Sambal oelek er stigende i popularitet blandt kokke og gourmeter til det punkt, hvor hverdagen opskrifter er nu opfordrer til, at dette krydret chili pasta. Men hvad gør du, hvis din lokale købmand ikke bærer sambal oelek, eller hvis du simpelthen ikke har tid til at hente noget? Hvad er dine bedste muligheder for en sambal oelek erstatning? Den gode nyhed-du har nogle enkle muligheder til rådighed for dig, der vil holde din opskrifts smagsoplevelse relativt intakt.,
Din bedste mulighed: Sriracha eller Tabasco hot sauce (af forskellige årsager)
Hvis du er til at finde ud af, sambal oelek i butikken, er det ofte lige ved Sriracha chili sauce, se de mest populære mærker er lavet af samme firma, Huy Fong Fødevarer. Sriracha er den nemmeste at få alternativ til sambal oelek, og det er også en meget god smag Profil match. De vigtigste smagsforskelle er antydningen af hvidløg i sriracha (som sambal oelek ikke har) og mindre eddike tang. Hvis din opskrift kan arbejde med en sauce i stedet for en pasta, Sriracha er din bedste match.,men hvorfor nævner vi Tabasco, da Sriracha og Tabasco er så forskellige med hensyn til smag? Det er eddike i sambal oelek. At være en Cajun hot sauce, læner Tabasco tungt på eddike, så hvis du elsker (eller har brug for) den eddike smag til din opskrift, som Sriracha ikke kan give, er subbing i Tabasco et interessant alternativ. Brug det sparsomt, da det er en stor eddikeopgradering.,
den næstbedste ting: en anden chilipasta (som harissa eller gochujang)
Hvis din butik har et velassorteret internationalt afsnit, kan du muligvis hente en anden chilipasta, der passer til regningen. Chilipastaer som harissa eller gochujang vil bære den samme konsistens og en sammenlignelig varme til sambal oelek, men der vil være smagsforskelle, der kan påvirke din opskrift.,
Sambal oelek er en enkel, krydrede pasta – primært chili peber, eddike og vand, mens gochujang har en rig gæret sødme (vores gochujang opskrift bruger miso) og harissa er en varm jordnærhed på grund af brugen af krydderier som spidskommen, allehånde og muskatnød. Læs etiketterne på de chilipastaer, der er tilgængelige, og gå så enkelt som muligt for at bevare din opskrifts hensigt.
hvis du er i et rigtigt bind: rød peber flager
Dette er den hurtige og beskidte løsning, der blot erstatter varmen fra sambal oelek, ikke konsistensen eller den samlede smag. Det er en hvis-du-skal løsning., Overvej din opskrift omhyggeligt, og hvis chilipastaen ikke bruges som bindemiddel, kan det blot at drysse i en knust rød peber, når der ikke findes nogen anden løsning.
til den kulinariske eventyrer: Lav din egen
som vi sagde, er sambal oelek en simpel chilipasta, kun fire ingredienser: chili peber, eddike, vand og salt. Hvis du har røde chilipebre ved hånden – som røde serranos, Fresno – peberfrugter eller thailandske chili-er det godt inden for rækkevidde at trække en lækker hjemmelavet sambal oelek sammen. Se på vores sambal oelek-opskrift for at lære, hvordan det gøres.