karrypulver er en blanding af krydderier, der tager en gul nuance. I modsætning til hvad man tror, er det ikke en hovedbestanddel i indisk madlavning. Karrypulver blev skabt af briterne for at fremkalde essensen af indisk mad og bruges ikke i autentisk indisk madlavning. Forvirringen kan komme fra en populær indisk skål kendt som “curry”, men dette udtryk henviser ikke til krydderiblandingen, men til selve skålen, der består af en sauce eller sovs sammen med kød og grøntsager. Krydderiblandingen, der oftest bruges i en indisk karry, er garam masala.,
en af hovedbestanddelene i karrypulver er gurkemeje. Andre krydderier, der kan inkorporeres, inkluderer alt fra ingefær, kanel, hvidløg og nelliker til sennepsfrø, sort peber og fennikelfrø.
Hurtige Fakta
den Vigtigste komponent: gurkemeje
holdbarhed: tre til fire år
Måder at bruge det: krydderi til supper, saucer og marinader, men ikke i Indiske retter
Karry Pulver vs., Garam Masala
karrypulver og garam masala er blandinger af forskellige krydderier, der bringer både kompleks smag og rig farve til en skål. Karrypulverens vigtigste ingrediens er gurkemeje, hvilket giver den den signatur gule farvetone, men ikke meget smag. Blandingens milde smag krediteres krydderier som bukkehorn og spidskommen samt koriander. Opskriften på garam masala kan variere efter region, men er sødere og mere skarp end karrypulver. Blandingen af krydderier indeholder typisk kanel, kardemomme, muskatnød, muskatblomme og nelliker samt koriander og spidskommen.,
currypulver bruger
selvom currypulver ikke er beregnet til traditionelle indiske retter, har det stadig et sted i krydderiskuffen, da det kan tilføje en unik smag til en række opskrifter. Karrypulver kan bruges til at krydre ristede grøntsager, purerede supper, hummus, æg salat og endda popcorn. Det vil give en almindelig opskrift et strejf af varme og dybde.,aption>
Hvordan at lave mad Med Karry
Dette krydderi blanding fordele ved at være blandet med en væske (som bouillon eller kokosmælk) eller yoghurt, før du tilføjer det til fadet, som hjælper med smag af karry indgyde i de øvrige indholdsstoffer., Karrypulver er også beregnet til langsommere kogte opskrifter, så det har tid til at frigive smagene.
hvordan smager det?
karrypulver kombinerer både søde og salte elementer, hvilket skaber et krydderpulver, der er jordet og varmt med en smule lysstyrke til det. Pulveret kan variere fra mild til krydret, afhængigt af typen og mængden af peber, der anvendes; mild vil liste ingefær og sort peber som ingredienser, mens chile peberfrugter vil betyde en krydret blanding.,
Karrypulveropskrifter
brug karrypulver som krydderier i supper, gryderetter og saucer samt i marinader til kød og grøntsager. Det tilføjer også et lag smag til kyllingesalat, hamburgere og deviled æg.
- Udbenet Svinekød Ribben Med Karry
- Karry Risotto
- Kokos Karry Butternut Squash Suppe
Hvor kan man Købe Karry
Krukker og beholdere af karry kan findes i spice del af de fleste supermarkeder., Imidlertid mister disse typer krydderiblandinger friskhed og smag, når de sidder på hylderne, så køb fra en kryddeributik eller specialmarked med speciale i indisk køkken, for eksempel, bør sikre en mere livlig karrypulverblanding. Du kan også lave dit eget karrypulver ved hjælp af en krydderikværn eller gammel kaffekværn.
opbevaring
karrypulver skal opbevares på et køligt, mørkt sted ved stuetemperatur. Hvis du har købt krydderiblandingen i bulk, skal du overføre den til en beholder med et tætsluttende låg, hvor det varer i tre til fire år., For at teste om blandingen stadig er frisk, lugt og smag pulveret; hvis aromaen er svag og smagen næppe der, er det tid til at erstatte den.
ernæring og fordele
da karrypulverblandinger varierer i ingredienser, vil den specifikke ernæringsmæssige fordeling også variere. Generelt er krydderiblandingen en god kilde til vitamin B6, mangan, jern, vitaminer K og E samt fiber.
Der er generelle fordele, som karrypulver tilbyder, især da gurkemeje er en udbredt ingrediens., Gurkemeje er en antio .idant og har anti-inflammatoriske egenskaber, og har vist sig at lindre ledsmerter og betændelse.,