Jeg har altid spekuleret på, hvorfor balsamicoeddike giver mig mavepine? Og hvorfor har det taget mig 10 år at finde svaret?balsamico Vinaigrette plejede at være min gå til at bestille på en restaurant og dermed min gå til måde at forlade restauranten følelse yucky. Min tanke var vinaigrettes er sundere end dressinger som ranch eller caesar, dressinger med mere fedt og; derfor en bedre mulighed., Hvorfor følte jeg mig oppustet, og hvorfor råbte min tarm på mig, da jeg valgte balsamico vinaigrette?
Jeg havde ingen ID.om, hvad der var i balsamicoeddike, og for at være ærlig var jeg ikke klar over, at jeg havde brug for at vide det. Det var ikke sket for mig, at mit sunde valg ikke var sundt for mig. Jeg vidste ikke, at balsamicoeddike kunne indeholde andet end eddike. Og, jeg antog, at det var et sundt valg, fordi det var lavt fedtindhold, og jeg lagde på en salat. Jeg indså, at jeg stadig var fast i 1990 ‘ s måde at tænke på mad.,
det har været virkelig svært for mig at slippe af med de madregler, jeg lærte på college. Madregler som fedt er dårligt, kulhydrater er gode; og alle salater er sunde. Jeg antog, at enhver salat, jeg bestilte med balsamisk vinaigrette, var sund, fordi den var fedtfattig og blev kaldt en salat. Jeg anede ikke, hvor meget sukker og menneskeskabte sødestoffer der blev tilsat til de angiveligt sunde salater. Og, havde ingen ID.om, at alt dette sukker var at skabe kaos på min tarm og hele kroppen.,
da jeg endelig blev diagnosticeret med Fructose Malabsorption i 2007, blev mange af disse fødevareregler nødvendigvis erstattet med nye regler om, hvordan man lever med en fødevareintolerance. Når jeg begyndte at fjerne alle forarbejdede menneskeskabte sødestoffer og reducere mit daglige fructoseindtag til mindre end 15 gram, begyndte jeg at føle mig meget bedre og begyndte at træffe bedre valg. Mine nye salater var ikke fulde af craisiner og honningglaserede mandler. Min diætist havde lært mig, at disse fødevarer var super høj i tilsat sukker og fructose og naturligvis et dårligt valg for mig., I stedet lærte jeg at nyde salater med agurker, radiser og et par skiver grøn peber.
hvorfor var mine nye lav fructose salater forårsager mig maveproblemer? Hvad spiste jeg?
for nylig besøgte jeg Food Intolerance Net .ork ‘ s liste over fødevarer og fructose mængder. Da jeg gennemgik den alfabetiske liste, faldt min kæbe på det andet bogstav, B. Jeg kunne ikke tro det! Balsamicoeddike har 7,4 gram fructose. Hvordan vidste jeg det ikke? Ikke underligt, at mine salater følte, at de forgiftede mig. 7,4 gram fructose per portion!, Den måde, jeg bruger salatdressing på, mere som en side skål vs en salatdressing betød, at jeg potentielt spiste over 15 gram fructose bare i min salat. Min tarm råbte på mig, fordi det ikke var lykkeligt; det blev invaderet og forsøgte at fortælle mig at stoppe med at spise balsamisk vinaigrette.
siden min diagnose for 10 år siden har diætister, ernæringseksperter og gastroenterologer lært meget mere om fructosemalabsorption. Vi ved nu, hvilke fødevarer der er sikre, og hvilke fødevarer der ikke er sikre. Vi ved, hvordan vi begrænser vores fruktose belastninger og balance vores glukose og fruktose indtag., Vi ved også, hvordan overskydende fructose kan forårsage kronisk betændelse og et utal af symptomer ud over en irritabel tarm. Jeg ved så meget om Fructose Malabsorption, jeg har lyst til at skrive en articleikipedia-artikel. Med al denne viden, hvordan forekom det mig ikke at se på, hvad der er i balsamicoeddike? Efter 10 år med at leve med denne intolerance, hvordan gjorde jeg stadig en så stor fejltagelse?
hvorfor? Fordi lad os være ærlige, er det så svært og udmattende at lægge så stor indsats i at spise., Nogle gange vil jeg bare gå ud for at spise og bestille mad uden at stille spørgsmålstegn ved tjeneren, som om han bliver anklaget for direkte forgiftning af mig. Jeg ønsker at se på en menu og se indstillinger, ikke begrænsninger.
men det er ikke mit liv. Hvis jeg vil føle mig sund, skal jeg træffe sunde valg. Jeg skal vide, hvad der er i min mad. Balsamicoeddike er ikke en mulighed for mig.
jeg har ikke ondt af mig selv. Jeg føler mig så meget bedre nu, at jeg ved, hvad der forgiftede mig, og hvordan man undgår mad med høj fructose., Min tarm er glad, jeg lever ikke i en konstant tilstand af hjernetåge, og mine led gør ikke ondt hele dagen lang.
Ja, Jeg vil stadig lave fejl. Jeg vil dog lære af disse fejl. Jeg vil lære, hvad der er sundt for mig og skrive mit eget sæt madregler. vidste du for eksempel, at æblecidereddike har 0 gram fructose? Ja, 0 – hvor fantastisk er det? 7.4 mindre gram fructose end balsamicoeddike fantastisk. Jeg havde ærligt ingen ID.om, at vinegarer kunne eller ikke kunne have fructose, og at alle vinegarer ikke er skabt lige., Tak mad Intolerance netværk for at hjælpe mig. Tak for at lære mig, hvad der er godt for mig, og hvad der ikke er godt for mig.
i sidste uge besluttede jeg at lave en caprese salat sans balsamico eddike reduktion, fordi jeg tilføjede en ny madregel til min samling. Regel # 34: balsamicoeddike er et bestemt nej for mig.
i stedet for en balsamicoeddikreduktion lavede jeg en simpel vinaigrette med æblecidereddike. Jeg erstattede tomaterne for jordbær for at gøre det mere tiltalende for mine børn og tilføjede agurker. Ved at tilføje agurker følte jeg ikke behovet for at servere en anden grøntsag til middag., Mad regel # 7: server altid grøntsager til middag.
Vi elskede salaten. Og jeg elskede at jeg spiste noget sundt for mig.,
Apple Cider Vinaigrette (portionsstørrelse, 8):
Blandes sammen:
- 1 spiseskefuld æble cider eddike
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld dijon sennep
- 1 tsk citronsaft
- 1/8 tsk oregano
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tsk peber
Caprese Salat (portionsstørrelse, 1):
Kast:
- 10 agurk skiver, hakket i små bide stykker på størrelse
- 3 jordbær, skåret
- 4 store basilikumblade, skåret
- 15 mini mozzarella perler
Tip:
- jeg kan godt lide at bruge Maille Dijon Sennep., Det er en simpel opskrift, men tilføjer den rigtige mængde skarp smag til enhver skål.
- jeg brugte 2 teskefulde vinaigrette på hver salat og gemte resten til salater senere på ugen.
- 3 jordbær har mindre end .75 gram fructose. Det er et sundt valg for mig, og mine børn foretrækker denne salat, hvis den er lavet med jordbær vs tomater. Lidt sød går langt, når det kommer til børn.