Farfalle pasta; butterflies and butterflies.
italienerne laver så mange forskellige typer pasta . Nogle har eksisteret i århundreder, andre er moderne opfindelser gjort muligt ved brug af maskiner til at producere indviklede former, som ikke kan gøres i hånden. Mange af de ældre pastatyper er opkaldt efter levende ting, som formen ligner., I den italienske pastas verden er der orme – vermicelli, snegle-lumache, elefantøjne – occhi d ‘ elegante og cockerel crests-le creste di gallo, for at nævne nogle få! Ingen af disse lyder meget attraktive, men en populær form, der lyder pænere er farfalle pasta, hvilket betyder sommerfugle!
lidt farfalle historie!
Farfalle pasta er faktisk en af de ældste pastaformer. Det stammer fra det 16. århundrede i Lombardiet og Emilia-Romagna, hvor det også er kendt som ‘strichetti’., Jeg har læst, at i Emilia blev strichetti (dagens farfalle) opfundet af husmødre, der ønskede at bruge ekstra pastadej tilbage fra at fremstille fyldt cappelletti-pasta. Tilsyneladende, når fyldet løb ud, brugte kvinderne i regionen den resterende dej ved at lave farfalle. Denne vane blev så populær, at de faktisk ville lave ekstra dej, så der ville være masser tilbage at lave farfalle!
forskellige typer farfalle pasta.
denne pasta kommer i forskellige størrelser; små kaldes farfalline og større farfallone., Der er også en ridged version kendt som farfalle rigate. Denne form ligner også en butterfly, og faktisk kaldes denne pasta ofte Butterfly pasta uden for Italien.
farfalle rigate
ud over sletten og hele hvede versioner, farfalle er ofte lavet i forskellige farver, ved at tilføje andre fødevarer til pasta dejen. Grøn fremstilles ved hjælp af spinat, sort ved hjælp af blæksprutte blæk og rød ved hjælp af rødbeder. Denne pasta sælges ofte i 3 farvepakker; rød, hvid og grøn., Denne farvekombination er kendt som’ tricolore ‘ og vises i mange italienske retter, såsom caprese salat. Dette er farverne på det italienske flag, så det ser ud til, at italienerne har en masse patriotiske retter!
farverige farfalle rigate
Farfalle pasta kan laves i hånden, som det var tilfældet tidligere. Det er normalt lavet af små rektangulære eller ovale stykker udrullet pastadej, som har de to ender trimmet for at have ruffede kanter. De klemmes derefter i midten., Hvis du vil lave farfalle derhjemme, kan du se på videoen nedenfor fra Jamie Oliver. For at gøre nok farfalle dej til 4 personer, du har brug for.
400 g durumhvede semulje mel, 1 knivspids salt og 220 ml vand eller efter behov ved stuetemperatur. Selvom nogle mennesker bruger 4 æg i stedet for vand. Reglen er 100 g mel person og 1 æg pr. person.
italienske opskrifter til farfalle.
Farfalle er en meget populær pastaform, især i det nordlige Italien., De serveres normalt med cremede saucer, i pastasalat, med skaldyr, med tomatsauce og nogle gange med tunge kødsaucer. Nogle typiske opskrifter inkluderer farfalle cremasca fra Lombardiet, lavet med amaretti-kiks, smør og salvie og farfalle med raket og lille calamari, også fra Lombardiet. I Emilia-Romagna serverer de ofte strichetti eller farfalle i en kylling bouillon, med Bolognese eller en lever ragu.,
farfalle pasta med røget laks & zucchini
Et andet krydderi, som Italienerne ofte serveres med farfalle-pasta er laks (røget eller fersk). Jeg elsker kombinationen af farfalle pasta og røget laks. Faktisk var det den første opskrift, Jeg skrev her på Pasta Project-bloggen. Men ligesom alle de pastatyper, jeg har og vil indeholde her, er der andre farfalle pastaopskrifter, som du kan tjekke ud og mere der kommer.,
Faste farfalle med rejer og orange
Tjek disse lækre farfalle opskrifter her på Pasta Projekt
1.Farfalle med røget laks ogucucchini
2. Farfalle med rejer og orange
3. Pastasalat med rejer og asparges
4. Farfalle med pølse og radicchio
Farfalle pasta kan også bruges i disse opskrifter.
5. Garganelli med zucchini blomster
6. Grøn pastasalat med spiselige blomster