uanset Om det er til personlig pleje og madlavning, kokosolie har et formål i hele husstanden. Mens fordelene er rigelige, så er forvirringen bag forskellige typer, etiketter og mærkeemballage. Her er en oversigt over de mest almindelige spørgsmål for at gøre afkodning af kokosolier meget lettere.
raffineret vs. uraffineret
Der er to hovedtyper af kokosolie: raffineret og uraffineret. Raffinerede olier har ingen kokosnødsmag eller aroma., De er fremstillet af tørret copra, ikke friske kokosnødder, og olien gennemgår typisk forskellige niveauer af forarbejdning, herunder deodoriseret og bleget. Uraffineret kokosolie anses normalt Jomfru og det besidder en let kokos smag og aroma, der vil variere fra mærke til mærke. Dette afhænger for det meste af friskheden af den anvendte kokosnød og den type behandling, den blev udsat for.
Jomfru vs. Ekstra Jomfru
En uraffineret kokosolie er typisk mærket “jomfru” eller “ekstra-jomfru”., I USA er der imidlertid ingen juridisk definition eller standard for udtrykket “ekstra jomfru”, som det gælder for kokosolie. Derfor er der ikke nogen konsekvent forskel mellem Jomfru og ekstra jomfru kokosolie på tværs af alle mærker. Hvert mærke har en tendens til at have deres egen definition af disse etiketter, men generelt fremstilles både jomfruelige og ekstra jomfru kokosolier fra den første presning af frisk, rå kokosnød uden tilsætning af kemikalier. Udtrykket jomfru er kommet til at betyde, at olien generelt er ubearbejdet., For eksempel er jomfru kokosolie normalt ikke blevet bleget, deodoriseret eller raffineret. Jomfruolie fremstilles typisk af friske kokosnødder, men forarbejdningsteknikker vil stadig variere ved bestemmelse af produktets kvalitet. Jomfru olie, der normalt har en kokos duft, smag og varmer op til 350° F.
Hele Kernen vs. Hvid Kerne
Hele kerne olie, som er lavet af kokos-kernen med den indvendige hud tilbage på, er mere næringsrig og har en lidt nuttier smag, der henviser til, at hvid kerne olie er lavet af kokosnødder, hvis brune indre skind er blevet fjernet, og har en mildere, mere delikat aroma., Begge olier har de samme kulinariske og kropspleje anvendelser. Hele kernen er marginalt mere nærende og har en lidt nuttier smag. De er begge uraffinerede, så de har det samme røgpunkt.
ekstraktionsmetoder
Centrifuge vs. koldpresset vs. e .peller – presset
arten af alle olier er sådan, at den involverer forarbejdning; olier er ikke hele og findes ikke naturligt af sig selv i naturen. Kokosolie behandles oftest ved hjælp af e .peller-pressede eller koldpressede metoder., E .peller-presset er en mekanisk proces, der ekstraherer olie fra frø og nødder ved højt tryk og varme og bruges normalt til raffinerede olier. Koldpressede kokosolier presses i et varmekontrolleret miljø for at holde temperaturer under 49CC eller 120 .f grader. Koldpressning angiver ikke, hvilken type pressemaskine der bruges. Olie, der er blevet koldpresset, bør dog ikke have været udsat for høj varme før eller efter presning.centrifugeret kokosolie er generelt en af de reneste og dyreste olier., Under centrifugeprocessen afskaldes kokosnødder, knuses og formales i en opslæmning. Først ekstraheres mælken fra kødet; derefter placeres den resterende kokosnød i en højhastighedscentrifuge, der hurtigt spinder indholdet. Gennem denne spindeproces adskilles olien fra kødet. Centrifuge kokosolie bevarer en stærk kokos smag og lugt og kræver ingen yderligere raffinering.
rå
kage-presset og koldpresset betyder ikke nødvendigvis “rå.”Rå betyder generelt, at en mad ikke forarbejdes., Folk søger rå mad, fordi mindre forarbejdning betyder højere næringsindhold. Som du kan se ovenfor for at få kokosolie, skal den udvindes på en eller anden måde. Derfor er udtrykket rå løst kastet rundt af mærker, men det indikerer oftest, at olien aldrig er blevet opvarmet til en temperatur højere end 96 grader Fahrenheit. Temperaturer over dette punkt er kendt for at ødelægge naturlige en .ymer.
røgpunkt
uraffineret kokosolie ryger i området 350 F. F., En mere raffineret kokosnøddeolie ville have et højere røgpunkt (lige over 400 F f)
opbevaring af kokosolie
det anbefales at opbevare kokosnøddeolie ved 76.f for at holde den fast. Hvis dit hus er på den varmere side, kan din krukke kokosolie smelte til en væske, men det er intet at frygte. Kvaliteten af kokosolie ændres ikke, da den faser mellem væske og faste stoffer og tilbage igen.
hvilken type kokosolie skal du vælge?
for at vælge et produkt af høj kvalitet skal du fokusere på kokosolie, der er jomfru, organisk og forarbejdet på den mindst invasive måde., Fokus også på velrenommerede virksomheder, der leverer fair trade-produkter og nøjagtige, detaljerede oplysninger om deres kokosolie.