Venison er en af de mere underappreciated typer af vildt kød på markedet. Medmindre du er vokset op omkring jagt eller har vovet sig ud af sin komfort-zone, når du bestiller på en fancy restaurant, er der en god chance for du kan ikke selv prøvet hjorte kød før.

når det er sagt, er der mange grunde til, at du måske vil overveje at tilføje venison i din ugentlige middagsrotation eller i det mindste prøve det, hvis du ikke allerede har gjort det.,

hjortekød smager ikke kun godt, men det er også marmelade med næringsstoffer, slankere end almindeligt oksekød og fyldt med sundhedsmæssige fordele. Hjortekød er også en bæredygtig proteinføde, der kan hjælpe med vægttab og hjælpe med at holde din hjerne, muskler og immunsystem sundt.

Hvad er Venison?

Venison er kødet fra hjorte. Det er en type magert rødt kød, der kan sammenlignes med oksekød og bruges ofte i gryderetter, chili og kødlaffer. Men er elg venison?, Vildtdefinitionen omfatter teknisk enhver form for kød fra et dyr inden for hjortefamilien, som også inkluderer rensdyr, antilope, rensdyr og elgkød.

ud over at være lavere i fedt og kalorier, end oksekød, vildt kan også prale af en omfattende liste af næringsstoffer, der giver en god mængde af niacin, zink og vitamin B12, at du har brug for hele dagen. Plus, lokal venison betragtes også som en mere bæredygtig proteinkilde, der kan hjælpe med at holde hjortebestande under kontrol for at forhindre skade på skove og afgrøder.,

bedst af alt er det nemt at bruge, fuld af smag og kan være en fantastisk måde at støde på næringsværdien af næsten ethvert måltid.

Fordele af Græs-Fodret Vildt

  1. Fremmer Vægttab
  2. Hjælper med at Forhindre Anæmi
  3. Styrker Immunforsvaret
  4. Fremmer Muskel Vækst og Genopretning
  5. Bæredygtig Kilde til Protein
  6. Støtter Hjernens Sundhed

1. Fremmer vægttab

hjortekød er fyldt med protein og relativt lavt i kalorier, hvilket gør det til en god kosttilsætning, hvis du ønsker at kaste et par ekstra pund., Spise protein kan hjælpe med at reducere niveauer af ghrelin, det hormon, der er ansvarlig for at stimulere sult. (1) Nogle undersøgelser viser også, at en diæt med højt proteinindhold kan øge stofskiftet og reducere appetitten og indtaget også. (2, 3)

2. Hjælper med at forhindre anæmi

anæmi er en tilstand, der opstår, når din krop ikke har nok sunde røde blodlegemer. Anæmi symptomer kan variere fra træthed og svimmelhed til bleg hud eller en hurtig hjerteslag.,

selvom der er mange potentielle faktorer, der kan bidrage til anæmi, er mangler i vigtige vitaminer og mineraler især almindelige årsager. Lavt indhold af vitamin B12 og en jernmangel kan især forringe produktionen af røde blodlegemer og føre til anæmi.

Venison er en fremragende kilde til begge disse næringsstoffer, hvilket giver 33 procent af dine vitamin B12-behov og 16 procent af dit daglige jernbehov i hver tre ounce servering. Tilføjelse af et par portioner hjortekød til en sund kost hver uge kan hjælpe dig med at imødekomme dine mikronæringsstofbehov for at forhindre anæmi.,

3. Styrker immunsystemet

hjortekød er rig på .ink, med kun en tre ounce servering, der slår 29 procent af dit daglige requirementinkbehov ud. Zink er et vigtigt mineral, der spiller en central rolle i mange aspekter af sundhed, især når det kommer til dit immunsystem.

zink er afgørende for den normale udvikling og vækst af immunceller og hjælper også med at forhindre o .idativ stress forårsaget af betændelse. (4)Det kan også tilbyde beskyttelse mod visse betingelser., Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Annals of Nutrition & Stofskifte, en tilstrækkelig tilførsel af zink kan reducere symptomer og forkorte varigheden af luftvejsinfektioner som forkølelse. Det kan også være gavnligt i behandlingen af tilstande som malaria, lungebetændelse og diarr.. (5)

4. Fremmer muskelvækst og genopretning

Venison er højt i protein, hvilket er nødvendigt for at opbygge og reparere væv i kroppen., At få nok protein i din kost er også nøglen, hvis du ønsker at få muskelmasse, da protein betragtes som en byggesten til knogler, hud, brusk og muskler.

udover at være højt i protein indeholder hjortekød også en specifik aminosyre kaldet L-glutamin, som har vist sig at hjælpe med muskelgendannelse. I en undersøgelse ud af School of Health and Human Performance, Division af Kinesiologi ved Dalhousie University i Canada, tilskud af L-glutamin var vist at fremskynde helbredelse og mindske muskelømhed efter træning i 16 deltagere. (6)

5., Bæredygtig proteinkilde

hjortekød er en af de bedste proteinfødevarer, som du kan indarbejde i din kost. Faktisk, med næsten 23 gram protein i hver tre ounce servering, proteinindholdet i venison vs. oksekød er næsten identisk, hvilket gør det til en god tilføjelse til en højprotein, helbredende diæt.

Protein udgør grundlaget for dit hår, hud og negle og er også nødvendigt til syntese af visse en .ymer og hormoner. Proteinmangel kan komme med nogle alvorlige konsekvenser, fra at bremse dit stofskifte til tankning af dine energiniveauer og humør.,

ikke kun er hjortekød højt i protein, men lokal vildt betragtes også som en mere bæredygtig proteinkilde. Hjorte overbefolkning er et alvorligt problem og kan resultere i skader på afgrøder og landskaber. Jagt hjorte er en måde at holde hjorte populationer under kontrol og minimere den potentielle miljøpåvirkning.

6. Understøtter hjernesundhed

det er klart, at det, du spiser, kan have stor indflydelse på din hjernes helbred., Venison kan hjælpe med at levere visse vitaminer og mineraler, der har vist sig at forbedre den kognitive funktion, forbedre hukommelsen og finjustere fokus og placere det blandt de bedste hjernemad omkring.

Vitamin B12 har for eksempel vist sig at forbedre indlæring og hukommelsesfunktion. (7) undersøgelser viser også, at niacin kan hjælpe med at beskytte mod kognitiv tilbagegang og udviklingen af neurodegenerative tilstande som Al .heimers sygdom. (8) hjortekød indeholder også en god del af vitamin B6, som kan hjælpe med at øge humøret og forbedre mental sundhed., (9)

Venison ernæring

så er hjortekød sundt? Helt sikkert! Ikke kun er venison en stor kilde til protein, men det giver også en række andre vigtige mikronæringsstoffer som niacin, vitamin B12 og .ink også.

En tre-ounce servering (85 gram) af kogt hakket dyrekød indeholder cirka: (10)

  • 159 kalorier
  • 22.5 gram protein
  • 7 gram fedt
  • 7.9 mg niacin (39 procent DV)
  • 2 mikrogram vitamin B12 (33 procent DV)
  • 4.4 mg zink (29 procent DV)
  • 0.,4 mg thiamin (29 procent DV)
  • 0.4 mg B6-vitamin (20 procent DV)
  • 194 mg fosfor (19 procent DV)
  • 0.3 mg riboflavin (16 procent DV)
  • 2.8 mg jern (16 procent DV)
  • 8.8 mikrogram selen (13 procent DV)
  • 309 mg kalium (9 procent DV)
  • 0.6 mg pantothensyre (6 procent DV)
  • 20.4 milligram magnesium (5 procent DV)

ud over at de næringsstoffer, der er anført ovenfor, vildt kød indeholder også E-vitamin, kobber og folat samt.

Venison vs., Bisonkød

meget som vildt, bisonkød er populært for både ernæringsprofil og sundhedsmæssige fordele. Bison er også udråbt som et sundere alternativ til oksekød, fordi det er slankere, rigere på flere vitaminer og mineraler, og mere tilbøjelige til at blive græsfodret. Der er masser af forskelle, der sætter bison og vildt fra hinanden, selvom.

Bison har en let, lidt sød og øm smag. Det smager meget lig græsfodret oksekød og fungerer godt i næsten enhver opskrift, hvor oksekød bruges, såsom burgere, gryderetter og supper., Venison-smagen er på den anden side lidt rigere med en mere jordisk smag. Ligesom bison kan den også bruges i gryderetter og chili, men er meget mager og skal blandes med andre slags kød til visse retter som burgere.

ernæringsmæssigt er der også et par sondringer mellem de to. I en enkelt servering på tre ounce indeholder bison lidt mindre kalorier og protein og er også lidt lavere i mikronæringsstoffer som niacin, thiamin, jern og riboflavin. Bison indeholder dog lidt mere venink, B12-vitamin og selen end vildt.,

Når det er sagt, er ernæringsforskellene mellem bison og vildt minimal. Nyd både som en del af en sund kost for at drage fordel af de unikke sundhedsmæssige fordele, som hver har at tilbyde.

Hvor finder man og hvordan man bruger hjortekød

spekulerer du på, hvor man kan købe hjortedyr? Mens du kan have problemer med at finde venison til salg på din lokale købmand, det er blevet mere bredt tilgængelige i de seneste år. Faktisk har mange specialbutikker eller slagterbutikker hjortekød til salg og kan også ofte specialbestille det til dig, hvis ikke., Hvis du har problemer, venison er også tilgængelig via nogle online forhandlere, der kan sende det frosne direkte til dig.

hjortekødsmagen beskrives ofte som rig og jordisk med en fastere struktur end andre typer kød som oksekød. Selvom nogle mennesker undgår vildt, fordi de siger, at det smager gamey og hårdt, det hele kommer til at være korrekt forberedelse.

fordi det er et meget magert kød, smager hjortekød bedst, når det koges lavt og langsomt. Braising eller ste .ing det er to populære madlavningsmetoder, der virkelig kan frembringe sin unikke smag., Soaking kødet i vand, eddike eller kærnemælk før madlavning kan hjælpe med at fjerne blodet og reducere gamey smag.

Du kan nemt indarbejde hjortekød i mange af dine yndlingsretter. Venison jerky, chili, gryderet og venison stege er blot et par muligheder for at bruge dette nærende kød.

Venison opskrifter

med sin rige og distinkte smag kan hjortekød let tilsættes til mange forskellige opskrifter, fra supper til sand .ich og videre. Leder du efter ideer?, Her er et par jorden vildt opskrifter, som du kan prøve:

  • Hjort, Shepherd ‘ s Pie
  • Crockpot Vildt Ragout
  • Krydrede Asiatiske Hjort Skål
  • Krydret Tre Bean Hjort, Chili
  • Hjort Farsbrød

Historie

Gennem historien, hjorte har spillet en stor del af den art, mytologi og kultur, af flere gamle civilisationer, herunder Grækerne, Egypterne og Kelterne. Hjorte har også været en vigtig fødekilde for mennesker i århundreder., I Kina, sika hjorte var en hæfteklamme for tidlige mennesker, mens rensdyr ofte blev konsumeret i den sene stenalder.

Hjorteopdræt i USA begyndte omkring 1970, da folk begyndte at søge andre måder at bruge deres jord og ressourcer på. Selvom venison produceres i mindre mængder end andre typer kød som oksekød og kylling, har det stadig en stor økonomisk indvirkning over hele kloden. For nogle af de største hjorte-producerende lande som New Zealand, Tyskland, Irland og Storbritannien, kommercielle hjorte landbruget kan generere over $100 millioner i årlige indtægter., (11)

ud over kød producerer hjorte også gevirfløjl, en type umodent væv, der dannes på gevirets knogler og brusk, der ekstraheres og gøres til kosttilskud som hjortetakspray. Selvom bevis er blevet blandet på dets potentielle fordele og effektivitet, gevir fløjl indeholder aminosyrer, kollagen og vækstfaktorer og bruges normalt til at fremme fælles sundhed, forbedre styrke og forbedre udholdenhed.,

forholdsregler

selvom venison generelt betragtes som et sikkert og sundt alternativ til mange andre typer kød, er der nogle farer ved at spise hjortekød, der skal overvejes.

først og fremmest, på trods af dets mange sundhedsmæssige fordele, betragtes venison stadig som en type rødt kød. Forbrug af overskydende mængder rødt kød har været forbundet med en højere risiko for flere tilstande, herunder hjertesygdomme og kræft. (12) selvom det er OK at nyde fra tid til anden, skal du holde dit indtag af rødt kød i moderation og sørg for at afbalancere det med en nærende diæt.,

Der er også bekymring for visse sygdomme, der ofte inficerer hjorte, der overføres til mennesker. Kronisk spildende sygdom er for eksempel en dødelig sygdom forårsaget af en unormal form af et protein, der inficerer værten og forårsager adfærdsmæssige og neurologiske ændringer.selvom der ikke er tegn på, at denne sygdom inficerer mennesker, anbefales det at undgå at spise visse dele af hjorten, såsom hjerner, øjne, rygmarv, mandler, milt eller lymfeknuder, for at hjælpe med at minimere risikoen. Derudover, hvis du jager hjorte, undgå at dræbe enhver hjorte, der virker syg.,

endelig skal du sørge for at øve sikker madlavning og håndtering teknikker til at dræbe bakterier og forhindre spredning af infektion. Opbevar altid dit hjortekød i køleskabet eller fryseren og kog til en indre temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit. Hvis du oplever negative bivirkninger efter at have spist hjortekød, skal du tale med din læge.

Endelige tanker

  • Venison er kødet fra hjorte, herunder dyr i hjortefamilien som elg, rensdyr, rensdyr og antilope.,
  • det er lavere i kalorier og fedt end oksekød og har en lignende, men rigere, mere jordagtig smag.
  • hjortekød indeholder mange vigtige næringsstoffer, herunder vitamin B12, .ink og niacin.
  • det betragtes som en bæredygtig kilde til protein og kan hjælpe med at fremme vægttab, øge hjernens sundhed, forbedre immuniteten, tilskynde til muskelvækst og genopretning og forhindre anæmi.
  • Venison kan nemt tilføjes i nogle af dine yndlingsopskrifter og gør en nærende tilsætning til en velafrundet kost.

læs næste: er elgkød sundt? Top 6 Fordele ved elg kød ernæring