hvad er maltode ?trin?

et billigt, ikke-sødt, lavt kalorieindhold, fint hvidt pulver afledt af stivelsesholdige korn eller grøntsager som majs, kartofler, ris, kassava eller (i Europa) hvede. Producenter bruger varme, syrer og / eller fødevareen .ymer til at reducere stivelsen til en kort kæde af små, hurtigt absorberede glukosemolekyler. Nogle “resistente maltode .trin” er resistente over for fordøjelsen.

hvad anvendes maltode ?trin til?,

det er altid til stede i træningsgeler, drikkevarer og barer på grund af dets evne til at tykke produkter uden at tilføje en masse sødme og dens let fordøjelighed. “Det er en af de hurtigst-afbrænding af kulhydrater på markedet, hvilket gør det til et fremragende valg for sports ernæring produkter,” siger sports ernæringsekspert Marie Spano, RD, der konstaterer, at atleter bruger det til at få energi i løbet af en træning og genopbygge glykogen (sukker) butikker i musklerne bagefter. Det bruges også til at tilføje tekstur i bagværk, fugt til fedtfattige produkter som salatdressinger og bulk til kunstige sødestoffer., I de senere år har virksomheder brugt resistent maltode .trin til at styrke fiberindholdet i forarbejdede fødevarer.

Maltodextrin bekymringer

I 2012, Center for Science in the Public Interest indgivet en retssag mod Naturen Valley for at markedsføre sine granola barer som “naturlige”, på trods af tilstedeværelsen af “højt forarbejdede” maltodextrin og høj fructose corn syrup. “De findes ikke i naturen, og ikke engang under den mest elastiske mulige definition kunne de betragtes som naturlige,” sagde CSPI-direktør Michael Jacobson., CSPI også for nylig kaldt ud Cascadian Gårde for at bruge resistente maltodextrin som en “falsk fiber” i sin granola barer, der konstaterer, at “i Modsætning til klid og andre uforarbejdede, intakt fibre, mest isolerede, forarbejdede fibre gør et dårligt stykke arbejde for at forhindre forstoppelse eller sænke blodets kolesterol.”

andre bemærker, at den primære kilde til maltode .trin er genetisk modificeret majs, og at nogle produkter kunne fremstilles med hvede—et almindeligt allergen. “Dem med cøliaki eller en hvedeallergi bør kontrollere, at maltode .trin i deres produkt ikke er fremstillet af hvede,” siger Spano.,

Hvad videnskaben siger om maltodextrin

Gmo ‘ er og allergi til side, nogle forskere har rejst en anden bekymring om, maltodextrin, for at det kan ændre bakterier i tarmen forværrer gastrointestinale problemer såsom Crohns sygdom. Christine McDonald, Ph.d., en irritabel tarm lidelse forsker med than Cleveland Clinic offentliggjort en undersøgelse i juli 2014, der viser, at mus udsat for maltodextrin lidt en opdeling af anti-mikrobielle-forsvar i deres tarm, aktivering af salmonella til at formere sig. Laboratorieundersøgelser har vist, at det kan fremme vækst af E. coli.,

Hvordan branchen reagerer

Ingrediens selskab Austrade tilbyder nu en Ikke-GMO-Projekt Vertified maltodextrin afledt af majs og voksagtig majs. Andre virksomheder har udrullet organisk tapioka maltode .trin fremstillet af kassava og bruger en .ymer snarere end hårde kemikalier i fremstillingsprocessen. Nogle sportsernæringsfirmaer, herunder Ignite Naturals, fremstiller nu maltode .trin-fri produkter ved hjælp af brun ris sirup i stedet.

Er det OK for maltodextrin-holdige produkter til at bære en naturlig mærket? Hvorfor? Eller hvorfor ikke?