afgørende forskel: hvid sød kartoffel er mindre sød og starchier i smagen end den orange sweet potato.
de søde kartofler er de knoldede rødder af den blomstrende søde kartoffelplante. Plantens blade og blomster er også spiselige, men ikke så populære som rødderne. De søde kartofler er store, stivelsesholdige og søde smag i smag.,
i Nordamerika er de orange søde kartofler kendt som “yams”. Dette er dog en forkert mærkning, da den søde kartoffel slet ikke er relateret til yam, og kun er fjernt relateret til den gennemsnitlige kartoffel. Yams er hjemmehørende i Afrika og Asien og spises sjældent på andre kontinenter.
den søde kartoffel er lang og konisk i form og har en glat hud. Søde kartofler kommer i forskellige former og størrelser. Kødet af søde kartofler kan variere fra beige gennem hvid, rød, lyserød, violet, gul, orange og lilla. Huden spænder mellem Gul, orange, Rød, Brun, lilla og beige.,
de mest almindeligt anvendte søde kartofler er den hvide søde kartoffel og den orange søde kartoffel. De hvide søde kartofler har en tendens til at være mindre søde end de orange. De er også mindre fugtige og stivelsesholdige end dem med det orange kød.
søde kartofler er også meget nærende. De har tendens til at indeholde mange stivelser og er meget rige på komplekse kulhydrater. De indeholder også kostfiber, beta-caroten, C-vitamin, vitamin B6, mangan og kalium., Sammenlignet med de hvide søde kartofler indeholder de orange søde kartofler mere beta-caroten.
de søde kartofler er også meget gavnlige for mennesker med diabetes, på trods af at de er søde i naturen. Undersøgelser har vist, at søde kartofler hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet og hjælper med at sænke insulinresistensen.