hvidløg er en populær krydderi i enhver større madkultur og de fleste af de mindre også. Denne slægtning til løgen tilbyder en skarp, velsmagende smag, der fungerer godt i alt fra gryderetter til pickles. Hvidløgspulver og granuleret hvidløg er to former for dette krydderi, der tilbyder meget af smagen af frisk hvidløg, men uden besværet med at skrælle og hugge nellikerne. Hvor ens er granuleret hvidløg og hvidløgspulver? Hvad er fordele og ulemper ved hver?, Disse og andre spørgsmål vil blive besvaret i denne udgave af SPICEography Sho .do .n.
er der en forskel i smag mellem granuleret hvidløg og hvidløgspulver?
begge består af malet dehydreret hvidløg. For at gøre dehydreret hvidløg skrælles hvidløgsklyven først og derefter hakket. Den hakkede hvidløg tørres i ovne og formales derefter til forskellige grader af finhed. Hvidløgspulver er malet til en finere konsistens end granuleret hvidløg og er tættere i tekstur til majsstivelse; granuleret hvidløg er tættere på majsmel., I begge tilfælde består produktet af ren hvidløg, selvom nogle producenter tilføjer antiklumpningsmidler for at sikre, at krydderiet flyder frit. Fordi den primære ingrediens i begge er den samme, har de typisk den samme smag.
kan du bruge granuleret hvidløg i stedet for hvidløgspulver og omvendt?
hver af disse krydderier kan bruges som erstatning for den anden, så længe du holder de forskellige granulatstørrelser i tankerne. De større uregelmæssige partikler, der udgør granuleret hvidløg, fælder mere luft, hvilket betyder, at der er mindre hvidløg i en tilsvarende mængde., Fordi det er finere, fælder hvidløgspulver mindre luft og giver en mere intens smag end en tilsvarende mængde granuleret hvidløg. Hvis du vil bruge granuleret hvidløg som erstatning for hvidløgspulver, skal du fordoble den mængde, som opskriften specificerer for hvidløgspulver. Hvis du vil bruge hvidløgspulver i stedet for granuleret hvidløg, skal du bruge halvdelen af, hvad opskriften specificerer for granuleret hvidløg.
er hvidløgspulver sundere end granuleret hvidløg eller omvendt?
da begge er lavet af dehydreret hvidløg, deler de begge en lignende ernæringsprofil., Dehydrering proces fjerner meget af næringsværdien af hvidløg, så hverken vil være så godt for dig som frisk hvidløg; men de begge stadig bevare nogle næringsstoffer, herunder vitamin B6 og jern.
hvilke retter passer bedre til hvidløgspulver, og hvilke passer bedre til granuleret hvidløg?
begge er effektive i salatdressinger og saucer; granuleret hvidløg passer dog bedre til supper og andre våde retter. Det har større granuler, der er mindre tilbøjelige til at danne klumper. På grund af hvor fint det er, kan hvidløgspulver klumpe sig sammen, når det tilsættes væsker., Granuleret hvidløg kan også være lidt bedre til grill gnider da det er lettere at blande i jævnt og er mindre tilbøjelige til at finkæmme til bunden af en krydderi-blanding. Hvidløgspulverets finhed kan være et aktiv i retter med korte tilberedningstider, da det frigiver sine smag hurtigere sammenlignet med granuleret hvidløg. Hvidløgspulver er også bedre til at injicere i kød, når det saltes. Dens lille partikelstørrelse er mindre tilbøjelige til at tilstoppe en injektor.
hverken hvidløgspulver eller granuleret hvidløg fungerer godt i opskrifter, der kræver, at de steges, da de begge brænder hurtigt.