Jeg har altid fastholdt, at jeg er en af de mest U-Egyptiske egyptere, du nogensinde vil møde.
Min accent og middelmådige-ved-bedst arabisk sprog færdigheder holde ud som en øm tommelfinger, jeg har aldrig brugt mere end en måned en gang i landet, og jeg har endda fået at vide flere gange, at jeg “ikke selv ser Egyptiske”., Jeg ved aldrig helt, om det er en kompliment, en fornærmelse eller blot en vildledt observation, i betragtning af at der med en befolkning på over 95 millioner næppe er et sæt karakteristiske fysiske træk, som egypterne kan karakteriseres ved. Men under alle omstændigheder er jeg som sædvanlig aftagende.
et andet ikke-så-egyptisk træk, jeg besidder, er selvfølgelig min veganske kost. At sige, at min udvidede familie ikke helt forstår, hvorfor jeg “gør dette mod mig selv”, eller hvorfor jeg ikke spiser de kød/kylling/fisk/bechamel-retter, de forsøger at servere mig, ville være århundredets underdrivelse.,mens størstedelen af Det Egyptiske køkken gør liberal brug af animalske produkter, føler jeg behovet for at påpege, at ikke en, men to af Egyptens nationale retter, er 100% veganske; Koshary og Foul Mudammas. Begge er billige, nemme at finde, højt i plantebaseret protein og ligefrem lækker.,
jeg ofte forberede butik-købt på dåse Foul (udtales fjols, FYI) som et supplement til mine salater eller en udstopning for wraps og sandwiches, men intet kan sammenlignes med at have nogle friske foul til morgenmad sammen med nogle rygende varm ta’amiyya (vores version af falafel) og friskbagt hvidt brød. Det sagt, min version er en mere sund, men lige så tilfredsstillende tæt sekund.
- 1 kan Fava Bønner
- ½ – ¾ kopper vand
- 1 mellemstor tomat, skåret i tern
- ½ mellemstore rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 lille agurk, skåret i tern
- 2-3 spsk frisk persille, finthakket
- ½ spsk stødt spidskommen
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk tahini
- 1 spsk af lime saft
- havsalt og sort peber
- Start med tømning og skylning din dåse bønner, før du tilføjer til en mellemstor gryde på lav varme sammen med vandet.,
- brug en gaffel eller kartoffelmasker, bland det groft, indtil der er meget få hele bønner tilbage. Rør mere vand efter behov sammen med hvidløg, spidskommen, salt og peber. Lad blandingen varme grundigt i et par minutter, før du slukker for varmen.
- rør dine hakkede grøntsager, persille, limejuice og olivenolie ind. Smag og juster krydderier efter behov.
- Afslut med en spiseskefuld tahini på toppen og server med dit valgte brød.
de cremede og varme spidskommen-infunderede fava bønner supplerer de crunchy friske grøntsager perfekt for at skabe en solid morgenmadsret, der kommer sammen på få minutter.
uanset hvad du gør, skimp ikke på spidskommen og limejuice – Åh og løgene. Fejl er bare ikke forkert for mig, hvis der ikke er løg.
selvom nogle gange omtales som en blå krave skål, spiser alle i Egypten fejl uanset social klasse, og det er i vid udstrækning takket være, hvor nærende det er., Ikke alene er fava bønner utroligt højt i protein, de er choc fulde af fiber og indeholder vitamin K, vitamin B6, .ink, kobber, jern og magnesium blandt andre mineraler. De er også en stor kilde til folat (177 mikrogram i hver en kop servering), som er nyttig til energimetabolisme, nervesystemet og sunde røde blodlegemer.
men nok yammering om ernæringsmæssige fakta.
Jeg kan muligvis ikke navngive den seneste Ahmed Helmy-film, og jeg kan heller ikke give en sammenhængende mening om den nuværende regering ved magten., Jeg kan ikke fortælle dig hvad den trafik som er den 6 oktober-broen på en mandag aften, og jeg absolut ikke kan ride i en taxa uden at være udsat for at være en “out-of-towner”, men i det mindste jeg kan gøre en gennemsnitlig plade af Fejl Mudammas.
det er nødt til at tælle for noget, ikke?