Nogle gange tager det et stykke tid for selv de mest populære fødevarer at nå kultstatus. Og med et stykke tid mener vi tusinder af år.
det har været tilfældet med både quinuinoa, et glutenfrit, kornlignende frø, der er højt i protein; og gurkemeje, som har været brugt i ayurvedisk medicin i århundreder og nu fejres for sine antiinflammatoriske egenskaber.
Med stigningen i popularitet af højere fedt kostvaner, er brugen af ghee vinder i popularitet samt., Længe brugt i Indien som et hyldestabil madlavningsfedt, finder dette såkaldte flydende guld nu sin plads i mange amerikanske hjem.
Hvad er ghee?
kort sagt er ghee en type klaret smør, der typisk er lavet af komælk. Da ghee er lavet af simrende smør forsigtigt, er den resulterende smag meget mere kompleks end almindeligt smør. Ud over at blive brugt som ingrediens i mange fødevarer, i ayurvedisk praksis, bruges ghee også som base for urte salver, som derefter masseres ind i huden for at behandle en række lidelser.
Hvordan laver du ghee?,
Ghee fremstilles ved at simre smør langsomt for at fjerne eventuelle mælketørstoffer og vand. Den forlængede tilberedningstid gør det muligt for slutproduktet at udvikle nutty, karamellignende smag, hvilket gør det rigere smag end traditionelt klaret smør. Da mælketørstof fjernes fra det færdige produkt, er ghee velegnet til mennesker, der undgår mad med lactose og kasein. Derfor er ghee blevet et populært madlavningsfedt for dem, der følger Wholhole30 og paleo diætplaner. Da al fugt er kogt af, er ghee et hyldestabilt produkt, der ikke kræver køling.,
Hvordan laver du mad med ghee?
Ghee kan bruges på samme måde som du ville bruge smør eller de fleste typer olie. Du kan varme det i en gryde og bruge det til at saute dine yndlingsgrøntsager. Du kan også smelte det ned og bruge det til bagning for at erstatte den samme mængde smeltet smør eller olie., 465 grader mod 350 grader for traditionelt smør), så det fungerer godt, når du laver retter som grillet ost eller fransk toast, eller til enhver anden skål, hvor du ikke har en uønsket røget smag i slutproduktet.
Ghee kan også bruges som spredning, ligesom smør eller margarine, eller endda foldet i kartoffelmos for at tilføje rigdom og smag. Dybest set kan du bruge det til noget, men som smør skal enhver hjemmekog være opmærksom på sin makroprofil, før den overindulges.,da ghee ikke indeholder noget vand, er det lidt højere i kalorier end smør pr. En spiseskefuld ghee har 135 kalorier og 15 gram fedt, sammenlignet med en spiseskefuld smør, der klokker ind på 102 kalorier og omkring 11 gram fedt.
er ghee godt for dig?
Når mælketørstof og vand er fjernet fra produktet, er alt, hvad der er tilbage, rent smørfedt. Den type smør, der bruges til at fremstille ghee, har derfor sandsynligvis indflydelse på dens relative sundhedsfaktor., En systematisk gennemgang af flere undersøgelser, der blev offentliggjort i British Journal of Nutrition i 2016, fundet, at mælk fra økologiske køer (økologiske malkekøer, som fodres udelukkende økologiske fødevarer, og kan ikke behandles med antibiotika), er højere i hjerte-sunde flerumættede fedtsyrer, omega-3 fedtsyrer, E-vitamin, jern og konjugeret linolsyre (CLA) end konventionel mælk. Omega-3 fedtstoffer er gavnlige for hjertesundhed og er afgørende for en sund graviditet. CLA er nyttigt for at opretholde en sund vægt og kan hjælpe med at styre type 2 diabetes.,
så hvis du handler efter ghee, er det bedre at vælge en, der er lavet af organisk hævede køer. Ghee fremstillet af konventionelt opdrættet mælk vil svare til at bruge konventionelt smør og vil ikke rigtig give en sundhedsfordel, bortset fra at være fri for lactose.
Ghee behøver bestemt ikke at erstatte alle dine madlavningsfedt, men hvis du ønsker at eksperimentere med nye smag eller starte en diæt, der kræver, at du afstår fra mejeri, er det bestemt et forsøg værd., Prøv at tilføje det til dine yndlingsgrønsager, som broccoli eller asparges, for et lækkert rig boost af smag.