Flyt dig, Scotch. Vi zoneinddeling på amerikansk destilleret spiritus, nedbryde de to største og sejeste af dem alle — bourbon og rye. Bortset fra at vide, at vi elsker dem begge, er der mange ligheder mellem disse to whisky, samt nogle solide forskelle, der adskiller dem. Så hvad er forskellen? Lad os bryde det ned:
den største forskel mellem bourbon og rug kommer lige i begyndelsen — råvarer., For bourbon skal kornblandingen, ellers kendt som mash bill, være mindst 51 procent majs, mens den for amerikansk rug whishisky skal være mindst 51 procent rug. De resterende (op til) 49 procent i begge mos regninger kan komme fra en kombination af korn, herunder byg, majs og rug.
fra et produktionssynspunkt bliver både bourbon-og rugmosregninger derefter malet og blandet med vand., I bourbon-produktion er det næste skridt, der generelt tages, men ikke altid brugt, sur mashing, hvilket indebærer at tilføje noget mos fra en tidligere destillation til blandingen for at sikre konsistens (dette sker ikke med rug). Både bourbon og rug mashes derefter få en tilsætning af gær og begynde at gære. Efter gæring destilleres denne slags ikke-kulsyreholdig øl i kontinuerlige stillbilleder.
så er det tøndetid. Begge spiritus starter klar i farve og får derefter deres pigment fra karamelliserede sukkerarter i nyligt forkullede amerikanske egetræsfade., En lighed, de har, er, at hverken bourbon eller amerikansk rye whishisky kan destilleres højere end 160 bevis, med 125 bevis MA.på indtastning tønde for aldring. Whishiskyerne filtreres derefter, fortyndes med vand og aftappes med mindst 40 procent ABV. Flasker, der sælges som” tøndesikker”, er generelt ikke fortyndet og er et højere bevis.
Men rye bliver lidt tricky, når samtalen bliver til Canadian rye Whisky., Ironisk nok er der ikke noget mandat til rug, der skal bruges til fremstilling af canadisk rug whishisky, så længe ånden udviser den generelle buket og smag af canadisk .hisky. De fleste af de producerede mashiskyer er fra blandede mash regninger og er højere i bevis. Whishiskyen skal lagres i træfade i mindst tre år. Til sammenligning har general bulk producedhisky produceret i USA ingen aldringskrav. Så dybest set er Canadisk rug ikke rigtig rug, i det mindste hvis du tager puristernes definition.,
den største forskel i disse to lækre spiritus, bortset fra basisingredienser i bourbon og rug, er deres smagsprofiler. Og disse forskellige smagsprofiler stammer fra deres baseingredienser. Bourbons tendens til at være mere sød og karamel-lignende på grund af deres majs base, mens rugkorn låne en spicier, mere krydrede note til whishisky. I klassisk cocktailproduktion, rug blev typisk brugt over bourbon, da mange cocktails kræver sukker eller blanding af .hisky med sødere væsker; brug af bourbon, derfor, kan resultere i, at cocktailen er for cloying., Men med bourbon voksende popularitet, det er begyndt at erstatte sin spicier modstykke i Manhattans, gamle fashioneds og whishisky sours.