lad ikke hjemmelavet pølse skræmme dig. Hvis du nogensinde har ønsket at lave din egen tyske brat !urst, er denne nemme hjemmelavede brat !urst opskrift til dig!

offentliggørelse: vi fik en kopi af kogebogen nævnt i denne artikel til gennemgang. Vi blev ikke kompenseret for vores tid. Som altid er alle meninger vores egne.

Hvad er en tysk brat ?urst?

hvilken slags spørgsmål er det, spørger du?

virkelig. Tænk over det.hvad gør en brat ?urst, en brat ?urst?,mange af os har meget specifikke ting, som vi tænker på, når vi hører ordet brat .urst.

Hvis du er i .isconsin, er krydderiet meget specielt, og de er sandsynligvis kogt i øl og derefter grillet. Det kaldes en Sheboygan-møgunge.

det er tysk-inspireret. Men er det traditionelt tysk? Er der nogen ligeglad?

for os er det et nysgerrig conundrum. Så vi kommer til at dykke lidt ind i, hvad der gør en traditionel tysk brat .urst.

de forskellige former for tysk brat .urst

Wurst er det tyske ord for pølse. Og brtt betyder hakket eller finthakket kød., (Selvom det også kan være bundet til verbet braten, hvilket betyder at panorere stege eller stege.så dybest set er det, vi har i en brat .urst, simpelthen en pølse lavet af hakket kød (eller en pølse, der er stegt).

ganske simpelt. Og helt åben for fortolkning.

og fortolket det har været. I Tyskland er der over 40 forskellige versioner af brat !urst! Her er et par:

  • Nürnberger Rostbratwurst (fra Nürnberg) er små, tynde og stærkt krydret med merian.
  • fr .nkische brat .urst (fra Franken) er lange og tynde.,
  • Kulmbacher brat .urst (fra Kulmbach) er lavet for det meste af kalvekød.
  • Thringerringer Rostbrat .urst (fra Thingringen) er lange og krydrede.
  • WRR .burger brat .urst (fra localrr .burg) brug lokal vin.

hvad udgør en tysk brat .urst

traditionel tysk brat .urst består af en finmalet blanding af svinekød og kalvekød. Den fine grind – og kødblanding giver pølserne en lettere, næsten fluffy struktur.

nogle tyske opskrifter vil bruge mælk og æg til at forbedre den fluffy, lette tekstur.,de krydderier, der bruges til at smage en traditionel tysk brat .urst, inkluderer typisk salt, peber, muskatnød og marjoram. Andre krydderier som koriander, kardemomme, ingefær, kommen og hvidløg bruges undertiden, afhængigt af regionen og slagteren.

(Hvis du er nysgerrig, er Sheboygan brat .urst, der er populær i .isconsin, lavet af svinekød, der er groft malet. Mens krydderierne er stort set de samme som en traditionel tysk brat .urst, har de en tendens til at inkludere flere af de “andre” krydderier, der er anført ovenfor.,)

The Art and Science of Sausage Making

Vi modtog en kopi af Tonia Reinhards “the Complete Art and Science of Sausage Making” kogebog, da vi begyndte vores udforskning af hjemmelavede pølser.

i sin bog bryder Reinhard pølsefremstilling ned i let forståelige begreber og trin og tager alt mysteriet ud af at lave hjemmelavet pølse.

Vi bruger hendes guide til at fremstille mange pølser i fremtiden, men da vi modtog hendes bog, vidste vi, at hendes hjemmelavede brat .urst-opskrift var den første, vi ville tackle.,

vores hjemmelavede brat .urst opskrift

Hvis du er ny til hjemmelavet pølsefremstilling, vil du tjekke vores indlæg om afrikansk Boere .ors pølse. Mod slutningen af indlægget, lige over opskriften, deler vi tre vigtige essentielle ting ved hjemmelavet pølsefremstilling.

Som jeg nævnte før, er der MANGE måder at sammensætte en bratwurst, og alle har deres egen idé om, hvad den perfekte bratwurst er.

Vores idé om en “perfekt bratwurst” kommer fra vores rejser i Tyskland, parret med den ubestridelige kendsgerning, at vi ikke lever i Wisconsin, hvor de Sheboygan møgunge regerer suverænt., På grund af dette, vi kan godt lide at tro, at vores præference for brat .urst legemliggør en dejlig balance mellem de to.

Mens Reinhard hjemmelavet bratwurst opskrift gav os en god start i retning af at skabe vores perfekte bratwurst, vi fandt, at vi ønskede at nappe hende krydderier bare en smule, for bedre at fange smag profil, vi var lyst.

men med blot et par T .eaks havde vi smukke hjemmelavede brat .urst, der konkurrerede med alle butikskøbte versioner, vi havde smagt.

er du klar til at dykke ind?,

(Mens du altid kan betjene din bratwurst på en bolle, som vi gør i Wisconsin, en mere traditionel måde at tjene saucen er som en del af en forgyldt måltid. Glem ikke en god, kornet sennep, surkål, tysk kartoffelsalat og et solidt rustikt brød. Og glem ikke øllen.,>

Ingredienser

  • 1 ¾ kg udbenet svinekød skulder, længdeenhed
  • ¼ kg udbenet oksekød skulder, eller kalvekød gryderet kød, længdeenhed
  • ½ c mælkepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk muskatnød
  • ½ tsk stødt sort peber
  • ½ tsk merian
  • ¼ tsk stødt muskatblomme
  • ¼ tsk stødt ingefær
  • 1 æg
  • 1/3 c-mælk
  • 4-5 meter hog beklædning til frisk pølse, skylles

Vejledning

for At Gøre Bratwurst

  1. Slibe svine-og oksekød, tern i din estimeres ved hjælp af en fin slibning plade.,
  2. læg det formalede kød i en stor skål og tilsæt mælkepulver og krydderier. Brug dine hænder til at blande krydderierne i kødet.tilsæt æg og mælk. Bland med dine hænder, indtil blandingen er jævnt fugtig.*
  3. Forbered din pølse stuffer og dine hog tarme. Fyld din pølseblanding ind i hylstrene som instrueret af din pølsefuffer.
  4. når alt pølsekødet er blevet brugt, drej pølsen i 8 links og bind enden af huset.
  5. tilberedt pølse kan opbevares i op til en uge i køleskabet før tilberedning.,

Madlavning Bratwurst

  1. Disse bratwurst kan koges, men man traditionelt tilberede store-købte pølser: på medium varme, grill, i en stegepande, eller kogt.
  2. Vi anbefaler at tilberede pølserne, mens linkene stadig er tilsluttet. Adskil pølserne til servering.

noter

*På dette tidspunkt kan du teste din Pølse for smag. Varm en lille stegepande over medium-høj varme. Sæt en lille del af pølseblandingen, indtil den ikke længere er lyserød. Når den er kogt, skal du fjerne gryden fra varmen., Smag pølsen, når den er kølig, og juster krydderierne af det rå kød, hvis det ønskes.

anbefalede produkter

som Ama .on-associeret og medlem af andre tilknyttede programmer tjener vi på kvalificerende køb.

  • Mad Kværn Vedhæftet fil til Kitchenaid Stå Mixere, som Kød Kødhakkeren Tilbehør, herunder Pølse Stuffer Rør
  • Hog Hjem Pack pølseskind 32mm (8 ounce.,)

Information om Ernæring:

8

portionsstørrelse:

1 pølse
Beløb Per portion: Kalorier: 434Total Fedt: 29 gib

Vidste du at gøre denne opskrift?

Efterlad en kommentar nedenfor eller Del et foto på Instagram. Glem ikke at mærke @curiouscuisiniere!