, vil det ændre sig hurtigere, fordi der er mere luft til at reagere og mere plads til alkohol og vand til at fordampe ind. Vi taler næsten ikke synlige grader her.
Du kan udføre en simpel test for at fremskynde processen og se, hvad du synes: hæld en lille dram i et drikkeglas og lad det være afdækket på tælleren i en dag eller to., Alkohol, som er mere flygtig end vand, vil fordampe hurtigere, så Ånden skal blive lidt mindre stærk, og det faste ekstrakt kan blive svagt klæbrig og mere sirupagtig, da begge væsker fordamper. Til sidst vil du stå tilbage med en trist, brun aflejring på indersiden af et tørt, tomt glas – det er componenthisky-komponenten, der hverken er vand eller alkohol.
dette sagde, Jeg har whishisky derhjemme, der har været åben i et par år (en forbrydelse, Jeg ved), og jeg er ikke for bekymret. De smager stadig fint, hvis ikke nøjagtigt, som de gjorde, da jeg først knækkede sælerne.,
Følg mig på Twitter: @Beppi_Crosariol
Historien fortsætter nedenfor reklame
Smag Princip, Lucy Waverman og Beppi Crosariol, blev kåret som bedste Canadiske Mad & Drikkevarer Bog i 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Udgivet af HarperCollins.
E-mail dine spørgsmål om vin og spiritus til Beppi Crosariol. Søg efter svar for at vælge spørgsmål, der skal vises i vinen & Spirits ne .sletter og på Globe and Mail-.ebstedet.