selvom tomaten bruges som en grøntsag, er det faktisk en frugt. Det er det samme med ackee. Teknisk set er det en frugt, men den er kogt og brugt som grøntsag. Faktisk er det Jamaicas nationale frugt og spiller en hovedrolle i landets nationale ret: ackee og saltfish.
Hurtige Fakta
Oprindelse: Jamaica
Anvendelse: som en grøntsag
Sorter: friske, konserverede, frosne
Hvad Er Ackee Frugt?,
Ackee frugt vokser på stedsegrønne træer og er tilgængelig hele året, mest rigeligt i Jamaica, hvor det er så æret som den nationale frugt. Det vokser på et tropisk stedsegrønt træ, der er hjemmehørende i Vestafrika, og går også under navnene achee, akee og ackee apple.
dens Frugt er fuldt udviklet, moden og egnet til madlavning, når bælgene er lyse røde, og de opdeles let for at afsløre den spiselige frugt indeni. Jamaicanere vil ofte sige, at frugten vil” gabbe “eller”smile” —åben naturligt alene—før den er klar til at blive plukket fra træet., Bælgen åbner for at afsløre tre eller fire cremefarvede sektioner af kød kaldet arils under store, blanke sorte frø. Arils er hvad du spiser.
Ackee kræver lidt forberedelse, før det kan spises, men det er ikke anstrengende. Fjern blot de sorte frø fra kødet sammen med den røde foring på hver sektion af kød. Kass theser disse dele; hvad du ønsker, er kødet selv. Skyl kødet i ledningsvand og tøm det godt, før du bruger det til madlavning.,
Sådan tilberedes med Ackee
som forberedelse til brug i nationalret, ackee og saltfisk, koges frugten normalt forsigtigt i op til en halv time. Den tilberedte frugt fjernes fra vandet og sauteres normalt med løg, tomater, sød peber, krydderier og skotsk bonnet peber, og blandes derefter med salt fisk. Det er let at fortælle, hvornår ackee er kogt, fordi kødet bliver fra en cremefarve til lysegul. Fjern det fra varmekilden, så snart det bliver gult for at undgå at koge det for meget., Når det er fuldt kogt, bliver ackee delikat; det knuser og falder let fra hinanden.
når det serveres med saltfisk, ledsages det ofte af brødfrugt, hårdt dejbrød, dumplings, stegt plantain eller kogte grønne bananer. Det spises også ofte med ris og ærter eller hvid ris.
Ackee kan også bruges i supper og desserter såsom kager og vaniljesaus.
hvordan smager det?
folk uden for Caribien, som måske ikke er bekendt med ackee, bemærker ofte, at det ligner røræg., Dette er ikke langt væk fra mærket, men smagen er omtrent så langt fra røræg, som du kan få. Selvom den er cremet i tekstur og delikat som æg, har den en finishsmag med en let bitterhed. Når de er bagt, siger nogle, at det får en næsten nøddeagtig smag.
Hvor kan man købe Ackee
Ackee produktion er udbredt i Jamaica, og landet dåser og eksporterer frugten over hele verden., Det er ikke sandsynligt, at du finder det frisk i USA, da FDA forbyder import af frisk ackee og endda meget af det konserverede produkt, medmindre det er blevet “grøn opført”, hvilket betyder, at FDA har inspiceret det og fundet det sikkert.
al denne forholdsregel skyldes det faktum, at umodne ackee, inklusive både bælg og frø, kan forårsage noget, der kaldes Jamaicansk opkastningssygdom på grund af dets hypoglycinindhold. Hypoglycin er en unaturlig aminosyre, der ikke ødelægges i konservesprocessen-dermed semi-forbud mod dåse ackee i USA., Denne risiko er kun kendt for umodne ackee. Hvis bælgene er lyse røde og splittede åbne let, er de typisk modne, og sygdom er ikke en risiko.
Hvis du formår at købe dåse ackee, skal du sørge for at dræne det helt. Det er allerede kogt, men det er normalt pakket i saltlage. Når du har tilføjet det til hvad du laver mad, rør forsigtigt gryden kun oncen gang for ikke at bryde kødet op.
opbevaring
dåse ackee vil vare i lang tid. Frisk ackee kan fryses, men blanchering anbefales på forhånd., Når du er klar til at bruge den, skal du blot afrimme den og tilføje til din opskrift som angivet.
forberedt ackee, såsom en i ackee og saltfisk, opbevares i 3 til 4 dage i køleskabet.