en pickle er kosher, hvis den opfylder jødiske kostlove — kashrut. Derudover er mange pickles mærket som kosher, fordi de er lavet i den stil, der serveres på jødiske delicatessens. Mennesker, der er bekymrede for at overholde kosherrestriktioner, bør altid kontrollere etiketten for at sikre, at pickles faktisk er kosher. Selvom det kan være forvirrende at forestille sig en ikke-kosher kosher pickle, sker det lejlighedsvis.,
det primære problem med pickles og deres status som koshermad er brugen af animalske produkter på nogle pickling-og konservesfaciliteter. En pickle er lavet ved at salt en agurk i en opløsning af vand og salt. Nogle gange emulgeres saltlage med polysorbater, der er fremstillet af animalsk fedt. Hvis polysorbaterne er fra kosher dyr, såsom kvæg slagtet i overensstemmelse med kosher lov, ville pickles betragtes som kosher., Bekymringen er, at pickles kunne være forurenet med produkter af såkaldte “urene dyr”, såsom svin, eller at dyrene, der blev brugt til at fremstille polysorbaterne, ikke blev slagtet korrekt. Som en generel regel er det lettere at lave pickles uden polysorbater, hvis en facilitet forfølger kosher-certificering.
for at blive certified, kosher anlægget skal inspiceres af en rabbinsk kashrut inspektør, eller mashgiach. Periodiske inspektioner vil blive udført for at sikre, at anlægget er i overensstemmelse med kosher-lovgivningen, og en kosher-certificeringsorganisation giver anlægget mulighed for at medtage et kosher-logo på etiketten. Dette sikrer jødiske forbrugere, at de pickles, de køber, faktisk er kosher.
for at en pickle skal klassificeres som kosher med hensyn til smag, skal den laves med saltlage og hvidløg. Det fælles udtryk” kosher pickle ” er afledt af kosher salt, et tykt kornet salt, der bruges til saltlage eller krydre kød og grøntsager både inden for og uden for jødisk tradition. Hvidløg tilføjer den skarpe, lidt krydrede smag af en ægte kosher pickle lavet i stil med en jødisk delikatesse., Selv om det samlede antal jødiske delikatesser er faldende rundt om i verden, en fuldt fungerende deli vil ofte lage et sortiment af grøntsager til at tjene med mad. Nogle pickling virksomheder specialiserer sig endda i jødisk stil syltede fødevarer.
i Modsætning til søde pickles eller brød og smør pickles, kosher-lage er sprøde og zesty. En klassisk variant er dill pickle, som indeholder dill i saltopløsningen., Hvis der serveres en soggy, grødet, sød pickle under dække af at være en kosher, skal forbrugeren straks klage, for selvom den kan syltes, fortjener den bestemt ikke at blive kaldt en kosher pickle.
