dette andebsted og visse tredjeparter vil gerne indstille cookies og få adgang til og indsamle data for at give dig personligt tilpasset indhold og reklamer.
Hvis du ønsker denne personlige oplevelse, skal du blot klikke på Accepter. Hvis du gerne vil fravælge denne dataindsamling, skal du klikke på “Afvis” for at fortsætte uden Personalisering.,
Hvis du er ikke fra Midtvesten, og især St. Louis, hvor de blev opfundet, er du sikkert spørge, hvad der præcist er en svinekød bøf. Oprindeligt betragtet som bare en St. Louis ting det er nu temmelig udbredt i hele Midtvesten på grund af sin lave pris, nem forberedelse, ømhed, stor smag og det store væld af forberedelse/madlavningsmuligheder.
en svinekød bøf kan fremstilles på mange måder., Det kan marineres, gnides, saltes, sauceres eller efterlades nøgen. En gang på grillen kan den ryges, indirected eller grillet direkte. Det kan gøres krydret eller sød eller salt eller enhver kombination deraf. En af mine foretrukne måder at lave mad på er indirekte med intet andet end salt og sort peber. Den mest almindelige metode til at grille svinekødstykker er at slather dem i din yndlings BB.sauce. En anden smuk ting om svinekød bøffer er de holde op godt for store grupper i, at de kan stables op i en engangs aluminium pan, slathered i sauce og holdes varm og bud i timevis.,
for dette indlæg vil det være et tag team mellem mig og far. Far vil gå over præcis, hvordan man får en svinekød bøf i områder, der bærer svinekød skulder/butts, men ikke har svinekød bøffer, og jeg vil gå over en af de mange måder at tilberede svinekød bøffer.
Hvad er en svinekød bøf?
uden for Midtvesten i landet (hvor svinekødstykker er en ekstremt populær grillstift) er de ikke velkendte, og detailhandlere tilbyder ikke dette særligt velsmagende stykke svinekød., Min fætter, Carol, bor i Maryland og har brugt oplysningerne her for at få svinekødstykker i hendes område, hvor de normalt ikke er tilgængelige. Du kan få dem i de fleste overalt, hvis din lokale forhandler sbobet88 håndterer hele Boston butt-eller svinekød butt stege eller nogen af de myriader af andre navne, såsom svinekød skulder butt vist nedenfor:
bøffer af Svinekød er også kendt som blade bøffer og simpelthen sætte, svinekød bøffer er blot en skiver Boston svinekød butt eller svinekød skulder eller svinekød butt, eller…
***Editor ‘ s Note ~ Men hvorfor hedder det en røv?, Det er ikke fra svinens Røv, det er en skulder. Og hvad har Boston at gøre med det? Årsagen er, at denne kødskæring ofte blev sendt på gamle træsejlskibe for at fodre besætningen. De var fyldt med salt i store tønder kaldet butts. Og disse skod (som egentlig bare var tønder) blev ofte sendt til Boston, da det var den primære havn for vores land på det tidspunkt, hvor navnet tog., Det er sådan en pork shoulder blev kendt som en Boston butt***
Dette er, hvad det hele butt (der er faktisk en skulder) ligner forud for at få båndsav behandling:
Og båndsav:
Boston butt er skåret i bøffer (som regel ½ “til 1 1/4” tykkelse) på den så:
Ikke alle slagtere, skive hele butt ind bøffer af svinekød. Nogle gemmer en del af den ene ende for at sælge som en lille stege og sælge de små endestykker som fingerribber, som mange synes er den bedste del., De bøffer skåret fra midten er kendt som center skære bøffer af svinekød, som er det, vi bruger til denne opskrift:
Nogle købmænd skive hele Butt og der er benævnt hele butt skåret i bøffer af svinekød, og tilbydes normalt til en lavere udsalgspris, da de mindre endestykker, der er inkluderet.
endelig har vi udsigt over svinekød bøf ovenfra, så du får en ID.om præcis, hvordan det ser ud., Denne knogle i midten er et tværsnit af scapulaen:
forhåbentlig kan du tage disse oplysninger til din lokale slagter (forsigtig her, de foretrækker normalt at blive kaldt kødskærere) og få svinekødstykker i dit område.
***Redaktørens note – nu tager Scott over med tilberedningen af den fantastiske svinekød bøf. Denne opskrift er så god, at den blev vist i en omslagsartikel til Feast Maga .ine, at Scott skrev***
tid til at diskutere nøjagtigt, hvordan man griller disse svinekøddelikatesser., Den gode nyhed er, at svinekødet har meget fedt og kollagen indeni, så de er meget tilgivende og dermed tørrer de ikke meget hurtigt ud. Og mens de kan grilles mange forskellige måder, vi har fundet dette at være den bedste proces. Og denne proces er den omvendte sear metode. Bortset fra metoden vil jeg holde denne opskrift utroligt enkel. Du kan også besøge http://rouletteonline.fun/ for at finde de bedste spil online.,
svinekød bøf ingredienser:
6 svinekødstykker, hver en tomme tyk (gå ikke med noget tyndere end en tomme)
groft salt
BB.rub
BB. sauce
Når vi kommer til kødets kød, bliver billederne lidt større. Se, hvad jeg gjorde der?
Her er de smukke bøffer af svinekød lagt ud på et fad:
Efter at ramme den ene side med en sund belægning af salt, smag til med BBQ rub:
Flip dem over, og gentag processen på den anden side:
Nu, hoved ud for at indstille op for grillen for to-zone/indirekte grillning. Hvad er det?, Det betyder, at kul på den ene side og intet på den anden:
at Sætte kul på den ene side, og kød på den anden, giver kødet til at koge langsomt, nedbryde fedt og kollagen, hvilket gør bøffer af svinekød bud og stadig saftigt. Så placer røgtræet på siden med kul og kød på den anden side:
til røgtræet anbefaler vi stærkt at bruge Bobs Smokin’ hårdttræ. Jeg siger dig, det er absolut det bedste røgtræ, jeg nogensinde har brugt. Det er også det reneste.Bemærk, Jeg flyttede den venstre grillrist over til oven på den ene højre til højre for den., Dette vil gøre det lettere for at tilføje mere af det Bobs Smokin’ hårdttræ og trækul senere. Mål temperaturen inde i grillen 300:
Tag et sidste kig på, hvad der vil snart være svinekød perfektion, og luk derefter låget og lad den røg og varme arbejde deres magi:
Vi har brugt en combo af kirsebær og hickory træ, men du kan nemt bruge æble, fersken eller pære så godt. For den mest komplette liste på internettet af røg skov og hvad kød de parre godt med, klik på dette link.,
På 30 minutter, de er bronzing pænt op:
Men jeg er ude af røg, så et par stykker er tilføjet:
På de 60 minutter, svinekød bøffer sidder omkring 150 grader og er klar til at svitse:
Bemærk, jeg har ikke flyttet dem en gang. Jeg har aldrig vendt dem, roteret dem, nudged dem, intet:
Jeg venter, hvis du vil rulle op igen og se det første billede af dem på grillen…
OK, nu videre til at få disse dårlige drenge brændt., Jeg tilføjer frisk kul til kulens seng og venter på, at de bliver onde varme:
Placer nu svinekødene over de varme kul og lad os få det sår:
de har kun brug for et par minutter på hver side for at få den smukke smag char. Når begge sider er forkullet, skal du flytte tilbage til siden uden varme og slå dem med din foretrukne BB. – sauce:
normalt ville jeg kun indsende et billede på dette tidspunkt, men de så alle så godt ud, jeg var nødt til at give et par bonusser. Dybest set, ekstra BB!sauce porno! Åh, vent, glemte en., Her er alle svinekød bøffer sauced:
luk låget og lad BB.sauce til at blive tykkere og få virkelig gooey og klistret. Du kan gå omkring 10 minutter og slå dem med en anden belægning af sauce, luk låget for at lade saucen blive tykkere. Når saucen er blevet tykkere fjerne svinekød bøffer fra grillen. Disse er over 180 grader indre temperatur og klar til at spise:
180 grader lyder for varmt til nogle. Disse er ikke svinekoteletter, som alle er muskler. Svinekød bøffer er fulde af kollagen og fedt., For at få de ting til at smelte væk og få et ømt, herligt bid, skal du tage dem op til 180.
og her er de på fadet og hviler i et par minutter, før de serveres:
den omvendte sear-metode sikrer, at kødet har flere lag smag. Der er den lumre røg, den salte gnide, den saftige sear af de karamelliserede proteiner og den tilfredsstillende sauce. Når du har prøvet denne metode, vil du aldrig gå tilbage.
Hvis du har spørgsmål om, hvad en svinekød bøf er, e-mail far, eller om opskriften, email mig.,