Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt sukker, og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Sluk for varmen. Tilsæt teposer, og lad blandingen komme til stuetemperatur (tilsæt is for at fremskynde denne proces, hvis du har travlt).hæld kombucha i en 1 gallon størrelse krukke. Tilsæt stuetemperatur te; tilsæt ikke varm te, da det vil dræbe de gode bakterier. Tilsæt køligt vand til at fylde krukke til toppen, lige hvor munden begynder at indsnævre. Dæk krukke med to kaffefiltre eller et dobbelt lag papirhåndklæder, og fastgør med et gummibånd., Placer krukke på et sted ved stuetemperatur, hvor det ikke bliver skubbet, og det er ude af direkte sollys; det behøver ikke at gå på et mørkt sted, bare ud af direkte sol.
det vil sandsynligvis tage 2 til 4 uger, før din SCOBY dannes. Du kan løfte dækslet for at se, hvad der sker—bare prøv ikke at slosh væsken overhovedet. Først vil der ikke ske noget; derefter vil du efter nogle få dage se nogle bobler dannes på overfladen. Så vil du se flere og flere bobler, og måske en tynd, klar vandmænd-udseende klat på overfladen., Når blob dækker overfladen, er uigennemsigtig og er omtrent ¼ tommer tyk, har du en levedygtig SCOBY.