som alle andre levende organismer har svampe også brug for mad for at trives. Hvad er svampe forresten? Svampe, i modsætning til planter, kan ikke lave deres egen mad. Planternes “fotosyntese” for at skabe mad, mens svampe får mad fra miljøet på forskellige måder.
i min fødevaremikrobiologi klasse på college lærte jeg, at der er både harmløse og skadelige typer svampe. Begge har deres måde at producere mad på, men alle svampe er afhængige af andre mikroorganismer for at få mad., De er meget tydelige i det varme og fugtige miljø, fordi det er det ideelle sted for svampe at opretholde sig selv.
Jeg kan også huske, at da svampe ikke kan bevæge sig alene, har de sporer, der transporteres i luften eller i vand, transporteret til andre organismer som dyr eller ting som vores tøj. Hvis de ikke kan finde et godt sted at få mad, dvale de bare, indtil de kan overføre et sted til gavn for dem.
den type svampe jeg kender, mest almindeligt anvendt i fødevarer er svampe., De har tendens til at spise på døde ting, ligesom hjemstedsfordrevne træer i skoven af selv i din egen baghave. En anden er gær, der lever af sukker, grunden til, at vores brød stiger. Når gær spiser, frigiver de gasser, der får dejen til at ekspandere.
Dette fik mig til at tænke, Hvordan får svampe mad? Hvad er de processer, der giver dem mulighed for at gøre det? Lad os prøve at undersøge nærmere.
måder om, hvordan svampe får deres mad
døde ting
i mit eksempel ovenfor er svampe en type saprofytiske svampe., California Institute of Technology udtalte, at saprophytes er naturlige nedbrydere af regnskoven. De kaldes mikrober og kan ikke ses med bare øjne.
Wisegeek.com yderligere forklarede, at saprofytter lever af dødt organisk stof. Således er de gavnlige for miljøets naturlige flora, fordi de er en af de ansvarlige for nedbrydning af døde planter og dyr.
den proces, den gennemgår, er følgende:
a. saprofytiske svampe spiser dødt materiale.,
Lignin og cellulose, der findes i træ, som ikke giver nogen fordel for andre organismer, spises af saprophytes.
b. Det Døde materiale bliver til kuldio .id
c. Kuldio .id hjælper med at producere flere svampe og andre organiske molekyler.
generelt vokser saprofytter, når de næres, til lange tråde for at dække mere overflade og tillade, at et dødt organisk stof spises.
d. produktionen af overskydende organiske molekyler gør jorden rig.
men på andre processer anvendes nogle svampe i fødevareproduktion:
i., En til at være populær er, hvad der bliver brugt i ostefremstilling, kaldet Penicillium camemberti. Disse svampe dyrkes på overfladerne af brie -, camembert-og Neufchatel-oste. Disse bidrager til den glatte tekstur og unikke smag af disse oste.
ii. Aspergillus ORY .aeer en svamp tilsat til resten af ingredienserne i produktionen af sojasovs i sin første fase af fermentering. Denne svamp føder på sojabønner for at producere en .ymer for at sojapasta nedbrydes og bringes til anden fase af fermentering.,
i den anden fase af fermenteringen tilsættes en gær kaldet Saccharomyces Rou .ii og lactobaciller for at fremskynde væksten af de tidligere svampe (A. ORY .ae) og fortsætte til de sidste faser af sojasovs produktion.
iii. gær, der bruges til at surdej brød, spiser saccharose i form af bordsukker, når det kommer i kontakt med det under blandingsprocessen. Når dejen hviler, producerer gæren en gas, der får brødet til at stige og skabe de huller, du ser inde i brødet.
iv., Tempeh bønner, et fermenteret produkt af bælgfrugtfrø med svampene, RHI .opus oligosporus, der lever af bønnerne, når det blandes med de kogte bønner under forarbejdning.
levende ting
denne type svampespisningsproces kaldes symbiose eller symbiotiske forhold. Disse kan være afhængighedsforhold (parasitiske), indbyrdes afhængige forhold (commensalism) og gensidige forhold (gensidighed)
en. Parasitære tilstand
University of Las Vegas, Nevada, der er defineret af parasitiske svampe til at absorbere næringsstoffer fra sin vært., De bruger en .ymer til at nedbryde væv fra den levende organisme, der kan forårsage en sygdom til værten.
b. kommensalisme
disse er, der ikke bidrager noget til værtsbæreren. Det er hverken gavn eller ondt. Nogle af disse svampe findes på tarmvæggene hos dyr.
c. mutualisme
ufarlig for værtsorganismen er mutualistiske svampe. Et bedste eksempel er en mycorrhi .a. Disse svampe lever inde i eller omkring rødderne af en plante, hvor den får sin mad i form af glukose. Glukose produceres af planten i fotosynteseprocessen.,
et eksempel påmycorrhi fungal svampe er en trøffel. Det er en af de dyreste fødevareingredienser, der er kendt i fødevareindustrien på grund af dens sjældenhed og produktion. Trøffel er en svamp, der føder på rødderne af bestemte træer og spreder deres kroppe under jorden.
og der har du det! Det ser ud til, at vi tog en anmeldelse af min klasse 8 videnskabsklasse. Nå, i det mindste blev vi bekendt igen med vores “svampe” nysgerrighed.
det er også godt at sammenfatte, at ikke alle svampe er skadelige for vores processer. Meget er gavnligt i fødevareindustrien., Når du kigger på det, blev de mest almindelige ingredienser, vi bruger i køkkenet, født ud af, hvordan svampe får mad.